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Ensalada de camarones de inspiración tailandesa

Esta es una de esas recetas que llena y refresca al mismo tiempo, una receta que simplemente funciona. Para hacer esto un poco más accesible, la ralladura de lima y la ralladura de limón se utilizan para imitar las hojas de lima kaffir y los sabores de limoncillo que se encuentran comúnmente en la cocina tailandesa. Ideal para un picnic, ideal para una fiesta y algo que funciona para cualquier amante de los mariscos. —Ty Ryavec

Ingredientes
  • Ensalada
  • 1 libra de camarones

  • 1 pepino

  • 2 cucharaditas de cilantro picado

  • Ralladura de 1 limón

  • ralladura de 1 lima

  • 2 cebolletas, picadas, solo partes verdes

  • Vinagreta
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

  • Zumo de 1 lima

  • 2,5 cucharadas de salsa de soja

  • 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz

  • 1 cucharadita de miel

Direcciones
  1. Ponga a hervir una olla mediana de agua con sal. Agregue los camarones * y hierva hasta que estén cocidos, aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del tamaño. Escurrir y enjuagar con agua fría. Pelar, picar y dejar enfriar.

  2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la salsa de soja, el vinagre y la miel hasta que estén combinados. **

  3. Combine los camarones, la cebolleta, el pepino, el cilantro y las ralladuras en un tazón mediano. Si se prepara con anticipación, deténgase aquí. Esto se puede hacer la noche anterior.

  4. Poco antes de servir, adereza la mezcla de camarones con la vinagreta. Debería quedar un poco de vinagreta, para aquellos a los que les guste la patada extra.

  5. Sirva envueltos en lechuga o en galletas saladas.

  6. * Los camarones con cáscara son los mejores, ya que sella el sabor, pero los camarones con cáscara están bien si tienes poco tiempo. ** Un batidor normal y viejo está bien para esto, pero prefiero mi batidora de mano. Emulsiona la mezcla mucho más fácilmente y le da un producto terminado más suave.

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