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Ensalada de atún, pepino, eneldo y aguacate

Nunca me he considerado particularmente talentoso en el departamento de almuerzos, pero me atrevo a decir que ha habido alguna mejora con el tiempo. Solía ​​ser que buscaba probabilidades y finales al azar, a menudo comiendo las sobras de la cena de la noche anterior, o bebiendo un gran batido, pero a menudo me encontraba muriendo de hambre a las 3pm.

Después de leer innumerables estudios de que deberíamos reducir nuestras comidas, comer más alimentos por la mañana y por la tarde que por la noche, finalmente he mejorado al priorizar la comida del almuerzo.

Mi habitual para la comida de medio día es una gran verdura salteada, ensalada de atún sobre pan tostado o una ensalada verde grande y colorida. Mezclar una buena ensalada de atún de aguacate sin mayonesa es mega para mantenerme lleno hasta la hora de la cena, ya que encuentro que las proteínas y las grasas son muy saciantes.

Adaptaciones de recetas:

  • Si no le gusta el aguacate o no tiene acceso al aguacate, reemplace el aguacate con 1/2 taza de mayonesa de su elección. ¡Me gusta usar mayonesa de aceite de aguacate!
  • Esta receta es súper adaptable a todos tus caprichos y deseos. Puedes agregar todo tipo de verduras frescas de temporada (solo córtalas muy pequeñas), condimentos, incluso nueces y frutas secas.
  • Para otra variación de esta receta, eche un vistazo a mi Ensalada de atún con pesto de aguacate y tomates secados al sol.
  • ¿No eres fanático del atún? ¡Puedes usar esta receta como inspiración para la ensalada de pollo!

Puedes comer esta ensalada de atún encima de tostadas pan sandwich sin gluten (que es lo que suelo hacer), cómelo tal como está o póngalo encima de una ensalada verde o de grano.

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Ensalada de atún, pepino, eneldo y aguacate

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 2 a 3 personas.

Ingredientes

  • 1grandeaguacatepelado y cortado en cubitos

  • 25 onzaslatas de atúnagotado

  • 1cucharadamostaza molida de piedra

  • 1cucharadajugo de lima fresco

  • 1/8cucharillasal marinaprobar

  • 2cucharaditaseneldo frescopicado, al gusto

  • 1/2tazapimiento rojopicado muy fino

  • 1/2tazaPepinopicado muy fino

  • 1pequeñaZanahoriapelado y picado (1/4 taza)

  • 1/2tazacebolla verdeCortado

Instrucciones

  1. Muela el aguacate en un tazón hasta que esté cremoso. Agregue el atún, la mostaza molida de piedra, el jugo de lima y la sal marina y revuelva bien. Agregue los ingredientes restantes y revuelva hasta que estén bien incorporados. Pruebe la ensalada de atún para darle sabor y agregue más sal marina y / o jugo de lima al gusto. Servir sobre pan tostado o encima de una ensalada verde