Ensalada de col rizada de calabaza moscada con nueces y vinagreta de naranja

La ensalada de col rizada de calabaza tostada con nueces crujientes, semillas de granada de amapola, delicioso tocino y una vinagreta de naranja son una guarnición o plato increíble en estas fiestas.

Esta publicación está patrocinada por Consejo Americano de la Pacana.

Holaoooo ensalada de mis sueños!

Lo sé, lo sé … Internet está saturado de recetas de ensalada de col rizada, pero tendrás que confiar en mí en este … está vestido para impresionar. Perfecto como guarnición navideña, una ensalada reconfortante satisfactoria y nutritiva durante los meses de otoño e invierno, su puerta de entrada definitiva para comer tocino sin culpa.

Realmente, este es un tutorial sobre cómo hacer que dos cabezas de col rizada, ⅓ taza de pacanas, media calabaza y tres tiras de tocino desaparezcan en 8 segundos. Esta es una de esas ensaladas que pensé que seguramente me duraría al menos dos comidas, pero, por desgracia, fue devorada en una. Si hay algo que no puedo resistir, es una comida potente con muchos nutrientes y nueces dulces y saladas tostadas con arce para que sea más que digno de comer.

¡Hablemos de pacanas!

Me uní al American Pecan Council para traerte esta publicación (¡y dos publicaciones futuras!). El consejo representa a todos los actores de la industria de las nueces, incluidos los productores de nueces y los descascaradores. Las pacanas son una buena fuente de fibra, tiamina, zinc y una excelente fuente de cobre y manganeso. Sin mencionar que tienen un hermoso sabor a mantequilla y son una buena opción para las proteínas y grasas de origen vegetal.

El otoño es la temporada de cosecha de nueces, ¡así que las nueces están más frescas en este momento! Deben almacenarse en el refrigerador o congelador en un recipiente hermético (uso una bolsa con cierre hermético en el congelador para mantener su frescura por hasta dos años.

Mi parte favorita de las nueces es su versatilidad. Alrededor de las vacaciones, es fácil para nosotros ver las nueces únicamente en el contexto del icónico pastel de nueces. Si bien personalmente me encanta el pastel de nuez para el postre de vacaciones, hay muchos más usos para la nuez. A menudo los corto y los agrego a los tazones de desayuno de yogur de leche de coco, los agrego a las galletas y al pan, y también los agrego a platos salados como ensaladas, guarniciones de arroz como esta relleno de arroz salvajey postres. También me gusta usarlos para proteínas y crujientes encima de mis cuencos de Buda llenos de verduras. Así que, en esencia, después de obtener su pastel de nuez, puede usar las nueces sobrantes para una gran cantidad de platos.

Puedes usar mitades o trozos de nuez para esta receta. ¡Las piezas de pacana son más fáciles ya que te permiten saltar un paso! Puede adoptar el enfoque crudo y mantener las nueces como están, o puede hacerlas más sabrosas al tostarlas con un poco de jarabe de arce puro, canela y sal marina. De cualquier manera, se obtiene una ensalada épica con mucho sabor a nuez y textura crujiente.

Esta es una ensalada de pocos pasos, pero créeme, ¡vale la pena! ¡El proceso es bastante simple! Esto es lo que hacemos:

1. Asa la calabaza moscada
2. Cocine el tocino y prepare el aderezo para ensalada mientras la calabaza se asa.
3. Brindar por las pacanas
4. ¡Ensambla todo y disfruta!

¡Disfruta de este épico festival de crunch!

Ensalada de col rizada de calabaza moscada

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 4 personas

Ingredientes

• 1/2
  talla media
  calabaza moscada
  picado en trozos de 1/2 «, aproximadamente 1.5 tazas

• 1
  cucharada
  aceite de oliva

• 1/4
  cucharilla
  sal marina

• 3
  piezas
  tocino de corte grueso

• 2
  cabezas
  col rizada lacinato
  6 tazas sueltas

• 2
  cucharadas
  jugo de limon

• 1/3
  taza
  arilos de granada

Vinagreta de naranja:

• 1/4
  taza
  aceite de oliva

• 1/2
  cucharilla
  cáscara de naranja

• 2
  cucharadas
  jugo de naranja fresco

• 1
  cucharada
  vinagre de cidra

Nueces tostadas con arce:

• 1/3
  taza
  mitades o trozos de nuez cruda

• 2
  cucharaditas
  aceite de oliva

• 2
  cucharaditas
  jarabe de arce puro
  o más al gusto

• 1/4
  cucharilla
  canela molida

• 1
  pellizco
  sal marina

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Extienda la calabaza picada en una bandeja para hornear grande. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal marina. Mezcle todo para asegurarse de que la calabaza esté bien cubierta. Asar por 20 minutos, revolver, luego asar otros 5 a 10 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos. Retirar del horno y reservar para enfriar.

2. Mientras la calabaza se asa, en una sartén pequeña cocine el tocino a fuego medio alto hasta que alcance el nivel deseado de crujiente (aproximadamente 2 a 3 minutos por lado). Coloque en una tabla de cortar y enfríe todo, luego pique en pedazos.

3. Agregue todos los ingredientes para la vinagreta de naranja a una licuadora pequeña. Licúa hasta que esté completamente combinado (nota: también puedes batir los ingredientes en un tazón si no tienes una licuadora pequeña).

4. Coloque todos los ingredientes para las nueces tostadas con arce en una sartén pequeña y caliente a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén tostadas y pegajosas, revolviendo con frecuencia. Asegúrese de controlar las nueces de cerca, ya que se queman fácilmente.

5. Lave, seque y pique las hojas de col rizada y colóquelas en un tazón grande. Rocíe con jugo de limón y use sus manos para masajear el jugo en las hojas de col rizada durante 1 a 2 minutos, hasta que pueda sentir que las hojas de col rizada están más tiernas (este proceso rompe algunas de las fibras en la col rizada y facilita la masticación) )

6. Agregue los arilos de granada, la calabaza tostada, el tocino picado y las nueces tostadas con arce. Rocíe la cantidad deseada de vinagreta de naranja y mezcle todo para combinar. Sirve junto a tu plato favorito.