Esta ensalada de col rizada cítrica con aguacate y jícama es una receta de invierno profundamente nutritiva, rápida e increíblemente fácil. Es una ensalada de invierno vegana dulce y agria, crujiente y cremosa que está repleta de vitamina C que combate el resfriado y la gripe. ¿Saludable, deliciosa y hermosa? ¡Ya viene!
Agrios. Tis. La temporada. Todos ustedes.
Honestamente, lo único que hace que el invierno valga la pena en mi libro es la llegada de naranjas, clementinas, limones meyer y todas las otras deliciosas variedades de cítricos que desbordan los puestos de la cooperativa. Puede que no sean de origen local, pero son super estacional y malditamente delicioso.
Añado clementinas y minneolas a nuestras loncheras todos los días, y sería difícil dejar pasar una semana sin mezclar una ensalada rápida y fácil, como esta ensalada de cítricos de col rizada con aguacate y jícama. Esta ensalada es brillante y colorida, llena de sabor intenso y profundamente nutritiva.
Debo admitir que me tomó mucho tiempo aprender a disfrutar de cítricos más amargos, como pomelo y naranjas sanguinas. Hay un pequeño truco con el que me topé que es un cambio total y te garantizo que lo tienes en tu despensa: la sal. Ah, sal, el potenciador y ecualizador de sabor incomparable. Y obviamente mi condimento favorito.
¿Alguna vez ha comido limones en conserva? Son solo un poco agrios, intensamente a limón e incluso un poco dulces. Con el tiempo, la sal descompone las notas amargas y ácidas extremas y resalta la esencia del sabor a limón. Estamos usando la misma ciencia en estas rodajas de cítricos frescos salados.
Salar toronjas, naranjas sanguinas y otras frutas cítricas picantes atraviesa el perfil amargo y ácido y revela las notas dulces que se esconden debajo. Puede comerlos solos, pero es mejor combinarlos con algunos sabores contrastantes como el aguacate cremoso y la jícama salada.
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Cómo hacer ensalada de cítricos Whole30 Kale
Coge unos trozos de cítricos y comencemos. Usé una toronja grande, una naranja sanguina y una naranja cara cara.
Con un cuchillo afilado, corte la parte superior e inferior. Coloque la fruta en posición vertical sobre la tabla de cortar y corte la piel y la médula de arriba a abajo.
Trabaja con movimientos constantes y uniformes y corta la piel poco a poco. Si corta las rodajas demasiado grandes, quitará demasiada carne. Una vez que haya quitado la piel y la médula, coloque la naranja de lado y córtela en rodajas de un cuarto a media pulgada por el centro.
Hola hermosos tonos de joyas.
Una vez que hayas cortado toda la fruta, colócala en una sola capa sobre la tabla de cortar y luego espolvorea con una cucharadita de sal marina o kosher. Déjelo a un lado y deje que la sal penetre en la pulpa durante unos 15 o 20 minutos. El tiempo justo para preparar el resto de tu ensalada.
Ahora pongamos nuestra jícama. Si estás pensando “¿WTF es jícama?” No estás solo. La jícama es un tubérculo, una especie de nabo, pero se come cruda. Recientemente lo vi descrito como una manzana sabrosa, y ese es el descriptor más perfecto que he encontrado.
La jícama es súper crujiente, un poco dulce y un poco a nuez. Me encanta en ensaladas y ensaladas, y como crudo para salsas y untables. La jícama contiene un saludable ponche de vitamina C, por lo que cuando se combina con cítricos, es un superequipo que lucha contra la temporada de resfriados y gripe.
Para esta ensalada de col rizada cítrica, la jícama le da una nueva textura y un crujido satisfactorio. Piense en ello como una sabrosa versión de invierno del pepino. Usé media jícama mediana (de una taza a una taza y media) y la corté en juliana con mi mandolina.
Mezcle la jícama y la col rizada con una vinagreta de cítricos dulce y picante, y estará listo para servir esta ensalada de invierno brillante y nutritiva.
Tanto la base de col rizada como los cítricos en rodajas se conservan solos en recipientes sellados en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas, así que siéntete libre de comer la mitad el primer día y la otra mitad el segundo.
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Ensalada de Citrus Kale con Aguacate y Jícama
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Esta ensalada de col rizada cítrica es una receta saludable y nutritiva que también es rápida e increíblemente fácil. ¡Es una ensalada de invierno vegana dulce, agria y crujiente!
Ingredientes
Ensalada de cítricos y col rizada
- 1 pomelo, sin piel ni médula, en rodajas finas de 1/2 “
- 1 naranja sanguina
- 1 cara cara de naranja
- 1 cucharadita de sal marina o kosher
- 1/2 jícama mediana, en juliana
- 5 oz de col rizada
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 aguacate en rodajas
Vinagreta de cítricos
- 1 cara cara de naranja, exprimida y rallada
- 1 cucharada de vinagreta de champán
- 1/2 cucharadita de sal marina o kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra sin filtrar
Instrucciones
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Corta la parte superior e inferior de las toronjas y las naranjas en rodajas. Con un cuchillo de cocina, corte la piel, incluida la médula, de los cítricos para revelar la pulpa. Coloque los cítricos de lado y, trabajando desde el extremo superior (o inferior), corte rodajas finas. Coloque las rodajas de cítricos en una sola fila sobre su tabla de cortar u otra superficie plana y espolvoree con sal. Ponga a un lado para permitir que la sal penetre en los cítricos mientras prepara el resto de la ensalada, unos 15-20 minutos.
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Prepara la vinagreta. Ralle la naranja, luego córtela por la mitad y exprima en un tazón pequeño. Al tazón, agregue el vinagre de champán, la sal y la pimienta. Batir hasta que esté combinado. Vierta lentamente el aceite de oliva y bata hasta que esté emulsionado.
- Con su cuchillo de cocina, pele la jícama y córtela por la mitad. Reserva una mitad para otro propósito. Corta la otra mitad en cuartos y luego corta en juliana con un cuchillo afilado o una cortadora de mandolina.
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En una ensaladera, agregue la col rizada, la jícama, el perejil y la mitad de la vinagreta, luego mezcle para combinar. Transfiera la ensalada aderezada a una fuente o divídala en cuatro platos. Cubra la ensalada con las rodajas de cítricos salados y el aguacate en rodajas. Sirva con aderezo adicional al gusto. Servir inmediatamente. La base de ensalada y las naranjas se pueden almacenar por separado en el refrigerador en un recipiente sellado hasta por 24 horas.
Información nutricional
Calorías: 395kcal (20%)
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