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Ensalada de camarones picados con vinagreta de limón

Esta sabrosa ensalada de camarones con aguacate, hierbas frescas y un aderezo rápido de limón es la manera perfecta de celebrar el clima cálido con una comida fresca, refrescante y llena de sabor. El camarón es una de nuestras proteínas rápidas y saludables, y a menudo se pasa por alto para las ensaladas. También me encantan estos camarones ennegrecidos y estas hamburguesas crujientes de camarones para ensaladas.

Vivimos a una cuadra de un delicioso restaurante griego, pero cada vez que voy termino pidiendo su ensalada de camarones picados. Es mi cosa favorita en su menú a pesar de que realmente no tiene nada de griego. Durante algunas semanas, he estado tratando de recrearlo en casa y finalmente encontré la combinación correcta. La clave es agregar muchas hierbas frescas a la ensalada, como menta, albahaca, perejil, cebollín y eneldo. Es tan bueno cuando se combina con el aguacate cremoso y los camarones escalfados dulces.

Dado que la ensalada en sí tiene mucho que ver, requiere un aderezo realmente simple como esta vinagreta de limón. Está hecho principalmente con jugo de limón y aceite de oliva con un toque de mostaza, sal y pimienta para equilibrar la acidez del jugo de limón. Utilizo este aderezo todo el tiempo en ensaladas y se ha convertido en uno de los favoritos de nuestra familia.

Ahora otra cosa importante a tener en cuenta sobre la ensalada. Puede usar rábanos frescos regulares o rábanos recogidos si puede encontrarlos. Los rábanos en vinagre (como lo he hecho en las fotos) agregan algo especial, pero es igual de bueno con un rábano fresco crujiente.

Qué servir con ensalada de camarones

Aunque la ensalada de camarones puede ser fácilmente una comida completa, a veces es posible que desee servirla con algo más para crear alguna variedad. También es ideal para un brunch o almuerzo.

  • Esta ensalada se sirve genial junto con una envoltura de trigo integral, un poco de pan crujiente o con algunos chips de pita al horno.
  • Sopa y ensalada es una combinación clásica. Considere servirlo con esta sopa de vegetales saludable y ligera.
  • Si esto es parte de un brunch, considere hacer esta Frittata de Brócoli y Queso.
  • Para hacer esta ensalada más abundante, sírvala en una cama de cuscús, quinua o arroz integral.

Ideas de recetas para ensalada de camarones

Hay muchas formas de personalizar y agregar a esta receta para que funcione para sus gustos y preferencias. Aquí hay algunas variaciones fáciles.

  • Si no le gustan los camarones, siempre puede sustituir el atún, el pollo, el salmón, el bistec o el tofu en la ensalada.
  • Realmente recomiendo comprar todas las hierbas frescas para esta ensalada, pero si necesita reducir los costos, puede usar eneldo seco y cebollino. Simplemente reduzca la cantidad que usa y agréguelos al aderezo en lugar de directamente a la ensalada.
  • Los piñones serían increíbles en esta ensalada, ya que combinan muy bien con los sabores de las hierbas y el aderezo. También me encanta el crujido de algunas almendras o semillas de girasol.
  • Puede agregar aún más verduras a esta ensalada si lo desea. Intente agregar un poco de repollo morado para un crujido adicional, remolacha picada o judías verdes blanqueadas.

¿Cuál es el mejor camarón para comprar ensaladas?

Este es un momento en el que no es necesario derrochar en los camarones más grandes. Como los camarones se cortan en la ensalada, generalmente compro camarones medianos (31-40 unidades) o pequeños (41-50 unidades) para esta receta. El recuento se refiere a la cantidad de camarones que normalmente encontrarás en una libra de camarones. Los camarones más pequeños suelen ser menos costosos. Una nota, no compraría camarones de laurel para esta receta ya que tienen un sabor muy diferente y son muy pequeños.

Para la preparación más fácil, busque camarones crudos sin cáscara y desvenados. Congelado está bien, solo descongélelos durante la noche en el refrigerador o bajo agua fría antes de la caza furtiva. No recomiendo escalfar los camarones congelados, ya que el exterior se cocinará en exceso mientras que el interior permanece crudo.

¿Cuánto tiempo durará esta ensalada en el refrigerador?

Esta ensalada de camarones se sirve mejor inmediatamente, ya que la lechuga y las hierbas frescas comenzarán a marchitarse con el aderezo. Si necesita preparar la ensalada con anticipación, comience escalfando los camarones y dejándolos enfriar por completo. Haga el aderezo y guárdelo por separado. Luego, puede preparar las verduras y almacenarlas en un recipiente hermético con una toalla de papel encima para absorber el exceso de humedad y evitar que se marchiten. Cuando esté listo para comer, simplemente mezcle la ensalada.

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Ensalada de camarones picados con vinagreta de limón

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos TIEMPO TOTAL: 20 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de camarones
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de condimento Old Bay
  • 1 U limón, reducido a la mitad
  • 6 tazas de lechuga romana picada
  • 1 U de aguacate picado
  • 1 U zanahoria picada
  • 2 rábanos en U, picados
  • 1/4 U de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de albahaca picada
  • 1/4 taza de menta picada
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de eneldo, picado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de azúcar (dejar de lado para baja en carbohidratos / Paleo / Whole30)
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta

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Instrucciones

(Ocultar fotos) 1

Agregue el agua y el condimento Old Bay a una olla. Exprima el jugo de limón y agregue las 2 mitades de limón a la olla. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que estén bien cocidos y opacos. Retirar del líquido y enfriar. Cortar aproximadamente cuando esté listo para servir.

2

Prepare todas las verduras y mezcle.

3

Prepare el aderezo combinando el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el azúcar, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.

4

Agregue los camarones a la ensalada y revuelva con el aderezo. Sazone con sal y pimienta según sea necesario.

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