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Ensalada De Brócoli Y Coliflor

Ensalada de brócoli y coliflor combina brócoli fresco y floretes de coliflor y queso cheddar rallado en un aderezo cremoso y sabroso. ¡El tocino, las nueces y los arándanos secos aportan un crujido y una textura adicionales a esta deliciosa ensalada!

Esta ensalada de brócoli y coliflor ha estado en rotación regular en nuestra casa durante un par de meses. Es un ahorro de tiempo preparar una gran y deliciosa ensalada de verduras a la hora de la cena, y luego disfrutar de las sobras para los próximos días con puntas de bistec o un pollo asado.

Esta ensalada de coliflor con brócoli también es una opción deliciosa para comidas al aire libre y fiestas. Y cuando puede prepararlo con anticipación, los sabores realmente se combinan muy bien a medida que la ensalada se enfría.

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¿Cómo se hace la ensalada de coliflor con brócoli?

Comenzará cocinando un poco de tocino y luego desmenuzándolo en trozos pequeños. (Nuestro artículo Cómo cocinar tocino en el horno es una forma conveniente de hacer esto, ¡y la limpieza es fácil!)

A continuación, corte el brócoli y la coliflor frescos en trozos pequeños y póngalos en un poco de agua hirviendo con sal, el tiempo suficiente para quitarles la crudeza a las verduras. Enfriar en un baño de hielo, luego escurrir las verduras por completo.

Mientras el brócoli y la coliflor se escurren, tueste algunas nueces en una sartén pequeña. Dejar enfriar.

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Ahora, ¡está listo para armar su ensalada! En un tazón grande, combine el tocino desmenuzado, el brócoli y la coliflor, las nueces, la cebolla morada en rodajas finas, los arándanos secos y el queso cheddar rallado.

Vierta una mayonesa cremosa y un aderezo de crema agria por encima, luego revuelva para combinar. Enfríe hasta que esté listo para servir.

¿Qué sirvo con ensalada de brócoli y coliflor?

Nos encanta esta ensalada con un buen bistec a la plancha o nuestro pollo a la parrilla adobado. También es delicioso con chuletas de cerdo con migajas o chuletas de pollo con parmesano.

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Ingredientes

1 libra de tocino

1 libra de coronas de brócoli (5 tazas después de cortar los floretes)

2 libras de coliflor (6 tazas después de cortar los floretes)

1 cucharadita de sal kosher al agua salada

1 taza de nueces enteras

½ taza de cebolla morada, en rodajas finas

½ taza de arándanos secos

Bloque de 8 onzas de queso cheddar amarillo, rallado

Vendaje

1 taza de mayonesa

½ taza de crema agria

2 cucharadas de azúcar granulada

¼ taza de vinagre de vino tinto

½ cucharadita de sal de apio

½ cucharadita de pimienta negra recién molida


Cocine el tocino hasta que esté crujiente, luego desmenuce y reserve.

Retire los floretes de brócoli y coliflor de sus núcleos.

Caliente una olla grande con agua a hervir, agregue la cucharadita de sal kosher y agregue el brócoli y los floretes de coliflor. Una vez que la olla comience a hervir nuevamente, vierta en un colador para escurrir y luego sumerja las verduras en un baño de agua helada para que se enfríen rápidamente.

Escurra las verduras enfriadas nuevamente en el colador y séquelas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.

Tostar las nueces en una sartén pequeña y seca.

Coloque el tocino, el brócoli, la coliflor, las nueces, la cebolla, los arándanos y el queso en un tazón grande y mezcle.

En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo, luego vierta en el tazón grande con los otros ingredientes y mezcle para combinar.

Deje reposar refrigerado 30 minutos para mezclar los sabores y sirva.


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