Esta ensalada de carne de Camboya o Khmer fue muy fácil de hacer y fue la favorita en la clase de cocina que tomamos en el Khmer Root Cafe, en las afueras de Kampot, Camboya, en el campo.
El Carpaccio de ternera es una de las cosas favoritas de todos los tiempos, por lo que no me sorprende que me haya encantado este plato. Algunas personas se preocupan un poco por comer carne cruda, sin embargo, se “cocina” en jugo de limón, al igual que el ceviche. Sin embargo, usted quiere asegurarse de que está utilizando una carne de res de calidad premium. Esta receta de Ensalada de carne de res de Camboya es realmente rápida y fácil de hacer, el tiempo que se indica en la receta es el tiempo que se necesita para "cocinar" en los jugos del refrigerador.
Una de mis cosas favoritas para hacer mientras viaja es tomar una clase de cocina local. No solo aprendes sobre la cocina, sino también sobre la gente y la cultura. Nos divertimos tanto con la familia francesa que tomó la clase con nosotros y también conoció a la hermosa familia del chef. Esta clase en particular fue una de las mejores en nuestros viajes. El escenario estaba en un restaurante al aire libre frente a lo que se conoce como el lago secreto. Los aldeanos pasaban cerca con sus búfalos de agua y scooters.
Esta receta requiere tuk prahac, que es una salsa de pescado fermentada. Deberías poder encontrarlo en tu tienda asiática local o simplemente puedes sustituir la salsa de pescado normal.
Hicimos todos los platos que figuran en el menú y esta ensalada de ternera de Camboya fue elegida como favorita entre los participantes de la clase.
Espero que lo hagas, te encantará.
Ensalada De Carne De Camboya
Una ensalada súper rápida y fácil que llega a todas las notas por las que es famosa la cocina jemer. Tenga en cuenta que las recetas requieren aproximadamente una o dos horas en el refrigerador, que se indica a continuación como el tiempo de cocción. También deberías poder encontrar tuk prahac en tu mercado asiático local, de lo contrario sustituirás la salsa de pescado.
Tiempo total 1 hora 15 minutos Autor Darlene en International Cuisine
Los ingredientes
- 3 cucharadas de Tuk Prahoc
- Jugo de 3 limas de
- 3 cucharadas de azúcar de palma
- 2 tallos de hierba de limón recortados y cortados finamente
- 2 chalotes pelados y en rodajas finas
- 2 dientes de ajo
- 1 libra de filete de ternera en rodajas finas, calidad superior
- 1 chile rojo finamente rebanado
- 2 onzas de maní asado y sin sal
- 6 hojas de albahaca
- 1/2 cebolla blanca pelada y en rodajas finas
- 1 pepino pelado y en rodajas para decorar.
Instrucciones
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En un tazón, mezcle 2 cucharadas de tuk prahoc con el jugo de dos limas y 2 cucharadas de azúcar de palma, hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue el limón, los chalotes, la cebolla, la albahaca y el ajo y mezcle bien. Mezcle las rebanadas de carne, cubra y coloque en el refrigerador durante 1-2 horas.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, bata el tuk prahoc restante con el jugo de la tercera lima. Agregue el azúcar restante de la palma hasta que se disuelva y deje a un lado.
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Coloque las rebanadas de carne, escurridas de cualquier líquido restante en un recipiente limpio. Añadir el chile, y los cacahuetes. Mezcle con el aderezo, adorne con hojas de cilantro y sirva inmediatamente junto con algunas rodajas de pepino.
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