Ensalada de berenjena o Ensaladang Talong es una sencilla ensalada filipina compuesta de berenjena a la parrilla, tomates y cebollas. Se come como guarnición y es mejor si se asocia con platos a la parrilla como inihaw na baboy o panceta de cerdo a la parrilla. También se puede comer acompañado de platos fritos. Personalmente disfruto tener esto como un plato de acompañamiento para panceta de cerdo frito conocido como lechon kawali.
Ensaladang talong también es bueno para pata crujiente en algunas ocasiones donde no está disponible la atcharang papaya.
Este acompañamiento es fácil y rápido de preparar. Solo me tomó alrededor de 10 minutos completar el plato. Las berenjenas son tradicionalmente asadas hasta que se cocinan. Esto hace que la piel sea más fácil de pelar. En lugar de asar a la parrilla, lo coloqué directamente sobre la estufa y apliqué calor directamente hasta que la capa exterior se volvió negra. Esto me ahorró tiempo. No se preocupe si la piel de la berenjena se quema, es probable que esto ocurra cuando se aplique calor directo. Lo importante es que tengas precaución. Mantenga un ojo en la berenjena mientras realiza este procedimiento.
Cuando hayas terminado con la berenjena, todo debería ser una brisa. Todo lo que necesita hacer es pelar la piel de la berenjena, picar las verduras restantes y mezclar todos los ingredientes, debe disfrutar de su ensalada de berenjena en poco tiempo.
Me gusta comer esto con pescado a la parrilla junto con salsa de limón y salsa de soja. La acidez del vinagre (y el limón de la salsa) reduce el sabor a pescado de cualquier marisco. Recuerdo comer esta ensalada con un poco de pescado a la parrilla con un corte de hoja de plátano como plato. Fue una experiencia maravillosa.
Cómo hacer ensalada de berenjena o Ensaladang Talong
Hacer una ensalada de berenjena es sencillo. Como se mencionó anteriormente, la berenjena debe prepararse primero. El tiempo depende del método utilizado. Asar la berenjena sobre carbón vegetal tomará alrededor de 10 minutos. Sin embargo, colocarlo sobre fuego directo, como en la parte superior de la estufa, solo tomará 5 minutos.
Deberá despegar la piel de la berenjena y triturarla con un tenedor.
El siguiente paso es combinar todos los ingredientes en un tazón grande. Asegúrese de que los ingredientes estén cortados o cortados de antemano. Mezcle para asegurar que todos los ingredientes estén bien distribuidos. La ensalada de berenjena con un balaong alamang ayuda a proporcionar sabores adicionales.
