Skinny Broccoli Salad es una versión más saludable de una de las comidas favoritas, hecha más ligera pero igual de deliciosa, con un aderezo casero de yogur griego.
Flaco es un concepto ambiguo si alguna vez hubo uno, todo depende de su punto de vista. Como cuando estás comprando jeans … hay flacos, súper flacos, extremadamente flacos y retractilado. Lo mismo aquí, puede ajustar esta ensalada al nivel de adelgazamiento que considere apropiado; consulte las notas a continuación para obtener más detalles. La ensalada en sí es naturalmente baja en calorías, pero el aderezo de mayonesa no lo es. Lo aligeré con yogur griego y suero de leche. Pero luego también agregué algunos cubitos de queso Gruyere ahumado, no mucho, pero lo suficiente como para que esta ensalada sea realmente irresistible (puede usar queso bajo en grasa si lo desea).
Lo adorné todo con un puñado de chalotes fritos; representan el tocino menos saludable en la ensalada tradicional. Así que ya ves, esto es flaco, pero no Tengo que tener una brecha en el muslo flaco. Un buen compromiso, si me preguntas.
Este es un lado clásico clásico de picnic, barbacoa o cena de la iglesia. Es un deleite de personas famosas, y todos lo hacen a su manera especial. Algunos agregan pasas o tomates, y a la mayoría les gusta el tocino, pero creo que esta versión es casi perfecta. Las almendras tostadas y trituradas agregan una tonelada de crujiente y sabor a nuez, equilibrado por los jugosos arándanos agrios. Si tus arándanos se ven secos y marchitos, sumérgelos en agua tibia durante unos 10 minutos para rehidratarlos. El queso ahumado infunde cada bocado, el aderezo se pone entre los pequeños brotes de brócoli y las chalotas fritas son para morirse. Esto es tan bueno, solo tienes que hacerlo por ti mismo. Podría comerlo todo. día. LARGO.
notas:
- Para una ENSALADA SKINNY: vea la receta anterior
- Para una ENSALADA SUPER SKINNY: omita las chalotas fritas y use mayonesa y queso con bajo contenido de grasa. Intenta encontrar un queso con sabor, ahumado o extra fuerte.
- Para una ENSALADA EXTRAÑA CON PIEL: Además de lo anterior, reemplace la mayonesa con más yogur griego. No omita el suero de leche, es bajo en grasa y agrega un agradable sabor cremoso al aderezo.
- Si las calorías no son su principal preocupación, definitivamente reemplace el yogur griego con crema agria en el aderezo.
- Debido a que el brócoli es crudo, debes cortarlo en trozos bastante pequeños para que sea más agradable de comer. También me gusta usar un poco de los tallos, son deliciosos y tan saludables como el resto de la verdura. Me gusta separar cada florete con la punta de mi cuchillo en lugar de simplemente cortarlos, porque eso preserva la forma del pequeño “árbol”.
- No te saltes tostar las almendras … hay un ENORME impulso de sabor.
- Esta es una ensalada que se beneficia de un poco de tiempo en el refrigerador para permitir que el aderezo y las verduras se mezclen y se desarrollen los sabores. Decorar con las chalotas justo antes de servir.
El aderezo es un delicioso rancho flaco casero, querrás usarlo para otras ensaladas o como salsa para las verduras. Esto fue inspirado por una receta en este mes Cocina ligera.
Ensalada de Brocoli Delgado
- 1/2 taza de almendras rebanadas
- 1 cabeza de brócoli
- 6 onzas de gruyere ahumado u otro queso ahumado cortado en cubitos
- 1/3 taza de arándanos secos
- 1/2 cebolla roja finamente picada
aderezo ranch flaco
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de yogur griego
- 2 cucharadas de suero de leche
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de sal de cebolla
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de eneldo seco
- 1/4 cucharadita de semillas de apio
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- mucha pimienta negra fresca y molida
guarnición de chalota frita
- 2 o 3 chalotes pelados y cortados en rodajas de 1/8 de pulgada
- 2 cucharadas de harina
- aceite vegetal para freír
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Pon las almendras en una sartén pequeña y calienta, revolviendo casi constantemente, a fuego medio alto hasta que estén doradas. Míralos con cuidado, esto solo tomará unos minutos, y una vez que comiencen a tostar, irá rápido. Ponga a un lado para enfriar.
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Recorta los tallos grandes del brócoli y luego córtalos en trozos pequeños. Definitivamente incluye los pequeños tallos tiernos junto con los floretes. Coloque en una ensaladera grande junto con el queso, los arándanos y la cebolla. Agregue las almendras enfriadas.
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Haga el aderezo batiendo todos los ingredientes. Pruebe y asegúrese de que le guste, y adelgace con un poco más de suero de leche si es demasiado espeso.
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Mezcle la ensalada con suficiente aderezo para cubrir, es posible que no necesite todo. Cubra y refrigere por un par de horas antes de servir. Decorar con las chalotas fritas justo antes de servir.
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Para hacer las chalotas fritas, caliente aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén. Separe suavemente las rodajas en anillos. Revuélvelas en la harina y fríelas hasta que estén doradas. Puede probar el calor del aceite colocando una chalota, debe chisporrotear al contacto. Los chalotes deben dorarse en unos 2 minutos. Haga esto en lotes para que no apiñe los chalotes y manténgalos moviéndose en el aceite mientras se fríen. Escurrir sobre toallas de papel.
¡no olvides pinchar esta ensalada de brócoli flaca!
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