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Recetas de Comida | Recetario de Cocina Fácil

Ensalada de calabaza Butternut, col rizada y Fetta persa

by Recetas abril 30, 2020
Ensalada de calabaza Butternut, col rizada y Fetta persa
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Ingredientes

  • 1 calabaza butternut cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 tazas de arroz integral cocido
  • 1 puñado de col rallada de tallo quitado
  • 1 jugo de limón
  • 60 g de fetta persa se desmoronó
  • 1 pizca de sal marina y pimienta molida * al gusto
  • 1 salpicadura de aceite de oliva * extra

Método

  1. Precalentar el horno a 180C.

  2. Combine la calabaza, 2 cucharadas de aceite de oliva, la miel, 1⁄4 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta en un tazón grande. Mezcle para cubrir uniformemente y luego se extendió en una bandeja para hornear. Ase por 30 minutos, agitando la bandeja hasta la mitad, hasta que esté suave y dorada. Dejar enfriar.

  3. Calienta la mantequilla y un poco de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto, agrega la cebolla y fríe durante 2 a 3 minutos. Agregue el ajo y saltee por otros 2 minutos. Agregue el arroz integral cocido, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agregue la col rizada y el jugo de limón, sazone con sal y pimienta y retire del fuego inmediatamente ya que el calor residual cocinará la col rizada.

  4. Coloque la mezcla de arroz y col rizada en un tazón grande y cubra con la calabaza y el fetta.

Notas

El peso de la calabaza debe ser de unos 600 gramos y cortarse en cubos de 1,5 cm.

Puedes disfrutar del nuevo menú de Will y Steve en Butcher and the Farmer.

  

Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar esta sopa de salchicha, frijoles blancos y col rizada.

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