Ensalada de berros con salmón y puerro

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de salvado de arroz
• 2 puerros en rodajas gruesas
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharadas de agua
• 600 g de crema de bebé deleite la papa
• 2 cucharadas de crema agria
• 1 limón
• 1 cucharada de mostaza integral
• 4 filetes de salmón Di Costi
• 1 taza de berros
• 1 aguacate cortado en cubitos
• 1 cucharadita de azúcar

Método

1. Caliente el aceite en una sartén y cocine el puerro hasta que esté dorado. Agregue azúcar y agua al puerro, cocine hasta que estén tiernos y caramelizados. Retirar de la estufa y dejar enfriar.

2. Cocine las papas en una cacerola grande hasta que estén tiernas; unos 10-12 minutos Escurrir y enfriar durante 15 minutos.

3. Cocine el salmón en el horno según las instrucciones de cocción en el paquete. Cortar en trozos pequeños una vez cocidos.

4. Mezcle la crema agria, el jugo de limón y la mostaza en un tazón. Vierta el aderezo sobre las papas.

5. Acomode la mezcla de papa, puerro, salmón y aguacate sobre los berros.

Notas

Utilizo filetes de salmón con aderezo de eneldo y mostaza disponibles en el supermercado.