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Ensalada de col rizada y frutas de otoño con aderezo de sidra de semillas de amapola

Ensalada de col rizada y fruta de otoño con aderezo de sidra de semillas de amapola ~ esta es la reina de las ensaladas de otoño, con pera, arándanos, higos, granada y uvas, todo mezclado con una cremosa vinagreta de sidra. Es lo suficientemente saludable, abundante y festivo para las vacaciones.

Esta ensalada rinde homenaje a todas las hermosas frutas que entran en la temporada alta en otoño ~ es una ensalada descaradamente dulce, desde los azúcares naturales en la fruta madura hasta el aderezo de miel y sidra. Definitivamente más dulce de lo que normalmente voy con ensaladas, pero sin embargo delicioso. Traté de equilibrar todo lo dulce con la col rizada, el queso y las nueces asadas, pero no mentiré, esta es una ensalada deliciosa.

Para esta ensalada de frutas de otoño usé:

  • Misión negra higos
  • Uvas Gum Drops® (tan dulces que realmente saben a caramelo)
  • arándanos secos
  • semillas de granada
  • grosellas rojas (pasado su temporada de verano, pero mi supermercado las tenía y no pude resistir)

No estoy seguro de que me encantan las uvas Gum Drop, son literalmente como comer ositos de goma. Podría ir con una uva estándar la próxima vez, ¡hay un límite de cuán dulce me gusta mi fruta! Es posible que también desee agregar ciruelas o manzanas a esta línea.

Elegí la col rizada para la base de mi ensalada porque es tierna pero resistente ~ también puedes usar espinacas tiernas, pero evita las lechugas delicadas como las mezclas de primavera que no resisten el peso de la fruta.

CONSEJO: Si compras verduras lavadas en bolsas o tinas, estarás por delante del juego, y esta ensalada se juntará rápidamente.

El secreto de un cremoso aderezar como mi aderezo de sidra de semillas de amapola es emulsionar los ingredientes. Emulsionar es simplemente mezclar a alta velocidad, ya sea a mano o con una licuadora, por lo que los líquidos, que normalmente están separados, se unen en una consistencia cremosa que no se separa. Utilizo mi licuadora de inmersión para esto y funciona muy bien.

¿Cuál es la diferencia entre la sidra y el jugo de manzana?

Es un poco confuso ya que no hay un estándar legal en todos los ámbitos, pero en general, sidra de manzana es jugo de manzana fresco, crudo, sin procesar y sin filtrar. jugo de manzana ha sido filtrado y pasteurizado para una mayor vida útil. Entonces, la verdadera sidra de manzana está turbia y el jugo de manzana está claro.

CONSEJO: Un poco de mostaza ayuda a que la emulsión se una, así que no la dejes afuera.

El queso y las avellanas tostadas son una parte importante de esta ecuación, a pesar de que no figuran en el título. El queso agrega una gravita satisfactoria a la ensalada, y las nueces tostadas proporcionan el sabor clave que perdura en el paladar. Utilicé un sobrante azul suave y Camembert de mi cajón de queso, pero puedes usar más o menos lo que quieras, te recomiendo algo suave y cremoso. Un queso de cabra cremoso también funcionaría.

Para tostar las nueces, colóquelas en una bandeja para hornear seca y ase durante 15 minutos en un horno a 350 ° F, agitando la sartén una o dos veces durante la cocción. déjalos enfriar en la sartén, luego dales una chuleta dura. Podrías sustituir las nueces o las nueces si lo prefieres, pero creo que las avellanas son las nueces más “dañinas”.

Todos los años espero crear nuevas ensaladas de otoño. Algunos de mis favoritos han sido esto ENSALADA DE GRANO ANTIGUA VEGANA y mi ENSALADA DE COSECHA CON VESTIDO DE PIMEGRANATE ALLSPICE. Ambos serían excelentes lados de vacaciones. Si te encantan los higos, mi ENSALADA DE QUESO DE CABRA FRITA es un ganador

Ensalada de col rizada y frutas de otoño con aderezo de sidra de semillas de amapola

Ensalada de col rizada y fruta de otoño con aderezo de sidra de semillas de amapola ~ esta es la reina de las ensaladas de otoño, con pera, arándanos, higos, granada y uvas, todo mezclado con una cremosa vinagreta de sidra. Es saludable, abundante y lo suficientemente festivo para las vacaciones.

Ensalada de curso

Cocina americana


Tiempo de preparación:
15 minutos

Tiempo total 15 minutos

Calorías 365kcal

  • 4 puñados de col rizada sobre 4 tazas
  • 4 higos en cuartos
  • 1 pera madura sin corazón y cortada en rodajas finas (exprima la pera cortada con jugo de limón para evitar que se dore)
  • 1 taza de uvas a la mitad
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • 1/4 taza de semillas de granada
  • 1/2 taza de grosellas rojas opcionales
  • 1/4 taza de queso azul desmenuzado
  • 1/4 taza de Camembert o Brie en pequeñas cuñas o trozos
  • 1/4 taza de avellanas tostadas picadas ásperas

aderezo de sidra de semillas de amapola

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de vinagre de sidra
  • 1/4 taza de sidra
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • pizca de sal
  • pimienta negra al gusto
  • Coloque la col rizada en una ensaladera ancha y poco profunda.

  • Arregle la fruta, el queso y las nueces por encima.

  • Ponga todos los ingredientes del aderezo en un tarro de albañil o un tarro de boca ancha de tamaño similar y use una licuadora de inmersión para mezclar hasta obtener una consistencia cremosa.

  • Rocíe el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.

Calorías: 365kcal

Hazlo tuyo ~

  • Reduzca la grasa y las calorías utilizando virutas de parmesano, queso feta desmenuzado o mozzarella fresca en lugar de los quesos más grasosos.
  • Por el contrario, podría hacer todo lo posible y agregar un poco de tocino desmenuzado.
  • Puede convertir esto en una ensalada de frutas tipo Waldorf, simplemente omita la col rizada y el queso. Corte la fruta en trozos pequeños, agregue manzanas cortadas en cubitos, un poco de apio y mezcle con una buena cantidad de aderezo.
  • Esto empaca bien para el almuerzo, solo traiga el aderezo en un recipiente separado.

¡No te olvides de fijar esta ensalada de col rizada y fruta de otoño!

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