La ensalada de calabacín crudo en espiral con aguacate y edamame es una ensalada fresca, rápida y deliciosa que se prepara en menos de 5 minutos, de principio a fin y no requiere cocción. ¡Es perfecto para el verano porque no calentarás tu cocina!
Ensalada de calabacín crudo en espiral con aguacate
Aunque puedes hacer una ensalada fácilmente cortándola con un cuchillo, ¡me encanta usar mi espiralizador porque es rápido! Algunas ensaladas favoritas en espiral, fideos de calabacín con tomates y pesto, tazones de rollo de verano en espiral y ensalada griega de pepino en espiral.
Esta ensalada se inspiró en un increíble aperitivo vegano que tuve en Seaside Florida preparado para mí por el personal de Raw and Juicy. Era tan fresco y simple que sabía que iba a recrearlo en casa. Agregué un poco de edamame sin cáscara cocido para un poco de proteína. Los resultados fueron frescos y fantásticos, ¡DEBE intentarlo!
Espero que disfrutes la receta: ¡es vegana, vegetariana, sin lácteos, sin gluten, limpia y deliciosa!
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Ensalada de calabacín crudo en espiral con aguacate y edamame
254 calorías 8 proteínas 20 carbohidratos 18 grasas
La ensalada de calabacín crudo en espiral con aguacate y edamame es una ensalada fresca, rápida y deliciosa que se prepara en menos de 5 minutos, de principio a fin y no requiere cocción. ¡Es perfecto para el verano porque no calentarás tu cocina!
- 1 calabacín mediano, extremos recortados
- 1/2 limón
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra fresca, al gusto
- 2 oz de aguacate cortado en cubitos, 1/2 haas medianas
- 1/3 taza de edamame cocido sin cáscara
- 1 hoja de albahaca picada
- 1 cucharadita de cebollino picado
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Con un espiralizador o una mandolina provista de una cuchilla juliana, corte los calabacines en tiras finas como espaguetis.
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Recorte las hebras en longitudes del tamaño de un bocado, de aproximadamente 8 pulgadas de largo, y colóquelas en un tazón de trabajo grande.
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Rocíe el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta y revuelva.
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Corta el aguacate en dados pequeños y añádelo al bol junto con el edamame, la albahaca y el cebollín.
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¡Sirve de inmediato y disfruta!
Porción: 1ensalada, Calorías: 254kcal, Carbohidratos: 20g, Proteína: 8g, Grasa: 18g, Grasa saturada: 2g, Sodio: 19mg, Fibra: 9g, Azúcar: 5g
Puntos WW Plus: 7
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