Ensalada de calabaza Delicata asada con arce, col rizada y arroz salvaje – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada de calabaza Delicata asada con arce, col rizada y arroz salvaje

Una abundante ensalada de calabaza de otoño e invierno

Esta delicada receta de ensalada de calabaza es ideal para preparar almuerzos de lunes a viernes o como una parte magnífica de su mesa festiva. Es lo suficientemente abundante como para disfrutarlo como plato principal y queda delicioso con un trozo de pan de masa fermentada. Esta ensalada de calabaza de invierno está llena de sabores terrosos, textura y toques dulces de las semillas de granada y la calabaza asada.

Comparta como una ensalada mixta para un enfoque menos formal o compuesto (como se muestra en la imagen) para que los ingredientes se destaquen.

Cómo hacer ensalada de calabaza Delicata

Kale es una base fabulosa para esta abundante ensalada con calabaza delicada. Para ablandar la col rizada, la masajearás durante unos minutos para romper las paredes celulares y hacer que las hojas sean un poco menos masticables. En resumen, así es como se prepara esta ensalada de calabaza de invierno (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primeroponer el arroz salvaje a cocer (tarda casi una hora).
  • Segundo, corte, quite las semillas y rebane una calabaza mediana delicada (u otra). Mezcle con aceite de oliva, jarabe de arce y azúcar morena, luego tueste.
  • Terceropreparar la col rizada, las nueces, la granada y trocear la cebolla roja.
  • próximoprepare el vinagre de sidra de manzana y la vinagreta de arce y masajee la col rizada hasta que esté tierna.
  • Ultimojuntar todos los ingredientes añadiendo un poco de pimienta negra recién molida y compartir.

Si lo hace con anticipación, lo guardará en el refrigerador. Antes de compartir, dejar reposar a temperatura ambiente para que se ablanden las grasas del aceite.

¿Qué es el arroz salvaje?

El arroz silvestre es una semilla de la hierba de pantano semiacuática nativa de América del Norte. Tres variedades que crecen naturalmente se encuentran en las regiones de los Grandes Lagos, la costa del golfo y el centro de Texas. A medida que su popularidad aumentó con el tiempo, el cultivo comercial hizo que estuviera ampliamente disponible. Aquí en los EE. UU., el arroz silvestre se cultiva principalmente comercialmente en arrozales en California y Minnesota (DrWeil.com y Whole Grain Council).

El arroz salvaje tiene un sabor terroso, casi ahumado, es masticable y brinda una experiencia de textura distinta a cualquier receta que se disfrute.

Si está interesado en obtener más información sobre cómo cocinar arroz silvestre, consulte la publicación de blog integral de Foolproof Living sobre Cómo cocinar arroz silvestre.

¿Qué es la calabaza Delicata??

La calabaza Delicata se considera una calabaza de invierno, pero está disponible durante el otoño y el invierno. Tiene una delicada piel comestible que se vuelve tierna y suave cuando se cocina. La pulpa de Delicata es ligeramente dulce y tiene una textura cremosa, casi sedosa cuando se cocina. ¡Se puede saltear, cocer al vapor, hornear o asar (mi favorito)! Además, tiende a mantener bien su forma cuando se cocina, por lo que es perfecto para rellenar.

Sustituciones y variaciones de la ensalada de calabaza de invierno

  • Calabaza de invierno: Casi cualquier calabaza de invierno de piel delgada funcionará en esta receta. Pruebe el carnaval, la calabaza moscada o la bola de masa dulce. tendrás que pelar la calabaza antes del asado, pero la piel de la delicata, el carnaval o la bola de masa dulce es comestible y se ablanda a medida que se asa, por lo que no es necesario pelarla.
  • Nueces: Me gustan las nueces en esta ensalada de col rizada y calabaza delicada, pero las nueces pecanas también son muy ricas.
  • Semillas de granada: Pueden ser un poco de esfuerzo para entrar. Si tiene poco tiempo o motivación, pruebe los arándanos secos.
  • col rizada: ¡Elige tu favorito! La col rizada roja rusa, lacinato (también conocida como col rizada de dinosaurio o col rizada toscana) o la col rizada funcionan bien en esta receta.

Algunas notas de recetas

Prepárese con anticipación: Esta delicada receta de ensalada de calabaza se almacena bien hasta por tres días, ideal para preparar comidas para el almuerzo o para dar un salto en la cocina festiva.
Preparación de comidas: El arroz salvaje se puede cocinar con anticipación y almacenar hasta dos días antes de armar la ensalada. Las semillas de granada se pueden extraer y almacenar hasta tres días antes.

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Ensalada de calabaza Delicata asada con arce, col rizada y receta de arroz salvaje

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 20 minutos Porciones: 6 porciones Calorías: 337 kcal Autor: La col rizada masajeada con calabaza de invierno asada y arroz silvestre se combina con aderezo de dijon de arce, nueces, granada, cebolla y perejil para crear un delicioso, otoño o invierno, ensalada de plato principal. Esta receta es vegetariana, sin gluten y vegana. **Hay cierta superposición en el tiempo de cocción y preparación, por lo que la receta se completa en aproximadamente una hora.

