Ensalada de Arroz Prohibido con Mango, Bok Choy y Aderezo de Coco al Curry – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada de Arroz Prohibido con Mango, Bok Choy y Aderezo de Coco al Curry

Nuevo en Arroz Negro (también conocido como Arroz Prohibido)

¿Nuevo en Arroz Prohibido? Estuve hace unos años. Pero vi este hermoso grano negro en la sección a granel de nuestra Cooperativa y como era nuevo para mí, tuve que intentarlo. Se ha convertido en un elemento básico de la despensa y por una buena razón.

El arroz negro no solo está repleto de fibra y es bueno para nosotros, sino que también se considera un súper alimento.

Tiene un sabor suave a nuez con una textura similar a la del arroz integral de grano corto. Cuando se cocina, su color se vuelve de un profundo tono púrpura intenso. Debido a su color oscuro, el arroz prohibido hace que las verduras vibrantes muestren su color llamativo cuando se mezclan.

Combina deliciosamente con sabores tailandeses y uno de mis ingredientes favoritos, la leche de coco.

Algunas notas de recetas

  • Ensalada De Arroz Prohibida con aderezo al curry de mango, bok choy y coco es ideal para preparar comidas, llevar a comidas compartidas, picnics y guardar en la lonchera de su amor. ¡Viaja con facilidad!
  • Te sobrará leche de coco de hacer el aderezo. ¡Congélelo en una bandeja de cubitos de hielo para luego agregarlo a batidos o en un frasco con tapa para usarlo luego en curry o piñas coladas!
  • Rara vez recuerdo o planeo hacer esto, pero si lo hace, remoje el arroz durante la noche para mejorar la digestibilidad. Si lo deja en remojo durante la noche, comience a revisar el arroz alrededor de los 20 minutos (el tiempo de cocción sin remojo es de alrededor de 25-30 minutos). Cuando termine de cocinar, estará tierno, no blando. Escurra cualquier exceso de agua.
  • La receta, tal como está escrita, requiere un mango (como se muestra en la imagen). A veces agrego dos si tengo otro a mano. Esta vez, corté el segundo mango y estaba marrón y blando :/ . Si te encantan los mangos, ¡usa dos!
  • Si prepara la ensalada donde reposará durante unas horas antes de servir (comida compartida, parrillada, fiesta, etc.), sostenga el mango, córtelo y mézclelo justo antes de servir. De esta manera, el mango se mantendrá firme. Si preparo la ensalada para preparar la comida, sigo adelante y agrego el mango, siempre que se coma durante un período de tres días. Se vuelven un poco más suaves / blandas, pero realmente no me importa y el sabor sigue siendo vibrante.

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Ensalada de Arroz Prohibido con Mango, Bok Choy y Aderezo de Coco al Curry

Tiempo total: 30 minutos Porciones: 5 – 6 Porciones Calorías: 392 kcal Autor: Repleto de sabores crujientes y cremosos, fácil de preparar Ensalada de arroz prohibido con mango, bok choy y aderezo al curry de coco ¡Es fácil preparar comidas, abundante y muy satisfactoria! ¡Asegúrese de leer las notas de la receta anteriores en la publicación del blog para obtener consejos sobre esta receta! vegano + sin gluten (el tiempo a continuación no incluye el tiempo necesario para enfriar completamente el arroz, aproximadamente una hora)

Ingredientes

Para la Ensalada:

  • ▢ 1 Taza (195g) de Arroz Prohibido crudo
  • ▢ 2 tazas (470 g) de agua
  • ▢ 1 taza (135 g) de anacardos enteros crudos
  • ▢ 3 tazas (250 g) de bok choy bebé picado en trozos pequeños, aproximadamente 1 mediano
  • ▢ 1 1/2 taza (200 g) de pimiento rojo picado pequeño, aproximadamente 1 mediano
  • ▢ 1 taza (150 g) de pulpa de mango cortada en cubitos, aproximadamente 1 mango (¡lleva esto a dos tazas si te encantan los mangos!)
  • ▢ 1/4 taza (30 g) de cebollas verdes en rodajas finas, con partes blancas y verdes, unas 4
  • ▢ 2 cucharadas de albahaca tailandesa o cilantro finamente picado, más hojas enteras para decorar
  • ▢ 1 cucharada de semillas de sésamo

Para el Aderezo*:

  • ▢ 1/2 taza (115 g) de leche de coco entera, la variedad enlatada
  • ▢ 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido + rodajas de lima para servir
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de tamari
  • ▢ 1/2 cucharadita de curry en polvo madrás caliente si puedes!
  • ▢ 1 cucharadita de ajo fresco rallado en microplano
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre fresco rallado en un microplano
  • ▢ 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (agregue más al gusto)
  • ▢ 2 1/2 cucharaditas de jarabe de arce o miel agregue más al gusto

Instrucciones

Hacer el arroz:

  • Enjuague bien el arroz negro y escúrralo. En una olla mediana, agregue el arroz y el agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego a bajo. Cocine con la tapa puesta durante 25-30 minutos (comience a comprobarlo a los 25 minutos). Cuando el arroz esté listo, no quedará agua y el arroz estará tierno. Coloque el arroz en un tazón grande y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.

Para la Ensalada:

  • Precaliente el horno a 350F (180C). Tueste los anacardos durante 12-14 minutos o hasta que estén fragantes y dorados. Ponga a un lado para enfriar. Picar en bruto los anacardos dejando algunos enteros.
  • En el tazón grande para mezclar con el arroz, agregue el bok choy, el pimiento, el mango, las cebollas verdes, el cilantro o la albahaca tailandesa y las semillas de sésamo. Una vez enfriado, agregar los anacardos. Vierta aproximadamente la mitad del aderezo (ver más abajo) sobre la ensalada, revuelva y luego agregue más aderezo al gusto. Refrigere o sirva de inmediato. Si refrigera y sirve más tarde, saque la ensalada al menos 30 minutos antes del servicio. Esto permitirá que los sólidos de la leche de coco se ablanden. Adorne la ensalada con rodajas de lima, más semillas de sésamo y albahaca tailandesa o cilantro.

Para el aderezo:

  • En un frasco mediano con tapa, agregue la leche de coco, el jugo de lima, el tamari, el curry en polvo, el ajo, el jengibre, las hojuelas de pimienta y el jarabe de arce o la miel. Sacude, sacude…. sacúdelo! (hacer con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días)

notas

*Si el tiempo lo permite, prepare el aderezo con al menos tres días de anticipación y guárdelo en el refrigerador. Su sabor mejora con el tiempo.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 392kcal | Carbohidratos: 51g | Proteína: 10g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 7g | Sodio: 364mg | Potasio: 454mg | Fibra: 4g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 4910UI | Vitamina C: 102,1 mg | Calcio: 133mg | Hierro: 4mg

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