Ensalada de col rizada y coles de Bruselas con vinagreta de avellanas

Soy tan adicto a esto destrozado Ensalada de col rizada y coles de Bruselas. Es rápido de hacer y está repleto de súper verduras densas en nutrientes. Mezclado con una vinagreta de avellanas crujiente y picante y queso azul fuerte, encontrará un sinfín de usos para esta ensalada de col rizada baja en carbohidratos. Agregue pollo a la parrilla para una cena fácil o sirva como guarnición. No importa cómo lo sirva, será un creyente frondoso después de un solo bocado.

Odiadores de la col rizada, levanten la mano. Te veo allí, y a ti también, escondido en un rincón. Da un paso adelante y abraza el verde de hoja más odiado por el amor en el pasillo de productos agrícolas, ¡este está hecho solo para ti!

Si cree que no / no puede / no amará la col rizada, esta ensalada es un cambio de juego. Se mezclan cintas de col rizada y tiernas coles de Bruselas con una vinagreta de avellanas y migajas de queso azul picante. Cada bocado es brillante y fresco, fuerte y salado: esta es una ensalada de súper comida que le encantará desear.

Cómo hacer esta ensalada de col rizada y coles de Bruselas

La col rizada es buena. Las coles de Bruselas son geniales. ¿Y cuando los combinas con queso azul cremoso y picante y una irresistible vinagreta de avellanas tostadas? Es el paraíso de las ensaladas legítimas. La ensalada de col rizada y coles de Bruselas te convertirá en un creyente verde, sin importar dónde te encuentres en el espectro del amor / odio de la col rizada.

• Corta finamente la col rizada. Retire los tallos leñosos antes de cortarlos en tiras. Para hacerlo, coloque la col rizada sobre la tabla de cortar y luego pase la punta de un cuchillo afilado a lo largo de cada borde del tallo para soltarlo. Apile tres o cuatro hojas con tallo una encima de la otra, luego corte transversalmente en tiras de 1/4 ″. Este es un gran video tutorial sobre cómo quitar los tallos de la col rizada.
• Tritura las coles de Bruselas. Recorta el extremo de cada brote y luego quita las hojas magulladas o descoloridas. Corta cada coles de Bruselas por la mitad, luego colócalas con el lado cortado hacia abajo en la tabla de cortar. Comenzando por la punta, corte cada brote transversalmente en tiras de 1/4 ″ para crear jirones.
• Mezcle la col rizada y las coles de Bruselas. juntos en un tazón grande, luego espolvorear con queso azul desmenuzado.

• Tostar las avellanas. Caliente una sartén pequeña a fuego medio alto, luego agregue las avellanas, la piel y todo. El calor templará las pieles amargas y las convertirá en un sabor dulce y tostado.
• Asar en seco las avellanas durante unos minutos. hasta que la piel comience a agrietarse y las avellanas estén súper fragantes. Mantenga la sartén en movimiento para asegurarse de tostar todos los lados y no quemar las nueces.
• Dejar a un lado hasta enfriar al tacto, luego picar.

• Combine las avellanas picadas con el ajo picado, la chalota picada, el vinagre de champán y la miel, luego mezcle con aceite de oliva virgen extra hasta que esté emulsionado.
• Rocíe generosamente la vinagreta sobre la col rizada y la ensalada de coles de Bruselas, luego mezcle para combinar.

Mis mejores consejos y trucos para hacer esta ensalada

• Usar col rizada lacinato, que es más dulce que la col rizada, y definitivamente menos amargo. Si puede conseguir col rizada fresca de granja, debería hacerlo. Es tan nítido y tierno, con un vibrante tono azul verdoso.
• No es necesario masajear la col rizada si usa la variedad lacinato, ya que es más suave al principio, pero puede dejarlo marinar durante 30 minutos aproximadamente para ayudar a que las fibras se descompongan.
• Si no puede encontrar lacinto (también conocido como col rizada toscana, el tipo “más plano”) utilice col rizada. Si usa col rizada, es una buena idea masajearla primero. Para hacerlo, corte la col rizada en rodajas finas y luego espolvoree con una pizca de sal kosher. Masajee apretando suavemente la col rizada entre las yemas de los dedos hasta que el color se intensifique y las verduras se sientan más suaves al tacto. Esto solo tomará unos minutos.
• Si su queso es demasiado blando para desmenuzarse en trozos pequeños, córtelo en cubos de 1 ″ y colóquelo en el congelador durante 5-10 minutoss mientras prepara las verduras o el aderezo. Se desmoronará muy fácilmente una vez que esté frío.
• Picar las avellanas es … complicado. Son pequeños y redondos, por lo que se dispersan. Así que no corte, aplasto, y tú también puedes. Coloque las avellanas tostadas y enfriadas en una bolsa para congelador resellable de un galón, luego presione la mayor parte del aire y selle. Coloca la bolsa sobre una tabla de cortar y agítala un poco para que las avellanas se asienten en una sola capa. Con un rodillo, golpee suavemente la bolsa (sí, me doy cuenta de que es un oxímoron) hasta que las avellanas se “corten” en pedazos.

