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Ensalada de coliflor asada con cúrcuma y tahini

Un plato de ensalada de coliflor asada de cúrcuma con aceitunas, rúcula y aderezo de yogurt de tahini.

Cuando solo un lado de la coliflor asada simplemente no sirva, busque esta ensalada de coliflor asada. La coliflor tostada con cúrcuma dulce y avellana se combina perfectamente con aceitunas marinadas y saladas y un aderezo de tahini picante. Esta ensalada está llena de vitamina C y es muy vibrante y nutritiva. ¡Comer limpio y a base de plantas es lo más delicioso!

Una gran fuente de ensalada de coliflor asada con aceitunas, rúcula y aderezo de tahini.
Tengo antojos bastante regulares de coliflor asada. ¿Extraño? Tal vez. ¿Delicioso? Duh

Fue durante tal ocasión que este ensalada de coliflor asada nació. Había planeado hacer un lote de coliflor asada con aceitunas, pasas y piñones y consumir toda la sartén para almorzar sola porque soy una mujer codiciosa y egoísta.

Una porción individual de ensalada de coliflor asada junto a una fuente más grande con una servilleta de lino gris sobre una mesa de mármol.
Pero miré y miré y no pude encontrar piñones en mi despensa. Ni una nuez para ser encontrado.

Un dilema, seguido de un berrinche (sí, en algún momento Soy el bebé grande por aquí).

Pero en lugar de perder la calma por completo, saqué mi confiable Biblia Sabor, encontré una inspiración y me dirigí a la cocina. Y treinta minutos más tarde estaba disfrutando de esta abundante y nutritiva ensalada de coliflor asada con cúrcuma especiada, aceitunas saladas y rúcula picante, terminada con una llovizna de aderezo de tahini de yogur.

Pregúntame qué contento estoy de no tener piñones a la mano. Te diré: SUPER GLAD. Tomar ese planificación deficiente. Estoy bastante seguro de que gané esta ronda.

Cómo hacer ensalada de coliflor asada

Esta receta es limpia, “saludable” y se come de la mejor manera. Es súper nutritivo con cúrcuma curativa y vegetales llenos de vitaminas, pero lo suficientemente abundante como para valerse por sí solo para un almuerzo o cena a base de plantas que lo dejarán con ganas de nada. ¿Quieres hacerlo? ¡De acuerdo, vámonos!

Un plato de ensalada de coliflor asada con especias de cúrcuma.
Coliflor Asada a la Cúrcuma

Esta fiesta de sabores comienza con la coliflor asada con cúrcuma. Ñam.

La combinación de cúrcuma y comino le da a la coliflor asada un tono dorado vibrante y toneladas de sabor. Las especias domestican la dulzura natural de la coliflor, una vez que se ha tostado, resulta lo suficientemente dulce como para una receta de ensalada salada.

Un gran tazón de flores de coliflor con cúrcuma y aceite de oliva.
Comience por cortar una cabeza de coliflor en floretes del tamaño de un bocado. Si cortar la coliflor es un poco … una tarea … para ti, te escucho. Puede ponerse muy desordenado, muy rápido. Este video tutorial de Martha Stewart es mi método de referencia para cortar una cabeza de esta nutritiva verdura de invierno de manera rápida y fácil, sin ahogarse en trozos de coliflor desmenuzables.

Corta los floretes en el lado más pequeño: se asarán más rápido y tendrás suficiente espacio en tu tenedor para empacar el resto de los sabores audaces de esta ensalada.

Mezcle los floretes con unas cucharadas de aceite de aguacate, cúrcuma, comino, sal y pimienta. Ve ligero en la sal – las aceitunas marinadas agregan una gran patada de salmuera a la ensalada terminada, y tanto como me encanta la sal (hola, nuestro Salado Cocina), es posible ir demasiado lejos.

Extiende los floretes en una bandeja para hornear, luego mételos en el horno para que se asen. Revuelve bien la coliflor a la mitad del asado para que se caramelice por todos lados.

La cúrcuma asó las flores de la coliflor en una bandeja para hornear.
¿Ves esos pedazos caramelizados allá arriba? TANTO SABOR. Honestamente, puedes parar aquí, pero hagámoslo una comida, ¿de acuerdo?

Ensalada de coliflor asada

Mientras la coliflor se asa, prepara la base de la ensalada y el aderezo. La base es solo rúcula (u otro clima templado y fresco verde como las espinacas o acelgas) con un poco de perejil, cebolla roja en rodajas finas, semillas de sésamo y un puñado de aceitunas.

