Ensalada de coles de bruselas ralladas y quinoa cítrica – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada de coles de bruselas ralladas y quinoa cítrica

Celebrando los cítricos de invierno en esta ensalada de coles de Bruselas afeitadas

La temporada de cítricos de invierno está a la par con la temporada de bayas de verano como punto culminante de los productos frescos de temporada. Siempre estoy buscando formas de incorporar cítricos de invierno en mi dieta, más allá de un licuado de cítricos, jengibre, menta y verde por la mañana o un licuado para estimular el sistema inmunológico.

La ensalada de coles de Bruselas ralladas contiene un toque de cítricos con su jugosa y jugosa vinagreta a base de naranja. Funciona bien para preparar comidas porque puede permanecer en el refrigerador hasta por tres días para que esté listo cuando tú lo estés.

Arilos de granada, vale la pena el esfuerzo

Para esta ensalada de coles de Bruselas afeitadas, la receta requiere arilos de granada. Un ingrediente opcional, pero que agrega una agradable explosión de sabor jugoso a la ensalada. Si bien requieren un poco de esfuerzo para quitarlos de su piel carnosa, sus toques frescos de jugo y sabor agregan mucho a esta ensalada.

Hay varias formas de extraer las semillas de la granada. Por lo general, uso un tazón para sumergir una granada cortada en cuartos y quitar suavemente las semillas rasgando y rasgando la pulpa. Las semillas se caen y se hunden hasta el fondo, mientras que los trozos de carne flotan hacia la parte superior. El jugo permanece en el tazón en lugar de en todo el mostrador (¡y yo!).

Cómo hacer coles de Bruselas afeitadas

Hay dos métodos que utilizo para triturar las coles de Bruselas para una ensalada. Antes de tener un procesador de alimentos, trituraba a mano con un cuchillo. Si bien esto toma más tiempo que un procesador de alimentos, es efectivo y fácil.

  • Recorte los extremos de las coles de Bruselas y elimine las hojas exteriores blandas o ásperas.
  • Coloque el accesorio rebanador en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos.
  • Deje caer las coles de Bruselas enteras en el conducto y encienda el procesador, mientras usa la prensa del conducto para forzar los picos hacia la cuchilla trituradora. Triture las coles de Bruselas en lotes pequeños, según el tamaño de la rampa del procesador.
  • Ahora están listos para ser utilizados en la receta.

  • Recorte los extremos de las coles de Bruselas y elimine las hojas exteriores blandas o ásperas.
  • Cortar las coles de Bruselas por la mitad.
  • Voltee cada mitad boca abajo y corte los brotes en rodajas finas.
  • Ahora están listos para ser utilizados en la receta.

¿Puedo triturar/afeitar las coles de Bruselas por adelantado?

Las coles de Bruselas retienen un poco de humedad, por lo que es mejor afeitarlas frescas. Sin embargo, los he triturado hasta dos días antes de cuando los necesitaba y, aunque están notablemente más secos, seguirán funcionando en esta ensalada. Tenga en cuenta que agregará un aderezo jugoso que combatirá parte de esa sequedad.

Guía rápida: Cómo hacer ensalada de coles de Bruselas afeitadas

Solo hay unos pocos pasos para hacer esta ensalada de coles de Bruselas afeitadas y no podría ser más fácil de preparar.

  • Primero, cocina la quinua: esto toma alrededor de 15 minutos. Esponje con un tenedor y luego enfríe en el refrigerador.
  • Segundoafeite / desmenuce las coles de Bruselas con un cuchillo de procesador de alimentos.
  • Tercerotostar las nueces y semillas.
  • Cuatropelar y trocear los cítricos y preparar arilos de granada.
  • próximobatir el aderezo.
  • Ultimo, ensamble la ensalada en un tazón grande para mezclar, aliño y revuelva. Enfríe durante unos 30 minutos para que los sabores se combinen.

Algunos consejos de recetas

  • ¡Preparación de comida lista! Se pueden quitar las semillas de granada, cocinar la quinua, preparar el aderezo y rallar las coles de Bruselas hasta con dos días de anticipación. Guárdelos en recipientes separados con tapa en el refrigerador.
  • avanzar: La ensalada de coles de Bruselas raspadas se almacena maravillosamente en el refrigerador durante unos tres días. Ideal para preparar almuerzos de lunes a viernes.
  • Ensalada vegana de coles de Bruselas: El aderezo requiere miel, ¡pero siéntase libre de usar arce para obtener resultados deliciosos!
  • variaciones: He incluido semillas de girasol tostadas y nueces en esta ensalada, ¡pero también he usado nueces o pistachos! Creo que casi cualquier nuez es un maridaje delicioso en esta ensalada.
  • Rebanadas de cítricos supremados para decorar con una pizca de micro verduras frescas hacen una hermosa presentación. Una mezcla de Blood Orange y Cara Cara es bastante agradable.

