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Ensalada de coles de Bruselas con arándanos y nueces

Ensalada de coles de Bruselas con arándanos y nueces, manzanas picadas y queso feta con una vinagreta balsámica de arce. ¡Esta ensalada dulce y picante es siempre una de las favoritas de la multitud!

Un cuenco lleno de ensalada de coles de Bruselas con arándanos y nueces.

Cada vez que tenemos fiestas navideñas con un grupo grande, estilo potluck, siempre traigo una ensalada grande. En la mayoría de las reuniones estilo potluck a las que asistimos, las ensaladas o verduras de cualquier tipo suelen ser escasas. O, alguien puede haber preparado una mezcla de ensalada César comprada en una tienda o algo así.

¡Pero a todos siempre les ENCANTA una buena ensalada con deliciosos ingredientes y un aderezo casero excelente! Es el acompañamiento perfecto, colorido y fresco para llevar. Algunas de mis ensaladas de otoño favoritas incluyen:

  • Ensalada de calabaza asada
  • Ensalada de brócoli y manzana
  • Ensalada de coliflor y tocino
  • Ensalada de manzana, arándano y nuez

Coles de Bruselas ralladas con arándanos y nueces.

Entonces, cada año, cuando llega el otoño, tengo una nueva ensalada favorita. Es cierto, mi esposo se burlará de mí por eso. Me engancho a una ensalada específica y la preparo todos los días durante semanas para mi almuerzo.

Por lo general, tengo todos los ingredientes en mi refrigerador preparados (tocino cocido y desmenuzado, manzanas picadas con un poco de jugo de limón para evitar que se doren, aderezo casero para ensaladas, etc.) para poder agarrar y mezclar todo muy rápido. Un almuerzo abundante y saludable.

Bueno, estoy aquí para decirte que ESTE, mi ensalada de coles de Bruselas con arándanos y nueces, queso feta, manzanas picadas y una vinagreta balsámica de arce deliciosamente fácil, es mi nueva ensalada. Es muy adictivo. No puedo tener suficiente.

Ensalada de coles de Bruselas con arándanos y nueces

Ensalada de coles de Bruselas con arándanos y nueces, manzanas picadas y queso feta con una vinagreta balsámica de arce. .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #fff} Curso: aperitivo, plato principal, ensalada, guarnición Cocina: estadounidense Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 8 Calorías: 269kcal

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de coles de Bruselas, enjuagadas y hojas exteriores duras retiradas
  • 2/3 taza de arándanos secos
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 manzana grande picada
  • 4 rebanadas de tocino, cocidas y picadas
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1/3 taza de migas de queso feta

Vinagreta Balsámica de Arce

  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jarabe de arce (no jarabe para panqueques)
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  • Sostenga el extremo central de una col de Bruselas y, comenzando por la parte superior, córtelo en rodajas muy finas. Deseche el núcleo y pique el resto de las coles de Bruselas hasta que estén en rodajas finas.
  • Coloque las coles de Bruselas picadas, arándanos, nueces, manzanas, tocino, cebolla y queso feta en un tazón grande.
  • Para el aderezo (se puede hacer con varios días de anticipación): agregue todos los ingredientes del aderezo a un frasco.
  • Coloque una tapa en el frasco y agite bien. Vierta la cantidad deseada sobre la ensalada, poco a poco (¡puede que no la use toda!), Hasta que esté cubierta.
  • Guarde el aderezo sobrante en el refrigerador.

Nutrición

Calorías: 269kcal | Carbohidratos: 26 g | Proteína: 5g | Grasas: 17g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 12mg | Sodio: 181mg | Potasio: 436 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 715 UI | Vitamina C: 74.2mg | Calcio: 82mg | Hierro: 1.7mg

Ensalada de coles de Bruselas con arándanos y nueces, manzanas picadas y queso feta con una vinagreta balsámica de arce. ¡Esta ensalada dulce y picante es siempre una de las favoritas de la multitud! El | Sabe mejor desde cero

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