Ensalada de carne coreana con aderezo picante

Ingredientes

• 600 g de carne picada
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 3 cucharadas de pasta de chile coreano
• 3 cebolletas cortadas en diagonal
• 1/2 coliflor cortada en floretes
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 de col roja afeitada
• 1 jugo de limón
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 taza de kimchi
• 80 g de hojas de espinaca baby
• 1 cucharada de semillas de sésamo * para servir
• 1 cebolla tierna * para servir * extra

Método

1. Caliente una sartén grande a fuego medio, cuando esté caliente, agregue aceite y agite para cubrir, luego agregue la carne picada y presione con una espátula y déjelo solo. Cocine por 2 minutos hasta que se dore, luego voltee y dore el otro lado. Comience a romper con una espátula y, una vez que la carne picada esté bien cocida, agregue 2 cucharadas de pasta de chile coreano (pasta ssamjang) y ¼ de taza de agua. Revuelva para combinar: agregue un poco de agua adicional si es necesario. Retirar del fuego, revolver las cebolletas.

2. Procese los floretes de coliflor en un procesador de alimentos en dos lotes hasta que se parezca al arroz durante unos 30 segundos. Incline sobre una bandeja grande, extiéndalo, rocíe con un poco de aceite, sazone y espolvoree con cilantro molido. Sazonar y asar en un horno forzado con ventilador a 200 ° C durante 12-15 minutos, hasta que comience a crujir en los bordes. Será ligero y esponjoso.

3. Afeite el repollo en una mandolina en la mejor configuración o con un cuchillo afilado. Coloque en un tazón con un poco de limón y mirin y eason al gusto.

4. Para hacer la salsa de llovizna, mezcle 1 cucharada de pasta de chile coreano con 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharadita de miel en un tazón pequeño y mezcle para combinar. Agregue un poco de agua para aflojar si es necesario.

5. Para servir, coloque el arroz de coliflor en cada tazón, cubra con una pila de repollo, un poco de kimchi, espinacas tiernas, carne picada y cubra con cebolletas. Rocíe con salsa y espolvoree semillas de sésamo sobre la parte superior.

Notas

Haga su propia carne picada cortando finamente la cuchilla o el filete de lomo, desechando cualquier grasa o tendón.

Si te gusta el sonido de esta receta, quizás también te guste este Easy Bibimbap.