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Ensalada de col al vinagre (sin mayonesa)

La ensalada de col con vinagre picante es crujiente y está llena de color y sabor. Con un aderezo sin mayonesa, esta ensalada de col es una alternativa saludable a la cremosa ensalada de col.

¿No es esta una hermosa ensalada colorida? Me encanta la explosión de color púrpura, verde y naranja. ¡Es como fuegos artificiales en un cuenco!

Los sabores de la ensalada de col con vinagre también explotan en tu boca. Quizás estoy llevando el tema de la “explosión” demasiado lejos, pero realmente, no puedo decir lo suficiente sobre esta colorida y sabrosa ensalada de col. Estoy sacando provecho de todos estos adjetivos y estoy impaciente por contarles sobre esta receta. De acuerdo, eso es demasiado, ¿no? Me relajaré.

Hablando de relajarse, la ensalada de col con vinagre es una receta perfecta para preparar con anticipación. Esta ensalada de col en realidad sabe mejor si pasa algún tiempo enfriándose en el refrigerador, al menos una hora pero hasta una semana. Es casi como un encurtido de repollo rápido. Si aún no ha probado los encurtidos rápidos, asegúrese de no perderse las cebollas rojas encurtidas o los encurtidos de eneldo del refrigerador. Los espárragos en escabeche también son muy sabrosos y son una adición elegante a su plato de charcutería.

La ensalada de col ha existido durante eones, desde la época romana. Dado que la mayonesa es relativamente nueva en la escena, las primeras recetas de ensalada de col probablemente fueron similares a esta a base de vinagre. Los ingredientes son sencillos y se conserva bien. Los romanos probablemente lo guardaban en jarras de piedra o algo así.

Si bien me encanta la ensalada de col cremosa, definitivamente hay un lugar en mi corazón para la ensalada de col con vinagre. Menos calorías y grasas, con mucha nutrición (¡todo ese repollo y zanahorias!), Es beneficioso para todos. ¡Te va a encantar!

Acerca de esta ensalada de col con vinagre:

Ya sea que use un par de bolsas de mezcla de ensalada de col o triture su propio repollo, esta es una ensalada fácil de hacer. Utilizo mi procesador de alimentos para triturar repollo rojo y verde para obtener una ensalada realmente colorida.

Mi hijo de siete años está muy impresionado por cómo el procesador de alimentos aniquila el repollo. También hace que las zanahorias funcionen rápidamente. Ver su diversión me recuerda que debo disfrutar de las pequeñas cosas de la vida.

El repollo verde, el repollo rojo (¿por qué se le llama “rojo” cuando claramente es púrpura?), Zanahorias y cebollas verdes comprenden las verduras. Continúe y agregue otras verduras si lo desea.

El aderezo es una vinagreta simple:

  • vinagre de sidra de manzana
  • unas cucharadas de aceite de sabor suave (me gusta usar semillas de uva)
  • un poco de edulcorante
  • mostaza de Dijon
  • semilla de apio seca
  • sal y pimienta

Agregue la mezcla de repollo, revuelva bien y refrigere. ¿No es tan fácil?

La ensalada de col con vinagre es perfecta para picnics y comidas compartidas. Como no se basa en mayonesa, no tiene que preocuparse tanto de que se eche a perder en un día cálido.

Sirva ensalada de col con vinagre como guarnición con casi cualquier cosa. El sabor ácido y la textura crujiente combinan bien con platos principales a la parrilla, como salmón, pollo o bistec. También es genial con hamburguesas y perritos calientes. Pruebe una cucharada directamente en su sándwich de hamburguesa, perrito caliente o puerco desmenuzado.

Cómo hacer tuya esta ensalada de col:

Hay muchas maneras de hacer de esta su propia ensalada especial. He aquí algunas sugerencias:

  • Si no eres fanático de la col lombarda, reemplázala con repollo verde extra. O pruebe una variedad diferente de repollo.
  • Agregar más verduras. Pruebe con pimientos morrones rojos o verdes o cebolla picada.
  • Sustituir un diferentes tipos de vinagre: vinagre blanco natural, vinagre de arroz, vinagre de vino blanco, lo que quieras. Cada tipo de vinagre impartirá un sabor diferente.
  • Agregar hierbas. El perejil fresco picado o el cilantro serían buenas opciones.
  • Hervir el aderezo: Mi mamá siempre hervía el aderezo de vinagre antes de agregarlo al repollo. La ensalada de col se mantendrá más tiempo en la nevera.

Consejos de almacenamiento y recalentamiento

Guarde la ensalada de col sobrante, bien cubierta, en el refrigerador hasta por una semana.

Solo una advertencia: la col roja tiende a desteñir, volviendo la ensalada algo rosada. Esto no afecta el sabor en absoluto y si tienes una hija pequeña, podría ser un punto de venta. Si prefiere no experimentar esto, simplemente haga la ensalada con repollo verde. La col roja contiene un 30% más de vitamina C que la col verde.

Ensaladas de verano:

Si bien las ensaladas se aprecian durante todo el año, hay algunas ensaladas que solo dicen verano. Estos son algunos de mis favoritos:

Ingredientes

Ensalada

  • 6 tazas de repollo rallado, aprox. 1/2 repollo (ver nota)

  • 2 tazas de col lombarda rallada

  • 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas (o fósforos) (aproximadamente 2 zanahorias grandes)

  • 1/3 taza de cebollas verdes en rodajas finas (aproximadamente 3 cebollas verdes)

Vendaje:

  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana

  • 3 cucharadas de aceite de semilla de uva (oliva, canola o vegetal)

  • 1 cucharada de agave (o miel o azúcar granulada)

  • 1 cucharada de mostaza Dijon (recomendamos la granulada)

  • 1 cucharadita de semillas de apio

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño o taza medidora, mezcle los ingredientes del aderezo. En un tazón grande, combine las coles, las zanahorias, las cebolletas y el aderezo. Mezclar bien.
  2. Refrigere por lo menos una hora antes de servir. Revuelva bien antes de servir.
  3. La ensalada de col se mantendrá hasta una semana en el refrigerador.

Notas

  • Use su variedad favorita de repollo o una combinación. Todo el repollo verde también está bien.
  • Sustituya dos de 16 oz. bolsas de mezcla de ensalada de col para el repollo y las zanahorias.
  • Agrega más verduras. Pruebe con pimientos morrones rojos o verdes o cebolla picada.
  • Sustituya por un tipo diferente de vinagre: vinagre blanco natural, vinagre de arroz o vinagre de vino blanco.
  • Agregue perejil fresco picado o cilantro.
Información nutricional:

Rendimiento: 10 Tamaño de la porción: 1 de 10

Cantidad por porcion:

Calorías: 90 Grasas totales: 4 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 4 g Colesterol: 0 mg Sodio: 274 mg Carbohidratos: 12 g Fibra: 4 g Azúcar: 7 g Proteína: 3 g

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Veredicto: Esta es mi ensalada de verano de 2020. No puedo tener suficiente.Toma del esposo: Ben no tiene quejas y prefiere esto a la cremosa ensalada de col, ya que no es un gran fanático de la mayonesa.Cambios que haría: ¡Ninguno en absoluto es necesario!Dificultad: ¡Fácil!