Ha pasado mucho tiempo desde que compartí una receta de ensalada de col rizada, pero eso no significa que no las haya comido tan a menudo como siempre. En realidad, esta no comenzó como una ensalada: comenzó como un aderezo del que me había enamorado, una mezcla de tahini, menta, ajo y perejil. No es muy diferente de mi aderezo de tahini deliciosamente verde, pero es evidencia de que pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia en una receta que es simple para comenzar; La menta lo cambia todo.
Entonces, el aderezo de menta tahini comenzó a funcionar en todo y en todo el hogar, incluidos muchos cuencos de col rizada. Esta ensalada de col rizada con menta y tahini es la combinación a la que he estado volviendo con más frecuencia.
Hay un toque de dulzura en el aderezo, que me gusta jugar agregando grosellas a la col rizada. También agrego algunos garbanzos para obtener proteínas y textura. La ensalada es agradable y ligera por sí sola: un acompañamiento perfecto para cualquier comida sencilla. También lo he estado acumulando en el fondo de mis platos de comida vegana, luego agregué granos adicionales o tofu o tempeh o verduras en la parte superior.
Ensalada de col rizada de menta y tahini
Autor –
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 4 porciones de ensalada y 1 1/2 tazas de aderezo
Aderezo de menta Tahini:
-
6 cucharadas de tahini
-
3/4 taza de agua
-
1-2 dientes de ajo picados (ajustar al gusto)
-
3 cucharadas de jugo de limón
-
1 fecha pequeña sin hueso o 2 cucharaditas de jarabe de arce
-
3/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
-
1/2 taza de hojas de menta
-
1/2 taza de hojas y tallos de perejil
Ensalada de col rizada de menta y tahini:
-
1 lote de aderezo de menta tahini
-
1 manojo grande de tallos de col rizada retirados y finamente picados
-
1/3 taza de pasas o pasas
-
1 1/2 taza de garbanzos
-
Para hacer el aderezo, mezcle todos los ingredientes en una licuadora potente hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sal según sea necesario.
-
Para hacer la ensalada, agregue tanto aderezo como sea necesario para cubrir bien la ensalada. Masajea la col rizada firmemente con las manos, hasta que las verduras se ablanden. Agregue los garbanzos y las pasas y mezcle, agregando aderezo adicional según sea necesario. Servir.
La ensalada sobrante se mantendrá durante la noche en un recipiente hermético en el refrigerador. El apósito se mantendrá por hasta 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
Una de mis cosas favoritas sobre hacer una gran cantidad de ensalada de col rizada es que las sobras se conservan muy bien; Puedo usar lo que tengo en varias ensaladas y tazones por un par de días. (No suele ser el caso con las sobras de ensalada, que se empapan rápidamente).
Me encanta el sabor fresco y verde de este aderezo, e imagino que lo confiaré en esta primavera y verano, no solo en ensaladas sino también para rociarlo con granos y verduras asadas de verano. ¡Gracias a aquellos de ustedes en Instagram que solicitaron que comparta! Espero que lo pruebes y que también lo disfrutes.
xo
