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Ensalada de calabaza, manzana y pavo asado

Estoy especialmente emocionado por la función de blogger de hoy, no solo porque la amo, sino porque está cocinando una receta de mi libro de cocina, ¡Inspiralize Everything!

¡Permítanme presentarles a Heidi Larsen, de foodiecrush!

Conocí a Heidi en un retiro de blogueras e inmediatamente vibré con ella. ¡Es realista, divertida y una de esas personas a las que solo quieres abrir! ¡Es genuina y tiene una familia adorable y dulce! ¡De hecho, fui a esquiar con ella y su esposo! Son mucho mejores esquiadores que yo 🙂

Heidi Larsen es la diseñadora de la revista convertida en fotógrafa / escritora / creadora de recetas / influenciadora en FoodieCrush.com, el blog y la revista en línea que presenta recetas en su mayoría estacionales, a menudo saludables, destinadas a inspirar a las personas a entrar a la cocina y cocinar algo bueno.

Además de crear contenido comestible para FoodieCrush, Heidi también es consultora de marketing influyente, fotógrafa y estilista de alimentos, y directora de arte galardonada para clientes, publicaciones y socios nacionales. Recientemente publicó el Nourished Planner, un planificador diario impreso para personas como ella que anhelan inspiración y desean crear orden en sus listas de tareas, planificación de comidas y calendario.

Heidi vive en Salt Lake City con su esposo, su hija y tres perros callejeros de rescate, todos los cuales hacen apariciones ocasionales en FoodieCrush.

De Heidi:

No hay nada mejor que ayudar a alguien que lo necesita, y si alguna vez ha tenido un recién nacido, sabe que necesita toda la ayuda que pueda obtener. Entonces, cuando Ali me preguntó si estaría interesado en compartir una receta mientras estaba de baja por maternidad, le dije que sí en un instante, porque compartir recetas es mucho más divertido que cambiar pañales.

El Inspiralizer se ha convertido en uno de mis utensilios de cocina favoritos de todos los tiempos porque inspira una alimentación saludable y hace que las verduras y frutas viejas y regulares se vean totalmente únicas. Además, es realmente divertido de usar.

No es ningún secreto que Ali es un genio del Inspiralizer y que sus dos libros de cocina son una prueba del pudín vegetariano rizado. Y gracias a Ali y al Inspiralizer, me inspiré para crear esta receta tailandesa de fideos con calabacín y ensalada de quinoa, así como esta receta de ensalada Caprese de calabacín de su primer libro de cocina.

Ahora, desde su segundo libro de cocina, estoy compartiendo este giro totalmente único (literalmente) sobre qué hacer con los restos de pavo de Acción de Gracias. Porque solo puedes comer tantos sándwiches de pavo y relleno antes de que la balanza se incline totalmente en la dirección incorrecta.

Esta ensalada es el epítome de las ensaladas de otoño y se está llenando totalmente por sí sola. Naturalmente, es un hecho hacer y sacarlo de su rutina posterior al Día de Acción de Gracias, pero porque me encanta hornear una pechuga de pavo para los almuerzos escolares semanales de mi hija (esta es mi forma favorita de hornear una pechuga de pavo siempre jugosa) puedo hacer esto Ensalada en los viejos tiempos que quiero.

La calabaza en espiral se asa en el horno para que se caramelice ligeramente y se vuelva más dulce en sabor mientras sostiene su mordisco terroso. En la receta original de Ali, ella usó una gran pera asiática para complementar los sabores de otoño. Pero fiel a la forma, no tuve tiempo para que las peras compradas en la tienda maduren en el mostrador antes de hacer esta ensalada, así que utilicé una crujiente manzana Honeycrisp en su lugar, y la espiralización le dio un nuevo atractivo de manzana-esqu. Sugerencia: Si está haciendo un espiral de la manzana con anticipación, guárdela cubierta con un poco de agua con un toque de jugo de limón para que no se decolore.

Después de espiralizar, asegúrese de cortar la calabaza y la manzana con unas tijeras de cocina, cortándolas en longitudes más manejables.

Las semillas de granada brillante agregan un bocado dulce pero agrio a la calabaza asada terrosa y al pavo salado y se combinan con nueces y queso de cabra, es como una explosión de sabor con cada bocado. Me gusta asar mis nueces antes de cortarlas para profundizar su sabor. Para hacerlo, simplemente agregue las pacanas enteras o picadas en una sartén seca a fuego medio-alto. Déjelos cocinar durante 1 minuto más o menos sin molestias, luego muévalos para que tuesten pero no se quemen. Retírate del fuego tan pronto como comiencen a dorarse y se vuelvan fragantes, luego dales una tajada áspera y agrégalos a la ensalada.

Pero el momento culminante para esta ensalada en realidad puede ser el aderezo simple con sabor a sésamo al estilo asiático, endulzado con un poco de jarabe de arce. Ali pide vinagre de manzana aquí, pero en su lugar usé vinagre de vino de arroz. Cualquiera de los dos sería totalmente intercambiable y absolutamente delicioso. Mi forma favorita de preparar aderezos para ensaladas caseras es agregar todos los ingredientes a un pequeño frasco de vidrio con una tapa ajustada, luego simplemente agitar vigorosamente hasta que todos los ingredientes se plieguen. Esto hace que sea fácil almacenar cualquier resto de aderezo con un plato menos para limpiar también.

Conéctate con Heidi:

Receta

Ensalada de calabaza, manzana y pavo asado


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Ingredientes

  • Para la ensalada
  • 1 calabaza mediana, pelada, en espiral con la cuchilla B y fideos recortados
  • Spray para cocinar
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 5 onzas de espinacas frescas
  • 1 manzana Honeycrisp grande, o pera asiática, rociada con Blade D
  • 1 libra de pavo asado, desmenuzado o cortado en trozos pequeños
  • ½ taza de semillas de granada
  • ½ taza de nueces tostadas picadas
  • ½ taza de queso de cabra desmenuzado
  • Para la vinagreta
  • 2 cucharadas de vinagre, ya sea sidra de manzana o vinagre de vino de arroz, según su preferencia
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo (blanco o negro)
  • 1 diente de ajo, picado o prensado
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y extiende los fideos de calabaza sobre la bandeja para hornear, espaciándolos de manera uniforme. Cubre ligeramente con aceite en aerosol y sazona con sal kosher y pimienta negra, asa por 10 minutos o hasta que pierdan ese sabor crudo y se ablanden.
  2. Mientras tanto, haz la vinagreta. En un tazón pequeño o un frasco con una tapa hermética, agregue todos los ingredientes de la vinagreta y batir o agitar el frasco hasta que los ingredientes estén emulsionados. Dejar de lado.
  3. Agregue las espinacas a un tazón grande con la manzana o pera en espiral, la calabaza y el pavo. Cubra con la mitad de las semillas de granada y las nueces y rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir. Cubra con el resto de las semillas de granada, las nueces y el queso de cabra, sazone más al gusto y sirva.

7.8.1.2

766

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LLC en espiral

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