Ensalada de camarones picante tailandesa

420 Calorías

Esta refrescante ensalada de estilo tailandés con verduras, hierbas, verduras y camarones, todo mezclado con un delicioso aderezo de anacardo, es la perfecta cena de verano de un solo plato.

Ensalada de camarones picante tailandesa

Estoy emocionada de compartir otra publicación invitada de mi amiga Heather K. Jones. Ella es dietista y experta en nutrición para los libros de cocina Skinnytaste (el próximo libro de cocina, Skinnytaste One y Done, saldrá en octubre, ¡pero ya puede hacer un pedido anticipado!).

Hola a todos, soy Heather K. Jones. Soy un dietista registrado y el fundador de Feel Better Better, un programa en línea para perder peso para mujeres que tienen problemas con la alimentación emocional, la comida compulsiva, comer en exceso o la imagen corporal. Haga clic AQUÍ para inscribirse en mi taller gratuito de pérdida de peso. ¡Agosto!

Cuando me mudé a Old Town Alexandria Virginia hace unos años, me emocionó descubrir un Sweetgreen (una cadena de restaurantes informal y rápida con “ensaladas saludables, simples y de temporada, y cuencos de cereales hechos en casa desde cero, con productos enteros que se entregaron esa mañana "), Justo a la vuelta de la esquina de nuestra casa!

Esta ensalada está inspirada en uno de mis favoritos de Sweetgreen, y créeme, el aderezo picante de anacardo es tan bueno que querrás ponerlo en todo.

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Ensalada Tailandesa Picante

Esta refrescante ensalada de estilo tailandés con verduras, hierbas, verduras y camarones, todo mezclado con un delicioso aderezo de anacardo, es la perfecta cena de verano de un solo plato.

Ingredientes:

Para aderezo picante de anacardo:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ¼ taza de anacardos asados ​​y salados
• ¼ cucharadita de pimientos rojos
• 2 cucharaditas de miel
• 1 (2 pulgadas) de pieza de jengibre fresco, picado aproximadamente
• 1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar
• ¼ taza de cilantro
• 1 diente de ajo, picado áspero
• ¼ taza de cebolla blanca picada
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal kosher
• Pimienta negra recién molida, al gusto.

Para Camarones:

• ½ libra de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de sal kosher
• 1/8 cucharadita de cúrcuma
• 1/8 cucharadita de chile en polvo
• Pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Para ensalada:

• 1 taza de repollo morado rallado
• 1 ½ tazas de rúcula bebé empacada
• 1 ½ tazas de lechuga romana picada envasada
• 1 mazorca de maíz pequeña, sin pepitas
• ½ pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
• ½ taza de zanahorias ralladas
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Cuñas de lima, para servir.

Direcciones:

Para el Aliño:

1. En una licuadora pequeña o procesador de alimentos, combine los ingredientes del aderezo.
2. Refrigere y deje a un lado hasta que esté listo para usar.

Para camarones:

1. Pat los camarones secos con una toalla de papel.
2. En un tazón mediano, combine todas las especias del ajo en polvo a la pimienta.
3. Agregue los camarones y el aceite de sésamo y mezcle suavemente para cubrir uniformemente.
4. Calienta una sartén mediana antiadherente a fuego medio. Cocine los camarones 2 minutos por lado o hasta que estén cocidos.
5. Transfiera a un plato o tabla de cortar y deje que se enfríe y descanse mientras ensambla la ensalada.

Para ensalada:

1. En un tazón grande, mezcle la col, la rúcula y la romaine. Transfiera la mezcla a 2 ensaladeras o platos.
2. Cubra cada uno con la mitad de los camarones, maíz, pepino, zanahorias, albahaca y cilantro.
3. Rocíe uniformemente el aderezo sobre las dos ensaladas y sirva con gajos de limón.

Información nutricional

Rinde: 2 porciones, Tamaño de la porción: 1 ensalada

• Cantidad por porcion:
• Puntos de estilo libre: 7
• Puntos +:
• Calorías: 420 calorías.
• Grasa Total: 19.5g
• Grasa Saturada: 3g
• Colesterol: 135 mg
• Sodio: 864 mg
• Carbohidratos: 38g
• Fibra: 6g
• Azúcar: 14g
• Proteína: 28g

Todas las imágenes y texto ©.

Crédito de la foto: Jess Larson

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