Ensalada de cebada y calabaza con aderezo de coco

Ingredientes

• 1 taza de cebada perlada
• 4 tazas de agua
• 1/4 de calabaza jap
• 1 cebolla española
• 60 g de hojas de lechuga solamente
• 2 cucharadas de linaza
• 1 cucharadita de semillas de chia
• 2 cucharadas de kecap manis

Aderezo de coco

• 1/2 taza de crema de coco
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco molido
• 5 gotas de aceite de sésamo

Método

1. Precaliente el horno a 200C (400F / Gas6).

2. Retire las semillas de calabaza y corte la calabaza y la cebolla en trozos en cubos y agréguelos a una sartén ligeramente engrasada. Rocíe con un poco de aceite y coloque en el horno durante 30 minutos o hasta que estén tiernos, deje enfriar.

3. Mientras tanto, cocina la cebada en una olla en la estufa durante 30-35 minutos, hasta que esté tierna. Escurra y arroje con agua fría, reserve. *

4. Asa las nueces en el horno por 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y perfumadas, deja enfriar.

5. Para vestirse, mezcle la crema de coco, el jengibre y el aceite en una jarra pequeña.

6. Coloque apenas la calabaza, la cebolla, las nueces y las semillas de lino en un tazón grande. Rasgue encima las hojas de lechuga y mezcle suavemente.

7. Coloque la ensalada en una fuente para servir. Rocíe con kecap manis y luego aderezo de coco, espolvoree sobre las semillas de chía y sirva.

Equipo

• 1 olla grande
• 1 sartén

Notas

Apenas se puede cocinar en una olla arrocera. Consulte las instrucciones de la cocina como guía.