Sé que antes estaba tan ocupado hablando de brownies de café y ahora estoy aquí poniéndote una ensalada en la cara. ¿Qué diablos, verdad? Bueno, sí, no tengo una respuesta para ti, excepto que esta ensalada es bastante deliciosa y una excelente precuela de los brownies.
Honestamente, he estado necesitando una ensalada de desintoxicación en mi vida y esta ensalada de col rizada se ajusta muy bien. Está lleno de sabor y textura, además de un relleno serio. Es el tipo de ensalada que harías regularmente junto con la cena o para empacar con tu almuerzo para la semana laboral.
Esta ensalada de col rizada de calabaza es perfecta para preparar con anticipación. Puede preparar la ensalada y la vinagreta con anticipación y mezclar cuando esté listo para comer. Al igual que con todas las ensaladas de col rizada, recomiendo masajear la col rizada para que sea más tierna y fácil de digerir.
La receta proviene del libro de cocina The Dinner Plan. Fue una de las pocas ensaladas en el libro y la que inmediatamente me llamó la atención, principalmente porque está etiquetada como una ensalada de desintoxicación. Y después de toda la comida navideña y toneladas de queso y brownies después del Año Nuevo, sabía que necesitaba admitir que mi cuerpo requería un poco de desintoxicación.
La receta requiere semillas de calabaza o pepitas. Solo tenía la versión sin cáscara disponible en casa, pero si puedes, usa las pepitas sin cáscara en esta receta. Si está buscando una buena ensalada de col rizada de calabaza sin desintoxicar necesariamente, le recomiendo agregar también arándanos secos. Para un poco más de proteína, el pollo a la parrilla sería una adición increíble.
Rendimiento: 2 porciones
No es tu ensalada promedio. Esta ensalada de col rizada de calabaza de desintoxicación es la manera perfecta de cambiar las cosas.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Ingredientes
- 3 tazas de calabaza en cubitos (utilicé el tipo preenvasado)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de comino
- sal
- pimienta
- 1/4 taza de aceite con sabor neutro (usé aguacate)
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin grasa
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 chalota picada
- 1 libra de col rizada, sin tallo, sin costillas y cortada
- 1 pinta de coles de Bruselas cortadas en astillas
- puñado de pepitas tostadas
- 1 aguacate, cortado en cubitos
Instrucciones
Precaliente el horno a 425 grados F,
Extienda la calabaza en una bandeja para hornear y mezcle con el aceite de oliva, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Arregle la calabaza de modo que quede en una capa uniforme, ase por unos 15 minutos, o hasta que pueda doblarla fácilmente. Voltear, luego asar por 10 minutos adicionales. Retirar y reservar.
Mientras la calabaza se asa, mezcle el aceite neutro, el vinagre de manzana, el yogur, el jarabe de arce y la chalota picada. Añadir sal y pimienta al gusto.
En un tazón grande, mezcle la col rizada, las coles de Bruselas y las pepitas juntas. Si está preparando esta receta con anticipación, deténgase en este punto, manteniendo los componentes separados hasta que esté listo para comer. No corte el aguacate hasta que esté listo para comer.
Para comer / servir de inmediato, corta el aguacate en dados y agrega la mezcla junto con la calabaza asada. Rocía un poco de aderezo, poco a poco. Mezcle hasta que esté cubierto.
