Ensalada de col rizada de coliflor asada se mezcla con rúcula y luego se vierte en un cremoso aderezo de ensalada de limón y tahini casero. Esta cálida y acogedora ensalada de vegetales asados es una receta rápida y fácil de almuerzo o cena de invierno saludable. No contiene gluten, Paleo, vegetariano, y puede hacerse fácilmente Whole30 y vegano.
¿Quieres algunos otros recetas de ensalada de verduras asadas? También puede disfrutar de esta ensalada de cosecha de otoño y esta ensalada de remolacha asada.
Ensalada de invierno de verduras asadas acogedoras
Durante los meses de verano, tiendo a consumir una GRAN mayoría de mis comidas en forma de ensalada.
Ya sea que prepare una Ensalada de col rizada, pollo Cobb o una Ensalada de higos con rúcula, ¡parece que nunca puedo tener suficiente de estos platos fríos, crujientes y refrescantes!
Y luego las temperaturas comienzan a caer. Los días soleados se convierten en cielos sombríos y nublados y lo último que tengo en mente es una ensalada nutritiva de col rizada.
En cambio, parece que las sopas y los guisos abruman nuestro menú.
Pero puedo decir que mi cuerpo está CRAVANDO absolutamente la nutrición de las verduras y vegetales crudos.
Fue entonces cuando descubrí una solución fácil para este hiato de ensalada de invierno …
¡Todo lo que una ensalada necesita para que esté tibia y acogedora es un poco de coliflor asada y calabaza moscada!
Ensalada de coliflor asada Ingredientes
Esta receta de ensalada de coliflor se inspiró originalmente en una que mi buena amiga, Sarah, trajo para una noche de chicas.
Sin embargo, cuando fui a recrearlo, me faltaban algunos de los ingredientes que tenía.
Entonces, en lugar de ir al supermercado o pedir Instacart, usé lo que tenía a mano.
¡Los siguientes ingredientes se combinaron y realmente hacen la MEJOR ensalada de verduras asadas!
- col rizada – Cada ensalada se hace exponencialmente más nutritiva cuando la col rizada se usa como el verde principal.
- Rúcula – Este verde le da a la ensalada un bocado picante.
- Cilantro – Las hierbas frescas son uno de mis secretos para tomar el sabor de una ensalada exageradamente. Asegúrate de cortarlos finamente para que puedan dispersarse uniformemente por toda la ensalada.
- Coliflor Asado – Una coliflor con sabor a curry se asa en el horno hasta que esté perfectamente tierna y crujiente.
- Calabaza moscada – Puedes hacer esta receta de calabaza tostada de arce asada. O bien, puede agregar la calabaza en cubos en un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Queso de cabra – Este queso suave y sedoso proporciona la cantidad justa de golpe para equilibrar la dulzura de la calabaza.
- Semillas de calabaza – Se usaron pepitas asadas y saladas, pero siéntase libre de usar semillas de calabaza crudas si lo prefiere.
- Aguacate – Ninguna ensalada está completa sin un poco de esa textura cremosa de un aguacate.
- Aderezo Tahini Limón – Un aderezo vegano cremoso con el toque justo de sabor.
Aderezo de Ensalada Tahini de Limón
La gran mayoría del sabor en esta ensalada de col rizada y rúcula proviene del aderezo de tahini casero.
Y déjame enfatizar la palabra hecho en casa.
Si no se ha aventurado en el mundo de hacer aderezos saludables para ensaladas en casa, ¡debe probarlo!
Son tan rápidos, fáciles y MUCHO más saludables que las marcas compradas en la tienda.
¡Sin mencionar que los sabores son absolutamente increíbles ya que todos los ingredientes son súper frescos cuando lo haces!
Obtenga más información sobre cómo hacer esta receta de aderezo de tahini con jugo de limón fresco.
Calabaza asada y coliflor
OK, ya sé lo que podrías estar pensando …
"¡Eso es MUCHO trabajo para hacer una ensalada ?!"
Pero confía en mí cuando te digo que vale la pena el tiempo que lleva hacer verduras asadas en el horno.