Puedes picar las aceitunas o dejarlas enteras, totalmente a tu elección. Los prefiero picados para que me den una patada salada en cada bocado.

Si encuentra que las cebollas rojas son demasiado fuertes para su gusto, use chalotes o déjelos fuera. Me gusta la mordedura aguda, pero no soy tú, así que sé tú. Agregue garbanzos o una taza de quinua cocida para un poco más de peso y una patada de proteína.

Un plato de rúcula y cebolla roja en rodajas finas sobre una mesa de mármol junto a una ventana con luz que entra.
Aderezo de yogurt Tahini

Para el aderezo Modifiqué mi aderezo de tahini de limón favorito con yogurt para hacerlo un poco más suave. Ya hay una tonelada de sabor en esta ensalada, y el aderezo debe complementar, no competir.

Usted puede hacer este vegano usando yogur vegano o simplemente adhiérase al aderezo original de limón y tahini. Disminuye un poco el aderezo y úsalo con moderación para agregar sólo lo suficiente sabor a nuez.

Una vez que la coliflor haya terminado de asarse, échala sobre las verduras de tu ensalada y rocía con aderezo de tahini. O no, y empacarlo para el almuerzo con aderezo a un lado. Hagas lo que hagas, comparte algunos con un amigo para que seas menos codicioso y egoísta que yo. Bromeo … compartí un poco con Cameron

Un plato de ensalada de coliflor asada con cúrcuma, aceitunas, rúcula y aderezo de yogurt de tahini.

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Ensalada de coliflor asada con cúrcuma y tahini

Te encantará esta ensalada de coliflor asada sazonada con cúrcuma y untada con aderezo de tahini. ¡Es limpio, está basado en plantas y es delicioso y está listo en solo 30 minutos!

Curso: plato principal, ensalada

Cocina: Sin gluten, Sin cereales, Mediterránea, Paleo, Vegetariana, Vegetariana, Entera 30

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 4

Calorías: 297kcal

Ingredientes

Coliflor Asada a la Cúrcuma

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado

  • 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva

  • 2 cucharaditas de cúrcuma

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1/2 cucharadita de sal marina

Ensalada de coliflor asada

  • 5 oz de rúcula

  • 1/2 manojo de perejil, picado en trozos grandes

  • 1/2 cebolla roja, en rodajas finas

  • 1/3 c de aceitunas negras marinadas, picadas

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo

Aderezo de yogurt Tahini

  • 1/4 de yogur griego

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sin filtrar

  • 2 cucharadas de tahini

  • 1 limón, en jugo

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 425.

  • Corta la cabeza de la coliflor en pequeñas florecillas del tamaño de un bocado. Coloque los floretes en un tazón grande y agregue el aceite, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta, luego revuelva para cubrir.

  • Extienda la coliflor en una bandeja para hornear y ase, revolviendo una vez a la mitad, hasta que estén tiernos y dorados por 20 minutos.

  • Mientras la coliflor se asa, prepara la base de la ensalada. En un tazón grande, combine la rúcula, el perejil, la cebolla roja, las semillas de sésamo y las aceitunas negras. Mezcle para combinar, luego extienda la ensalada en una fuente.

  • Haz el aderezo. En un tazón pequeño, bata el yogurt, el aceite de oliva, el tahini, el jugo de limón y la pimienta en un tazón pequeño. Diluir con agua para lograr la consistencia deseada. Pruebe para sazonar y agregue pimienta adicional si es necesario (omita la sal, ya que las aceitunas agregan una patada salada).

  • Cubra la ensalada con la coliflor asada, luego rocíe con el aderezo de tahini de yogur. Servir tibio oa temperatura ambiente.

  • La coliflor asada se mantiene sola en el refrigerador en un recipiente sellado. Recaliente salteando en una sartén seca a fuego alto o en el microondas durante 1 minuto. Alternativamente, sírvala fría como almuerzo para llevar con la base de ensalada.

Información nutricional

Calorías: 297kcal (15%), Carbohidratos: 17g (6%), Proteínas: 8g (16%), Grasas: 24g (37%), Grasas saturadas: 3g (15%), Grasas poliinsaturadas: 3g, Grasas monoinsaturadas: 11g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 1 mg, Sodio: 414 mg (17%), Potasio: 664 mg (19%), Fibra: 7 g (28%), Azúcar: 5 g (6%), Vitamina A: 1250% (1250% ), Vitamina C: 123.8% (124%), Calcio: 150% (150%), Hierro: 4.3% (4%)

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