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Ensalada de col de piña y coco (sin mayo)

Ensalada de piña con solo siete ingredientes simples que la mayoría de nosotros ya tenemos en casa. Esta ensalada de col fresca, ligera y saludable será la estrella en cualquier barbacoa. Sírvelo con pollo a la parrilla con piña asada o lomo de cerdo asiático a la parrilla.

La ensalada de repollo es uno de mis platos favoritos, pero encontrar una ensalada deliciosa que no use mayonesa puede ser complicado. Este utiliza una combinación de leche de coco y jugo de piña para el aderezo, que no podría ser más delicioso. La leche de coco agrega una deliciosa nuez y la piña agrega una dulzura que combina perfectamente con el repollo crujiente. En serio delicioso.

De hecho, en una barbacoa el pasado fin de semana, fue lo primero que desapareció. Antes de las hamburguesas, antes de las galletas, la ensalada de col fue primero. Yo diría que es una victoria. En términos de servir esta ensalada de repollo, es excelente como guarnición para pollo o cerdo a la parrilla. También me encanta como aderezo para tacos de pescado. Y a veces sirvo una porción doble o triple gigante y arrojo un poco de proteína encima para una comida completa.

Qué servir con ensalada de col de piña

Este es uno de esos platos que querrás servir con todo una vez que comiences a prepararlo. La dulzura de la piña y el delicioso sabor del coco funcionan con tantos platos diferentes. Aquí hay algunas ideas para comenzar:

  • Esta ensalada funciona muy bien con tacos. Considere probarlo con estos tacos picantes de anchoas, deliciosos tacos de camarones o tacos de pollo a la parrilla. Para una opción amigable Whole30, sirva los tacos en lechuga o cáscaras de jícama.
  • Considere usar esta ensalada de repollo de piña como cobertura para su proteína a la parrilla favorita. Funciona muy bien en un pollo a la parrilla, carne de cerdo, filete, pescado e incluso tofu.
  • Para una comida rápida, arroja algunos camarones en una sartén con temporada de ennegrecimiento y aceite de oliva. Cocine por 2-3 minutos por lado y se sirve la cena.
  • Use esto para convertir salchichas, hamburguesas y hamburguesas vegetarianas simples en un sándwich destacado. Hazlo más especial al asar la piña también.

Ideas de recetas para ensalada de repollo y coco

Este repollo fácil se puede personalizar de muchas maneras diferentes. Juega con las verduras, agrega crujiente, hazlo picante o agrega proteínas.

  • Haga que la ensalada sea más colorida usando medio repollo verde y medio repollo rojo. Esto agrega no solo color, sino que también aumenta el valor nutricional. También puedes tirar un poco de col picada. Simplemente masajee la col rizada con un poco de aceite antes de agregarla para que quede agradable y suave.
  • Agregue un poco de proteína con edamame, garbanzos o pollo picado. También puede intentar agregar grasas saludables con un aguacate picado.
  • Agregue crujiente con anacardos picados, cacahuates o almendras.
  • Para algo diferente, agregue un poco de nori picado en la parte superior. Agrega algo de sal y crujiente.
  • Intente agregar algunos jalapeños picados para calentar un poco la ensalada.
  • Para un elemento salado, agregue un toque de salsa de soya o aminoácidos de coco al aderezo.
  • Agregue un poco de jugo de lima a la mezcla, agregue un elemento agrio. Este es un gran cambio para el vinagre de sidra de manzana.
  • Si echa de menos el elemento cremoso, puede agregar un par de cucharadas de mayonesa o yogur griego.
  • Si está sirviendo esto con algo a la parrilla, considere asar su piña antes de agregarla a la ensalada. Esto agrega este delicioso elemento ahumado a la ensalada de col y la piña se pone aún más dulce en la parrilla.
  • Otra deliciosa adición a esta ensalada es un poco de maíz de verano a la parrilla. Córtalo de la mazorca y tíralo directamente a la ensalada.
  • Pruebe este plato con una fruta diferente: el mango picado y un poco de jugo de mango es una opción realmente sabrosa.

¿Cuánto durará la ensalada de col en el refrigerador?

La ensalada de col durará en el refrigerador entre 3-5 días, pero se marchitará un poco más cada día. Si sabe que no lo servirá durante unos días, empaque el aderezo y la piña por separado para que todo quede fresco y crujiente.

¿Cómo se evita que la ensalada de col sea acuosa?

Una de las quejas más comunes sobre la ensalada de col es el hecho de que puede volverse acuosa. Puedes culpar al repollo por eso. Sin embargo, hay una manera fácil de combatir este problema.

Comience colocando su repollo en un colador. Espolvorea con un poco de sal, solo necesitarás una cucharadita por cada libra de repollo. Revuélvelo con las manos y déjalo reposar en el colador durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la sal extraerá parte del agua del repollo. Luego séquelo con una toalla.

Ensalada de col de piña y coco (sin mayo)

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos TIEMPO TOTAL: 40 minutos

Ingredientes

  • 4 tazas de ensalada de col rallada
  • 1 taza de piña, cortada en cubitos
  • 1/4 taza de cebolla verde picada
  • 1/4 taza de cilantro, picado
  • 1/4 taza de leche de coco enlatada
  • 1/4 taza de jugo de piña
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/8 cucharadita de sal

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Instrucciones

(Ocultar fotos) 1

Mezcle la mezcla de ensalada de col, la piña, las cebollas verdes y el cilantro. En otro tazón, mezcle la leche de coco, el jugo de piña, el vinagre, la sal y la pimienta.

2

Mezcle la mezcla de repollo con el aderezo, masajeándolo en el repollo. Refrigere por al menos 30 minutos antes de servir.

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