Kalyn Denny 25 de septiembre de 2019
PIN Ensalada de col de pollo baja en carbohidratos para probarla más tarde.
Actualicé las fotos para esto Ensalada de col de pollo baja en carbohidratos con mostaza y semillas de apio a principios de verano, y luego de alguna manera fue empujado hasta el final de la línea y olvidé compartirlo contigo. ¡Espero que no pienses que es demasiado tarde en el año para una ensalada fácil de pollo y col para la cena!
Y hay una buena razón por la que estaba actualizando esta receta (¡además de las fotos mediocres de hace años!) Si vienes a mi casa, encontrarás repollo verde y rojo en la gaveta para verduras al menos el 90% del tiempo. Me encanta el sabor de la col cruda, y una ensalada de col como esta es algo que nunca me cansaría de comer. ¡Qué práctico que el repollo es un vegetal crucífero y, por lo tanto, se considera uno de los alimentos más saludables del mundo!
La ensalada de pollo y repollo también es una excelente manera de usar el pollo asado sobrante si desea comprar esos pollos asados en Costco. Y no te saltes las semillas de apio en esta ensalada; son algo que mi madre siempre pone en ensalada de col, y siempre pienso en ella cada vez que los uso. Posiblemente son un ingrediente que no todos tienen en el estante de especias, pero no son caros, y creo que agregan mucho a este tipo de ensalada.
Cómo hacer una ensalada de pollo con bajo contenido de carbohidratos y semillas de mostaza y apio:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).
- Haga el aderezo combinando mayonesa, jugo de limón, mostaza Dijon, cebolla en polvo, semilla de apio (enlace afiliado) y sal o Vege-Sal (enlace afiliado).
- Corte el pollo en cubos para hacer unas 4 tazas de pollo cortado en cubitos.
- Mezcle el pollo con un poco de aderezo. Deje que el pollo se marine en el aderezo mientras prepara otros ingredientes.
- Cortar cebollas verdes
- Utilicé una Mandoline Slicer (enlace afiliado) para cortar finamente el repollo rojo y el repollo verde, pero también puedes usar un cuchillo.
- Usé el doble de repollo verde que rojo, ¡pero tú eliges eso!
- Coloque el repollo rojo, el repollo verde y las cebollas verdes en el tazón con el pollo y agregue la cantidad deseada de aderezo.
- Mezcle la ensalada para combinar, sazone con sal y pimienta negra recién molida y sirva.
Que sea una comida baja en carbohidratos:
Me gustaría comer esta ensalada baja en carbohidratos de col con mostaza y semillas de apio como una comida de un plato, pero si quieres algo aparte sería sabroso con muffins salados bajos en carbohidratos y altos en fibra con parmesano y cebollas verdes.
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Ingredientes
Ingredientes:
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4 tazas de pollo sobrante en cubitos
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2 tazas de repollo rojo en rodajas finas
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4 tazas de repollo verde finamente rebanado
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1/2 taza de cebolla verde en rodajas finas
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sal y pimienta negra recién molida al gusto
Ingredientes de aderezo:
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3/4 taza de mayonesa
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharadas de mostaza Dijon (ver notas)
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1/2 cucharadita cebolla en polvo
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2 cucharaditas semillas de apio
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1/2 cucharadita Vege-Sal (ver notas)
Instrucciones
- Prepare el aderezo combinando mayonesa, jugo de limón, mostaza Dijon, cebolla en polvo, semilla de apio y sal o Vege-Sal.
- Corte el pollo en cubos hasta que tenga suficiente para hacer unas 4 tazas de pollo cortado en cubitos.
- Coloque el pollo en un tazón lo suficientemente grande como para contener la ensalada terminada y mezcle el pollo con un poco de aderezo. Deje que el pollo se marine en el aderezo mientras prepara otros ingredientes.
- Corte las cebollas verdes (uso 1/2 taza pero uso menos si no es realmente un fanático de la cebolla verde).
- Utilicé una Mandoline Slicer (enlace afiliado) para cortar finamente el repollo rojo y el repollo verde, pero también puedes usar un cuchillo.
- Siempre corté el repollo en trozos más pequeños una vez que lo corté para que sea más fácil de comer.
- Coloque el repollo rojo, el repollo verde y las cebollas verdes en el recipiente con el pollo y agregue el resto del aderezo (o la cantidad deseada si no le gusta mucho el aderezo).
- Mezcle la ensalada para combinar.
- Sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta negra recién molida, y sirva.
Notas
Puede comprar Semillas de apio y Vege-Sal en Amazon.com si no las encuentra en su tienda. (enlaces de afiliados) Use más o menos mostaza Dijon al gusto; Me gusta más de 2 T cuando hago esta ensalada.
Información nutricional:
Rendimiento:
6 6
Tamaño de la porción:
1
Calorías: 434 Grasa total: 33 g Grasas saturadas: 7 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 25 g Colesterol: 96 mg Sodio: 495 mg Carbohidratos: 11 g Fibra: 4 g Azúcar: 5 g Proteína: 24 g
Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Una ensalada como esta es perfecta para planes de alimentación bajos en carbohidratos o glucémicos, y con ingredientes aprobados también funcionará para la dieta South Beach. La mayonesa ligera es mejor para South Beach, aunque la mayonesa a menudo se hace con aceite de soja, que se considera una “buena grasa” para South Beach. Esta receta también no contiene gluten, y podría ser Paleo si usabas mayonesa aprobada por Paleo.
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