Ensalada de col rizada con manzanas y quinuaha cambiado totalmente mi perspectiva sobre la col rizada Las hojas frescas de col rizada se mezclan con manzanas dulces y crujientes, quinua nutritiva, arándanos secos masticables, nueces crujientes, queso de cabra picante y se termina con una vinagreta brillante. ¡Una deliciosa ensalada de otoño!
¡La receta perfecta de ensalada de col rizada!
¡Gracias a esta refrescante ensalada de col rizada, finalmente encontré una forma de comer col cruda y hacer que realmente sepa bien! ¡No pudimos superar lo deliciosa que era esta ensalada y ya estoy pensando en cuándo volveré a prepararla!
El sabor del aderezo, gracias al jugo de limón y la miel que contiene, realmente ayuda a atenuar el sabor un tanto áspero de la col rizada cruda. Además, también complementa todos los otros sabores de esta ensalada, como el de la quinua, nueces, manzanas y queso de cabra.
Este es el lado perfecto en la cena para pollo asado y puré de papas asadas. También es la ensalada perfecta para llevar a una fiesta.
Originalmente compartido en septiembre de 2016.
Ingredientes que necesitarás
- Quinua tricolor
- Col rizada
- Las manzanas
- Nueces
- Arándanos
- Queso de cabra
- Aceite de oliva
- Limón
- Miel
- Dijon
¿Hay sustituciones?
- La quinua marrón regular está bien en lugar del tricolor.
- Las nueces podrían reemplazar las nueces.
- El queso feta podría reemplazar el queso de cabra.
- La col rizada o la col rizada se puede usar en lugar de la col rizada, pero tenga en cuenta que no requerirá un período de descanso y puede que no aguante tanto tiempo.
Cómo hacer esta ensalada de col rizada fácil
- Cocine la quinua según las instrucciones del paquete y enfríe completamente.
- Batir todos los ingredientes del aderezo en un frasco o tazón.
- Agregue la col rizada a una ensaladera, bata el aderezo una vez más, luego vierta 3/4 del aderezo sobre la col rizada y revuelva hasta que la col esté uniformemente cubierta. Enfríe 15 minutos.
- Agregue manzanas, quinua, nueces y arándanos.
- Vierta el aderezo restante sobre la ensalada y luego revuelva. Agregue el queso de cabra, revuelva suavemente.
Consejos para esta ensalada
- Use manzanas dulces para equilibrar la acidez del limón. Use cebollas rojas bonitas para un bonito contraste de color.
- Deje que el apósito descanse sobre la col rizada para ayudar a suavizar las hojas no tan tiernas.
- Guárdelo en la nevera hasta 4 horas. ¡Finalmente una ensalada que aguanta bien por un tiempo!
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Ensalada de col rizada de manzana y quinua de otoño
¡Esta ensalada de col rizada ha cambiado totalmente mi perspectiva sobre la col cruda! Las hojas frescas de col rizada se mezclan con crujientes manzanas dulces, quinua nutritiva y arándanos secos masticables, nueces crujientes, queso de cabra picante y se termina con una vinagreta brillante. Es el acompañamiento perfecto para pollo asado y puré de papas asadas.
Porciones: 7
ensalada
- 1/2 taza de quinua seca tricolor
- 6 tazas de col picada ligeramente empacada (tomará aproximadamente 1 1/2 racimos. Retire las costillas gruesas antes de cortar, 6 onzas picadas)
- 2 manzanas dulces crujientes, sin corazón y picadas * (utilicé manzanas gala)
- 1 taza de nueces, ligeramente tostadas y picadas
- 1/2 taza de arándanos secos
- 4 oz de queso de cabra, desmenuzado
Vendaje
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de miel
- 1 1/2 cucharadita de mostaza dijon
- Sal al gusto
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Cocine la quinua y enfríe:Cocine la quinua según las instrucciones del paquete y enfríe completamente.
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Batir los ingredientes del aderezo: Mientras la quinua se enfría, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el dijon y la sal en un frasco o tazón.
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Vierta 3/4 de aderezo sobre la col rizada, enfríe: Agregue la col rizada a una ensaladera, bata el aderezo una vez más, luego vierta 3/4 del aderezo sobre la col rizada y revuelva hasta que la col esté uniformemente cubierta. Cubra el tazón y enfríe 15 minutos (agregar el aderezo y dejarlo descansar ayuda a suavizar un poco la col rizada).
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Agregue los complementos y aderezos restantes: Retire la ensalada del refrigerador, agregue manzanas, quinua, nueces y arándanos. Vierta el aderezo restante sobre la ensalada y luego revuelva. Agregue el queso de cabra y revuelva ligeramente.
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Sirva o almacene cubierto en el refrigerador por hasta 4 horas (vea las notas).
- Esta ensalada en realidad se sostiene muy bien durante unas horas, pero dicho esto, recomiendo sumergir las manzanas en una solución de agua de limón (1 cucharada de jugo de limón fresco con 1 taza de agua en un tazón), dejar que las manzanas descansen en la mezcla durante aproximadamente 1 minuto y luego retirar y escurrir sobre toallas de papel. Esto ayuda a reducir el dorado si no vas a comer la ensalada de inmediato.