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Ensalada de quinoa cítrica y coles de Bruselas ralladas con una receta de vinagreta Dijon de naranja y miel

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 6 porciones Calorías: 353 kcal Autor: Picante, jugosa y rica en textura, la ensalada de coles de Bruselas ralladas con quinoa cítrica y vinagreta Dijon de miel y naranja está repleta de bondades cítricas de invierno ! Perfecta para preparar comidas, almorzar y compartir, la ensalada de coles de Bruselas raspadas es fácil de preparar. sin gluten + vegetariano o vegano *¡Vea la publicación del blog para obtener consejos adicionales!

Ingredientes

Para la Ensalada:

  • ▢ 3/4 taza (140 g) de quínoa
  • ▢ 1 1/3 Taza (295g) Agua
  • ▢ 3/4 taza (100 g) de nueces
  • ▢ 1/4 taza (40 g) de semillas de girasol sin cáscara
  • ▢ 1/2 lb (227 g) de coles de Bruselas aproximadamente 5 C cuando se afeita
  • ▢ 5 mandarinas / clementinas / satsumas / naranja sanguina cualquier cítrico pequeño
  • ▢ 1 semilla/arilo de granada removidos, alrededor de 1 C
  • ▢ Una naranja y/o microvegetales adicionales para decorar (opcional)

Para el aderezo:

  • ▢ 1/3 taza (60 g) de jugo de naranja recién exprimido, aproximadamente una naranja grande
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ▢ 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • ▢ 3-4 cucharaditas de miel cruda o jarabe de arce
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

Para la Ensalada:

  • cocinar la quinua: Enjuague bien la quinoa con agua corriente. En una olla pequeña agregue la quinoa, el agua y una pizca de sal. Llevar a fuego lento, luego bajar el fuego a bajo. Cocine sin tapar durante unos 13-14 minutos o hasta que la quinua esté tierna y se vean las “colas”. Retire del fuego, tape la olla y deje reposar durante 10 minutos. Esponje con un tenedor y transfiéralo a un tazón grande para mezclar. Coloque en el refrigerador para que se enfríe.
  • tostar las nueces: Mientras tanto, precaliente el horno a 325F (163C). En una sartén mediana, agregue las nueces y las semillas de girasol. Tostar durante unos 8-10 minutos. Pueden pasar de tostados a quemados rápidamente, así que vigílelos. Transfiera a una tabla de cortar, córtelos en trozos grandes y deje que se enfríen. Dejar de lado.
  • Triturar/afeitar los brotes: A. Usando un procesador de alimentos: Recorte los extremos de las coles de Bruselas y elimine las hojas exteriores blandas o ásperas. Coloque el accesorio rebanador en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos. Triture las coles de Bruselas en lotes pequeños, según el tamaño de la rampa del procesador. Ahora están listos para ser utilizados en la receta. Ponga a un lado.B. Usando un cuchillo: corte los extremos de las coles de Bruselas y retire las hojas exteriores blandas o ásperas. Cortar las coles de Bruselas por la mitad. Voltee cada mitad boca abajo y corte los brotes en rodajas finas. Ahora están listos para ser utilizados en la receta. Dejar de lado.
  • Pelar los cítricos: eliminando la mayor cantidad de médula blanca posible. Corta cada trozo de cuña por la mitad. Suprema y rebane cualquier cítrico que se usará para decorar.

Para el aderezo:

  • En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre de sidra de manzana, la miel (o jarabe de arce) y la sal. Ajuste la dulzura al gusto.

Armar:

  • A la quinua fría, agregue las coles de Bruselas, los trozos de cítricos, las nueces/semillas enfriadas y los arilos de granada. Vierta aproximadamente 3/4 del aderezo y mezcle bien. Pruebe para ver si desea más aderezo (me gusta agregarlo todo). Deje que se enfríe durante unos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se combinen, si es posible. Almacene en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta por tres días.
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 353kcal | Carbohidratos: 43g | Proteína: 8g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 171mg | Potasio: 621 mg | Fibra: 8g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 810UI | Vitamina C: 63,4 mg | Calcio: 74mg | Hierro: 2,4 mg

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