Esta es una de esas recetas que llena y refresca al mismo tiempo, una receta que simplemente funciona. Para hacer esto un poco más accesible, la ralladura de lima y la ralladura de limón se utilizan para imitar las hojas de lima kaffir y los sabores de limoncillo que se encuentran comúnmente en la cocina tailandesa. Ideal para un picnic, ideal para una fiesta y algo que funciona para cualquier amante de los mariscos. —Ty Ryavec
Ingredientes
- Ensalada
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1 libra de camarones
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1 pepino
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2 cucharaditas de cilantro picado
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Ralladura de 1 limón
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ralladura de 1 lima
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2 cebolletas, picadas, solo partes verdes
- Vinagreta
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1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
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Zumo de 1 lima
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2,5 cucharadas de salsa de soja
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2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
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1 cucharadita de miel
Direcciones
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Ponga a hervir una olla mediana de agua con sal. Agregue los camarones * y hierva hasta que estén cocidos, aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del tamaño. Escurrir y enjuagar con agua fría. Pelar, picar y dejar enfriar.
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la salsa de soja, el vinagre y la miel hasta que estén combinados. **
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Combine los camarones, la cebolleta, el pepino, el cilantro y las ralladuras en un tazón mediano. Si se prepara con anticipación, deténgase aquí. Esto se puede hacer la noche anterior.
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Poco antes de servir, adereza la mezcla de camarones con la vinagreta. Debería quedar un poco de vinagreta, para aquellos a los que les guste la patada extra.
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Sirva envueltos en lechuga o en galletas saladas.
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* Los camarones con cáscara son los mejores, ya que sella el sabor, pero los camarones con cáscara están bien si tienes poco tiempo. ** Un batidor normal y viejo está bien para esto, pero prefiero mi batidora de mano. Emulsiona la mezcla mucho más fácilmente y le da un producto terminado más suave.