La mejor manera de prepararse es hacer la receta completa de la coliflor asada y la calabaza moscada el día anterior.
Coma una gran mayoría con su cena la primera noche. (¡Puedes hacer de este pollo balsámico de miel tu plato principal!)
¡Y luego, cualquier resto de comida que tengas puede ir a esta ensalada de col rizada de coliflor al día siguiente!
Cómo hacer una ensalada de coliflor asada
Si bien la preparación toma un poco de tiempo para picar y asar todas las verduras, el montaje es bastante fácil.
A continuación encontrará las instrucciones paso a paso para hacer esta ensalada de col rizada picada:
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Precaliente el horno a 425 grados.
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Preparar coliflor asada al curry ycalabaza tostada en una bandeja para hornear con borde grande.
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Sitio todos los ingredientes del aderezo de tahini de limón en unlicuadora de alta velocidad o unPequeño procesador de alimentos. Mezcle durante 20-30 segundos, o hasta que esté emulsionado. (También puede agregarlo a un tazón pequeño y batir a mano).
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Combinar col rizada picada, rúcula, cilantro y aderezo en un tazón grande.
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Sacudida para cubrir completamente los greens.
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Parte superior ensalada con queso de cabra, semillas de calabaza, aguacate, calabaza y coliflor.
Preparando por delante
Esta ensalada de coliflor asada se puede preparar con anticipación.
- Prepara el aderezo para ensaladas, asa los vegetales y pica las verduras.
- Guarde todos los componentes de la ensalada en recipientes separados en el refrigerador por hasta 24 horas.
- El día de servir recalentar las verduras asadas y mezclar para combinar la ensalada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinacas o verduras mixtas en lugar de la col rizada?
Kale se puede reemplazar fácilmente por cualquier otro tipo de ensalada verde que pueda tener a la mano.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi col no esté amarga?
La forma más fácil de hacer que la col rizada sea más sabrosa es finamente picarlo y quitar los tallos voluminosos. Esto ayudará a reducir significativamente el sabor amargo.
¿Cuánto durará el aderezo de tahini de limón?
El aderezo de tahini casero durará en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 semana.
¿Es saludable esta ensalada?
Como está escrito, esta ensalada de coliflor asada ya no contiene gluten, Paleo y vegetariana. Para que sea vegano, omita el queso de cabra. Para una ensalada Whole30, simplemente no use jarabe de arce al asar la calabaza o al preparar el aderezo.
Ensalada de col rizada de coliflor asada
La ensalada de col rizada de coliflor asada se mezcla con rúcula y luego se vierte en un cremoso aderezo casero de ensalada de limón y tahini. Esta cálida y acogedora ensalada de vegetales asados es una receta rápida y fácil de almuerzo o cena de invierno saludable.
Ingredientes
Aderezo Tahini Limón
- 3 cucharadas tahini
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 2 cucharadas. jarabe de arce puro
- ½ jugo de limón y ralladura
- 1 cucharada. vinagre de manzana o vinagre de arroz
- 1 diente de ajo machacado
- ¼ cucharadita jengibre picado
- 2-3 cucharadas agua para adelgazar aderezo
Instrucciones
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Prepare coliflor asada al curry y calabaza tostada.
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Coloque todos los ingredientes del aderezo de tahini de limón en una licuadora de alta velocidad, como un Nutribullet, o un pequeño procesador de alimentos de mini-preparación y mezcle durante 20-30 segundos, o hasta que esté emulsionado.
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En un tazón grande combine la col rizada picada, la rúcula, el cilantro y el aderezo.
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Mezcle para cubrir completamente los verdes.
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Cubra la ensalada con queso de cabra, semillas de calabaza, aguacate, calabaza y coliflor.
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¡Sirve de inmediato y disfruta!
Notas de recetas
- Como está escrito, esta ensalada de coliflor asada ya no contiene gluten, Paleo y vegetariana.
- Para que sea vegano, omita el queso de cabra.
- Para una ensalada Whole30, simplemente no use jarabe de arce al asar la calabaza o al preparar el aderezo.
