Siempre me ha costado equilibrar comer bien y también hornear toneladas de postres en cualquier momento. No solo es que siempre tengo la opción de comer pastel para el desayuno, sino que también tiendo a no comer nada para el desayuno o el almuerzo los días que estoy horneando. Pero hornear es mi vida. Estoy en mi lugar feliz cuando estoy horneando algo dulce en la cocina para compartir con mis seres queridos, así que sigo horneando. Y estoy tratando de pasar más tiempo asegurándome de comer durante todo el día y comer bien.
Entonces, cuando salió, estaba tan emocionado. Descubrí a Andi cuando se publicaron sus memorias y me enamoré de inmediato. Andi es el tipo de persona que te hace querer convertirte en su mejor amiga. Ella es divertida, cálida, abierta y simplemente maravillosa. No la he visto antes. Estoy basando todo esto en sus libros y blog. ¿Eso me hace raro y un poco acosador? Tal vez. ¿Qué me importa? Diablos no ¿Espero encontrarme con Andi algún día y que ella me vea y decida que tiene que ser mi mejor amiga? ¡SI! Ok, eso es suficiente. Cálmate, Amanda. hashtag nochill.
Lo que me encanta de este libro es que, en lugar de decirnos que vivamos una vida equilibrada, Andi realmente lo hace y nos muestra cómo. Ella se abre sobre sus propias luchas y cómo las superó al aprender a disfrutar de manera inteligente. Este libro de cocina tiene recetas fáciles durante la noche, platos indulgentes para compartir con otros y postres que no ocultan nada. La primera receta que necesitaba probar era la ensalada de gambas. Me encantan los condimentos y no pude resistirme a los sabores tropicales.
El camarón es picante, pero no demasiado. Está equilibrado por el dulce aderezo cítrico y el mango. Si quieres un buen aperitivo, esta ensalada de camarones es perfecta, pero también puedes usar los camarones, además del aderezo si los espesas un poco.
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 6 minutos
Tiempo Total: 21 minutos
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 ½ lb de camarones pelados y desvenados
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de conservas de albaricoque
- 1 gran corazón de lechuga romana, lavado y secado
- 2/3 taza de cilantro fresco, picado, lavado y secado
- 2 tazas de zanahorias de palo de fósforo, lavadas y secas
- 1 mango grande, pelado y cortado en tiras
- 1 aguacate en rodajas
Instrucciones
- Precaliente una sartén grande a fuego medio alto. Agregue una cucharada de aceite.
- En un tazón pequeño. Mezcle el azúcar morena, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la canela, la sal y la cayena. Frota la mezcla sobre los camarones para cubrirlos uniformemente.
- Coloque los camarones en la sartén caliente en una capa uniforme. Cocine por ambos lados durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que se vuelva opaco. No cocine demasiado o los camarones saldrán gomosos.
- Retirar del fuego y colocar los camarones en un plato caliente.
- En un tazón grande, mezcle el aceite restante, el jugo de lima y las conservas de albaricoque y luego mezcle bien. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Corta rápidamente la lechuga romana. Mezcle la lechuga romana, el cilantro, las zanahorias, el mango y el aguacate en el tazón con el aderezo y mezcle para combinar el aderezo. Cubra con los camarones y sirva.