Ingredientes

Para la Ensalada:

  • ▢ 1/2 taza (50 gramos) de nueces enteras
  • ▢ 3/4 taza (360 gramos) de arroz salvaje de grano largo
  • ▢ 4 tazas (950 gramos) de agua
  • ▢ 1/4 cucharadita de Sal Marina Fina
  • ▢ 1 1/2 libras (815 gramos) Delicata Squash o Sweet Dumpling o Carnival Squash aproximadamente una o dos calabazas dependiendo del tamaño. (Uso una delicata para esta receta).
  • ▢ 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar moreno
  • ▢ 1 cucharada de sirope de arce
  • ▢ 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 1 manojo (245 gramos) de col rizada roja rusa de unos ocho tallos
  • ▢ 1/2 taza (65 gramos) de cebolla morada cortada en rodajas finas en medias lunas (aproximadamente la mitad de una cebolla morada)
  • ▢ 1 taza (140 gramos) de arilos de granada aproximadamente una granada
  • ▢ 1/4 taza (15 gramos) de perejil picado
  • ▢ 1/2 taza (50 gramos) de queso parmesano opcional, rallado o rallado

Para el aderezo:

  • ▢ 1/4 taza (45 gramos) de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • ▢ 2 cucharaditas de Mostaza Dijon
  • ▢ 1 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • ▢ 1 cucharada de sirope de arce
  • ▢ Una pizca de sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 Fahrenheit (204 Celsius).
  • Mientras el horno se precalienta, coloque las nueces en una fuente para hornear poco profunda y tueste en el horno precalentado durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que las nueces estén tostadas y fragantes. Enfriar, picar en bruto y reservar.
  • Llevar el agua y la sal a ebullición. En una cacerola mediana, hierva el agua y una pizca de sal. Mientras tanto, enjuague el arroz. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el arroz. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 40-50 minutos. Cuando esté listo, el arroz estará masticable pero tierno con muchos granos abiertos. Escurra el agua restante y reserve en el refrigerador para que se enfríe.
  • Mientras se cocina el arroz, corte los extremos de la calabaza con un cuchillo de chef grande. Cortar a lo largo en 1/2 y quitar y desechar las semillas. La piel permanece en esta calabaza mientras se ablanda mientras se cocina (tiene una textura agradable). Corte la calabaza en forma de 1/2 luna con un grosor de aproximadamente 1/4 pulgada -1/2 pulgada (sea consistente en el grosor que corta para que se tuesten de manera uniforme). Use una cuchara para alisar los bordes excavados. Corte las piezas restantes que no tienen forma de 1/2 luna en cubos del mismo grosor que las formas de luna. Coloque en un tazón y espolvoree aceite de oliva, azúcar morena, jarabe de arce y nuez moscada molida sobre la calabaza. Tirar con las manos. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino o silpat asegurándose de que cada pieza esté plana y ase en el horno durante aproximadamente 25 minutos, volteando la calabaza aproximadamente a la mitad de la cocción. Asar hasta que esté ligeramente caramelizado. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Despalillar la col rizada. Encinte las hojas y luego córtelas en trozos de 1 a 2 pulgadas. (Este es el punto donde lavo la col rizada en un centrifugador de ensalada). Coloque en un tazón grande.
  • Hacer el aderezo: En un tazón pequeño, agregue el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce y una pizca de sal. Batir bien hasta que se forme una emulsión.
  • Vierta 3 cucharadas de aderezo sobre la col rizada. Configure un temporizador durante dos minutos y, con las manos, masajee el aderezo en la col rizada. La col rizada es dura, así que no te preocupes por magullar la col rizada, ¡adelante! Las hojas estarán agradables y tiernas después del masaje.
  • Mezcle la col rizada con el arroz silvestre enfriado, las nueces, la cebolla, los arilos de granada y el perejil y luego coloque la calabaza enfriada sobre las ensaladas. Vierta el aderezo restante sobre la ensalada o al gusto.
  • Sirva frío con un poco de pimienta molida y queso parmesano rallado o rallado opcional.

Almacenar:

  • Almacenar en el refrigerador hasta por tres días. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir para que el aceite de oliva se ablande un poco.

notas

Esta ensalada aguanta bien en la nevera durante unos días. Si sirve el día después de que esté hecho, mantenga la calabaza en un recipiente tapado separado y arme cuando esté listo para servir.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 337kcal | Carbohidratos: 37g | Proteína: 7g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 4mg | Sodio: 181mg | Potasio: 513mg | Fibra: 4g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 1733UI | Vitamina C: 21mg | Calcio: 108mg | Hierro: 1mg

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