Esta ensalada fácil de col rizada y frijoles está repleta de ingredientes buenos para ti, merece la pena y se puede preparar con anticipación.. Gracias a un aderezo cremoso de tahini, la ensalada es a base de plantas, vegana y ultra satisfactoria. Salta a la receta de ensalada de col rizada y frijoles o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.
La base es col cruda perfectamente preparada – vea abajo para ver cómo convertimos la col rizada cruda en una base tierna y deliciosa para ensalada. Luego viene frijoles blancos llenos de proteínas y satisfactorios – Uno de nuestros ingredientes sin carne favoritos. Por último, pero no menos importante, arrojamos toda la ensalada en nuestro aderezo de tahini de ensueño y encima con nueces ricas en omega-3.
Cómo hacer la mejor ensalada cruda de col rizada
Nos encanta usar col rizada en la ensalada, pero preparar la col rizada correctamente es imprescindible.
Como la col rizada es de un verde tan abundante, a veces puede ser demasiado cuando se sirve cruda. Así es como llevamos la col cruda de dura a tierna:
Quitar las costillas – Las costillas son duras y no son las mejores cuando se comen crudas. Usa tus dedos para separar las hojas de los tallos. Guarde las costillas para cocinar más tarde o para agregar a las existencias.
Enjuague limpio – Pase las hojas de col rizada con agua fría para eliminar la suciedad y luego seque o dé palmaditas.
Picar las hojas pequeñas – La col rizada es una buena verdura, así que mantenga los trozos pequeños para la ensalada. A veces trituramos la col rizada, que se ve muy bien en un tazón. Para esta receta de ensalada de col rizada y frijoles, simplemente cortamos en trozos pequeños.
Masajear la col rizada – Aquí está el verdadero secreto de la mejor ensalada de col rizada. Tire la col rizada en un tazón y cubra con un poco de sal y algo ácido (usamos jugo de limón en esta receta). Luego use sus dedos para masajear la sal y el ácido en las hojas de col rizada. Al hacer esto, notará que las hojas se vuelven más verdes y comienzan a sentirse más suaves y tiernas.
La sal, el ácido y el masaje ayudan a descomponer la col rizada – similar a lo que sucede cuando lo cocinas. Al agregar este paso a su repertorio de ensalada de col rizada, convierte la col cruda abundante (y a veces difícil de digerir) en tiernas y deliciosas hojas de ensalada.
Termine la ensalada con frijoles, aderezo de tahini y nueces
Cuando se prepara la col rizada, es hora de preparar la ensalada. En algunos frijoles, utilizamos garbanzos y frijoles cannellini, pero cualquier tipo de frijol funcionará. Para facilitar las cosas, busque conservas o cocine sus propios frijoles desde cero.
En el aderezo. Tenemos una versión de esta salsa de tahini en nuestra nevera en todo momento. La salsa es de limón, ajo y hace maravillas cuando se rocía o se revuelve con verduras. Nos encanta especialmente que lloviera sobre estas zanahorias asadas con miel.
Para hacer el aderezo, comience con tahini, use el tahini comprado en la tienda o pruebe nuestro tahini casero, luego mezcle con jugo de limón, ajo, aceite de oliva, especias y agua. Es un ganador total.
Por último, pero no menos importante, arrojamos nueces: puede usar cualquier tuerca en su lugar. Sin embargo, nos encantan las nueces. Añaden riqueza y crujiente.
Una vez que la ensalada esté lista, debería durar bastante tiempo en su refrigerador. Este es el almuerzo perfecto para preparar con anticipación. Será bueno por al menos un día, si no dos o tres.
Si tienes restos de col rizada, prueba nuestra receta fácil de col rizada salteada con ajo y limón.
Esta ensalada de col y frijoles iría muy bien al lado de estas Flatbreads de ajo y sésamo, esta Sopa de verduras rápida y fácil, nuestro Sopa de espárragos sin culpa o nuestro Pollo al Limón y Sopa de Verduras.
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Ensalada de col rizada y frijoles con aderezo de tahini
Esta ensalada fácil de col rizada y frijoles está repleta de ingredientes buenos para ti, merece la pena y se puede preparar con anticipación. Dado que la col rizada es de un verde tan abundante, puede ser difícil de digerir cuando se sirve cruda. Para evitar esto, masajeamos las hojas de col rizada con un poco de sal y jugo de limón. Al frotar la sal y el limón en las hojas, parte de la estructura de la col rizada se rompe. Esto hace que la col rizada tenga un color verde más profundo y mucho más tierno que si se deja crudo.
Para el aderezo, usamos nuestra receta Dreamy Tahini Sauce. Es muy simple de hacer. Para obtener la receta completa, haga clic aquí o el enlace en la lista de ingredientes a continuación.
Hace 4 ensaladas grandes
Necesitará
1 manojo de col rizada, alrededor de 7 tazas de hojas
3 onzas de mitades de nuez, aproximadamente
3/4 taza, ligeramente tostada
2 latas (15 onzas) de frijoles como garbanzos o frijoles cannellini, aproximadamente 3 tazas
1/4 taza de hojas de perejil fresco picado y tallos tiernos
1/2 taza de salsa de tahini soñadora, mira la receta de nuestra salsa de tahini
Jugo de medio limón
Sal marina fina y pimienta negra molida fresca
Rodajas de limón, opcional
Direcciones
Pele las hojas de los abundantes tallos de col rizada y córtelas o córtelas (guarde los tallos para otra receta). Enjuague las hojas con agua fría, luego dé unas palmaditas o séquelas.
Agregue la col rizada a un tazón grande y luego use sus dedos para masajear las hojas con 1/4 cucharadita de sal y el jugo de medio limón. Después de aproximadamente un minuto, la col rizada será de un verde más profundo y se sentirá más tierna en los dedos.
Si usa frijoles enlatados, escúrralos y enjuáguelos. Agregue los frijoles, el perejil y la mayor parte de la salsa de tahini a la col rizada. Mezcle bien y luego ajuste con más salsa si la ensalada parece seca; nos gusta ser generosos con el aderezo. Agregue las nueces, un poco de pimienta negra recién molida y sirva con unas rodajas de limón como guarnición.
Los consejos de Adam y Joanne
- Para tostar las nueces, agréguelas a una sartén seca a fuego medio. Cocine, agitando con frecuencia, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Observe las nueces cuidadosamente, pueden pasar de tostadas a quemadas rápidamente.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas Supertracker del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/4 de la receta / Calorías 462 / Proteína 18 g / Carbohidrato 35 g / Fibra dietética 11 g / Azúcares totales 4 g / Grasa total 32 g / Grasa saturada 4 g / Colesterol 0 mg / Sodio 523 mg
