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La ensalada de col con vinagre dulce es una ensalada de col dulce y picante sin mayonesa que es una gran adición a cualquier barbacoa o picnic. Creo que es mi receta favorita de ensalada de col. Tiene un sabor en escabeche que me encanta.
Esta receta de ensalada de col con vinagre dulce se puede encontrar en 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook. Si alguna vez has comido en 12 Bones en Asheville, Carolina del Norte, sabes que tienen buena comida, especialmente las costillas de arándano y chipotle. ¡DIOS MIO!
Esta ensalada de col se hace de una manera ligeramente no tradicional. Trae una mezcla de vinagre, azúcar y aceite a fuego lento y agrega semillas de apio, sal y pimienta, además de cebolla y pimiento verde en rodajas finas. La cebolla y el pimiento se vuelven suaves y en escabeche en sabor.
Luego vierte la mezcla caliente sobre la mezcla de ensalada de col. El repollo se marchita un poco y toma mucho sabor.
Es una alternativa súper sabrosa a una ensalada de col a base de mayonesa y es un lado refrescante para los meses de verano. Va perfecto con carne de cerdo a la barbacoa, especialmente carne de cerdo estilo Carolina y carne de cerdo Dr. Pepper.
Curso: guarnición
Cocina: sureña
Porciones: 8
Autor: Christin Mahrlig
La ensalada de col con vinagre dulce es una ensalada de col dulce y picante sin mayonesa que es una gran adición a cualquier barbacoa o picnic.
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 3/4 taza de vinagre de manzana
- 1 1/2 cucharaditas de semillas de apio
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 1/2 pimiento verde, en rodajas finas
- 2 bolsas (16 onzas) de mezcla de ensalada de col rallada
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Combine el azúcar, el aceite y el vinagre en una cacerola mediana y hierva. Reduce el fuego a medio. Revuelva para disolver el azúcar.
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Agregue semillas de apio, sal y pimienta.
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Agrega cebolla. Cocine 1 minuto. (La mezcla debe estar hirviendo suavemente).
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Agrega el pimiento. Cocine 1 minuto más. Alejar del calor.
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Coloque la mezcla de repollo en un tazón grande. Vierta la mezcla de azúcar caliente sobre ella. Revuelva para mezclar bien. Deje reposar en el mostrador hasta que la col se marchite. Cubra y refrigere al menos 4 horas o toda la noche.
Receta adaptada de 12 Bones Smokehouse: A Mountain BBQ Cookbook
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