Ensalada de coles de Bruselas con arándanos y nueces, manzanas picadas y queso feta con una vinagreta balsámica de arce. ¡Esta ensalada dulce y picante es siempre una de las favoritas de la multitud!
Cada vez que tenemos fiestas navideñas con un grupo grande, estilo potluck, siempre traigo una ensalada grande. En la mayoría de las reuniones estilo potluck a las que asistimos, las ensaladas o verduras de cualquier tipo suelen ser escasas. O, alguien puede haber preparado una mezcla de ensalada César comprada en una tienda o algo así.
¡Pero a todos siempre les ENCANTA una buena ensalada con deliciosos ingredientes y un aderezo casero excelente! Es el acompañamiento perfecto, colorido y fresco para llevar. Algunas de mis ensaladas de otoño favoritas incluyen:
- Ensalada de calabaza asada
- Ensalada de brócoli y manzana
- Ensalada de coliflor y tocino
- Ensalada de manzana, arándano y nuez
Entonces, cada año, cuando llega el otoño, tengo una nueva ensalada favorita. Es cierto, mi esposo se burlará de mí por eso. Me engancho a una ensalada específica y la preparo todos los días durante semanas para mi almuerzo.
Por lo general, tengo todos los ingredientes en mi refrigerador preparados (tocino cocido y desmenuzado, manzanas picadas con un poco de jugo de limón para evitar que se doren, aderezo casero para ensaladas, etc.) para poder agarrar y mezclar todo muy rápido. Un almuerzo abundante y saludable.
Bueno, estoy aquí para decirte que ESTE, mi ensalada de coles de Bruselas con arándanos y nueces, queso feta, manzanas picadas y una vinagreta balsámica de arce deliciosamente fácil, es mi nueva ensalada. Es muy adictivo. No puedo tener suficiente.
Ensalada de coles de Bruselas con arándanos y nueces
Ensalada de coles de Bruselas con arándanos y nueces, manzanas picadas y queso feta con una vinagreta balsámica de arce. .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #fff} Curso: aperitivo, plato principal, ensalada, guarnición Cocina: estadounidense Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 8 Calorías: 269kcal
Ingredientes
- 1 1/2 libras de coles de Bruselas, enjuagadas y hojas exteriores duras retiradas
- 2/3 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 manzana grande picada
- 4 rebanadas de tocino, cocidas y picadas
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1/3 taza de migas de queso feta
Vinagreta Balsámica de Arce
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jarabe de arce (no jarabe para panqueques)
- 2 cucharaditas de mostaza dijon
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- Sostenga el extremo central de una col de Bruselas y, comenzando por la parte superior, córtelo en rodajas muy finas. Deseche el núcleo y pique el resto de las coles de Bruselas hasta que estén en rodajas finas.
- Coloque las coles de Bruselas picadas, arándanos, nueces, manzanas, tocino, cebolla y queso feta en un tazón grande.
- Para el aderezo (se puede hacer con varios días de anticipación): agregue todos los ingredientes del aderezo a un frasco.
- Coloque una tapa en el frasco y agite bien. Vierta la cantidad deseada sobre la ensalada, poco a poco (¡puede que no la use toda!), Hasta que esté cubierta.
- Guarde el aderezo sobrante en el refrigerador.
Nutrición
Calorías: 269kcal | Carbohidratos: 26 g | Proteína: 5g | Grasas: 17g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 12mg | Sodio: 181mg | Potasio: 436 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 715 UI | Vitamina C: 74.2mg | Calcio: 82mg | Hierro: 1.7mg