En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada de calabacín con gambas al mojito
¡Durante el verano me encanta experimentar con sabores ligeros, brillantes y frescos! El invierno es un buen momento para comidas calientes, abundantes y sabrosas, pero con el clima cálido que llega con el verano, ¡definitivamente tiendo a aligerar las cosas!
En nuestra ciudad hay un pequeño mercado llamado Sunterra y tienen una charcutería fantástica con una mezcla heterogénea de ensaladas saludables, opciones de entrada y guarniciones. Hace poco pasé por aquí y compré un plato nuevo. Aunque no obtuve una receta, el recipiente tenía una pequeña lista de ingredientes y pensé que podría trabajar con la lista para recrear algo similar en casa.
¡Soy un gran fan de las gambas! El marisco es definitivamente uno de mis favoritos, pero aquí en las praderas no solemos tener un gran suministro. ¡Los camarones o langostinos, como quieras llamarlos, son una gran fuente de proteína magra! Sin embargo, aquí son relativamente caros, así que solo los disfruto de vez en cuando en tacos o un plato como este!
¡El Mojito Gambas en Sunterra se compone simplemente de gambas cocidas y pimientos morrones en un delicioso aderezo de menta, lima y cilantro!
Usando la lista de ingredientes, me puse a trabajar para hacer un aderezo/adobo similar y elegí asar las gambas marinadas, luego arrojé más aderezo de mojito con verduras frescas y crujientes y aguacate cremoso sobre una cama de pasta de calabacín usando mi !
Si eres fanático de la menta, ¡esta receta definitivamente es imprescindible!
La receta era ligera, refrescante y, sin embargo… ¡todavía llenaba debido a la gran cantidad de vegetales! … ¡un plato perfecto para cualquier noche de verano!
Ensalada De Gambas Al Mojito
- Mojito Marinado/Aderezo:
- ½ cucharada de aceite de canola
- ½ cucharada de miel
- jugo de 2 limones
- ¼ taza de menta fresca picada
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- Ensalada:
- 14 langostinos grandes, crudos
- 1 pimiento rojo, en juliana
- 1 pimiento amarillo, en juliana
- ¼ de cebolla morada, rebanada
- 1 calabacín grande, en espiral o cortado en tiras de pasta con una mandolina, o en cubos
- 1 aguacate, pelado y cortado en cubitos
- Prepare el aderezo mezclando los ingredientes, divida en dos tazones.
- Agregue las gambas al aderezo en un tazón, revuelva para cubrir y reserve.
- En otro tazón, agregue los pimientos, la cebolla, el aguacate cortado en cubitos y el aderezo restante y revuelva para cubrir.
- Introduce ambos cuencos (gambas y ensalada) en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, espolvorea el calabacín y divídelo en dos tazones. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
- Después de 30 minutos, asa las gambas en la barbacoa hasta que estén cocidas (esto solo lleva unos minutos, ¡se cocinan rápido!).
- Agregue las gambas cocidas a la ensalada y revuelva para cubrir todo nuevamente con el aderezo.
- Partir la ensalada de gambas entre los dos cuencos con el calabacín en espiral.
- ¡Disfrutar!
3.5.3208
¡Me encantaría saberlo en los comentarios a continuación!
cristian
Nutricionista en la Kitch