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Ensalada de col rizada y coles de Bruselas con vinagreta de avellanas tostadas

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La col rizada es buena. Las coles de Bruselas son geniales. ¿Y cuando los combinas con queso azul cremoso y picante y una irresistible vinagreta de avellanas tostadas? Es el paraíso de las ensaladas legítimas. La ensalada de col rizada y coles de Bruselas te convertirá en un creyente verde, sin importar dónde te encuentres en el espectro del amor / odio de la col rizada.

Equipo recomendado

• Sartén de 8 “

• Bolsa de un galón resellable

• Rodillo

• batidor

Ingredientes

Base de ensalada de col rizada y coles de Bruselas

• 1 manojo de col rizada lacinato, finamente cortado en tiras de 1/4 “; ver notas
• 8 oz de coles de Bruselas, ralladas en tiras de 1/4 “
• 2 onzas de queso azul, desmenuzado

Vinagreta de Avellana Tostada

Instrucciones

• Caliente una sartén de 8 “a fuego medio alto. Agregue las avellanas y tueste hasta que la piel comience a agrietarse y las nueces estén doradas y fragantes, 4-5 minutos Retire del fuego y transfiera a una tabla de cortar o tazón para detener el proceso de cocción. Deje enfriar mientras prepara la base de ensalada.

• Prepara la col rizada. Coloque un trozo de col rizada sobre la tabla de cortar. Pasa la punta de un cuchillo afilado a lo largo de cada borde del tallo para soltarlo. Repite con las hojas restantes. Apile 3-4 rebanadas de hojas de col rizada una encima de la otra, luego corte transversalmente en tiras de 1/4 “. Repita hasta que toda la col rizada se haya cortado en rodajas finas. Coloque la col rizada rallada en una ensaladera grande.

• Recorta los extremos de las coles de Bruselas y quita las hojas exteriores magulladas o amarillentas. Corta cada coles de Bruselas por la mitad. Coloque los brotes con el lado cortado hacia abajo, luego córtelos a lo ancho para crear jirones. Comience con la parte superior del brote, ya que el extremo de la raíz mantendrá las hojas intactas mientras corta. Agregue las coles de Bruselas ralladas a la col rizada.

• Desmenuza el queso azul en trozos pequeños y agrégalo a la ensaladera. Mezcle la col rizada, las coles de Bruselas y el queso azul hasta que se mezclen uniformemente.

• Coloque las avellanas enfriadas en una bolsa ziplock de un galón. Coloque la bolsa sobre una tabla de cortar, luego agite para distribuir las nueces en una capa uniforme. Con un rodillo, golpee la bolsa (no * demasiado * fuerte) hasta que las nueces estén trituradas en trozos pequeños. Coloca las avellanas trituradas en un bol.

• Agregue el vinagre de champán, la miel, la sal y la pimienta al tazón y bata. Vierta el aceite de oliva virgen extra en un flujo constante con una mano mientras bate con la otra. Continúe batiendo vigorosamente hasta que la vinagreta esté emulsionada.

• Vierta la mitad de la vinagreta sobre la ensalada y mezcle. Pruebe el condimento y agregue sal y pimienta adicionales si es necesario, o vinagreta adicional si la ensalada parece seca. La ensalada se puede servir inmediatamente o reservar para marinar más.

Notas

• Almacenamiento de ensaladas: esta ensalada se mantendrá en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 días.
• Almacenamiento de vinagreta: guarde la vinagreta sobrante en un frasco con tapa en el refrigerador hasta por 2 semanas. Lleve a temperatura ambiente antes de usar.
• Si no puede encontrar lacinto, use col rizada. Si realiza esta sustitución, es una buena idea masajearlo primero, ya que la col rizada puede ser más amarga y dura. Para hacerlo, corte la col rizada en rodajas finas y luego espolvoree con una pizca de sal kosher. Masajee apretando suavemente la col rizada entre las yemas de los dedos hasta que el color se intensifique y las verduras se sientan más suaves al tacto. Esto solo tomará unos minutos.
• No es necesario masajear la col rizada si usa la variedad lacinato, ya que es más suave al principio, pero puede dejarlo marinar durante 30 minutos aproximadamente para ayudar a que las fibras se descompongan.
• Si su queso es demasiado blando para desmenuzarse en trozos pequeños, córtelo en cubos de 1 “y colóquelo en el congelador durante 5-10 minutoss mientras prepara las verduras o el aderezo. Se desmoronará fácilmente una vez que esté más firme.

Información nutricional

Calorías: 286 kcal (14%), Carbohidratos: 12 g (4%), Proteínas: 6 g (12%), Grasas: 24 g (37%), Grasas saturadas: 5 g (25%), Grasas poliinsaturadas: 9 g, Grasas monoinsaturadas: 7 g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 130 mg (5%), Potasio: 431 mg (12%), Fibra: 2 g (8%), Azúcar: 4 g (4%), Vitamina A: 242% (242% ), Vitamina C: 113% (113%), Calcio: 10% (10%), Hierro: 7% (7%)

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