Ingredientes
- 1 calabaza butternut cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 3 tazas de arroz integral cocido
- 1 puñado de col rallada de tallo quitado
- 1 jugo de limón
- 60 g de fetta persa se desmoronó
- 1 pizca de sal marina y pimienta molida * al gusto
- 1 salpicadura de aceite de oliva * extra
Método
-
Precalentar el horno a 180C.
-
Combine la calabaza, 2 cucharadas de aceite de oliva, la miel, 1⁄4 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta en un tazón grande. Mezcle para cubrir uniformemente y luego se extendió en una bandeja para hornear. Ase por 30 minutos, agitando la bandeja hasta la mitad, hasta que esté suave y dorada. Dejar enfriar.
-
Calienta la mantequilla y un poco de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto, agrega la cebolla y fríe durante 2 a 3 minutos. Agregue el ajo y saltee por otros 2 minutos. Agregue el arroz integral cocido, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agregue la col rizada y el jugo de limón, sazone con sal y pimienta y retire del fuego inmediatamente ya que el calor residual cocinará la col rizada.
-
Coloque la mezcla de arroz y col rizada en un tazón grande y cubra con la calabaza y el fetta.
Notas
El peso de la calabaza debe ser de unos 600 gramos y cortarse en cubos de 1,5 cm.
Puedes disfrutar del nuevo menú de Will y Steve en Butcher and the Farmer.
Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar esta sopa de salchicha, frijoles blancos y col rizada.
