Ensalada de coliflor asada y aguacate para nuevos padres

Esta es una de mis ensaladas favoritas que alimenta a padres y bebés por igual. Tiene aguacate, coliflor y un aderezo de yogur enérgico. Puede darle a su bebé cada elemento (en trozos para el destete dirigido por el bebé o triturados para alimentar con cuchara) antes de condimentar y componer para su propia comida. Es un beneficio mutuo para todos los involucrados. Use esta receta como guía para cocinar una vez y comer dos veces, más sobre mi estrategia para eso aquí, pero recuerde, es simplemente una plantilla. Si no tiene coliflor, cámbiela por lo que esté de temporada y se puede asar hasta que esté suave. El brócoli o la batata funcionarían bien. Puede usar cualquier queso blando y suave en lugar de feta; una gran alternativa es el queso de cabra fresco. Compre el aguacate más maduro que pueda encontrar, debe sentirse como un melocotón de verano si lo presiona suavemente (tierno pero no demasiado blando). El objetivo de esta estrategia es devolverle la alegría a la comida, no solo para su bebé, sino también para usted. Diviértete con eso. Y si su bebé no se enamora de los sabores la primera vez, inténtelo de nuevo mañana. A veces pueden necesitar hasta 10 (sí, 10) intentos para que se acostumbren a un sabor.

Nota del editor: incluso si no es un nuevo padre, puede, y debe, preparar esta ensalada de hierbas. Simplemente sazone desde el principio como lo haría normalmente, disfrute de la coliflor extra para usted y use 6 cucharadas de yogur en lugar de 1/2 taza. —Jane Katz

Ingredientes
  • 1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en floretes

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida

  • 1/2 taza de yogur griego de leche entera, cantidad dividida

  • 1/3 taza de hierbas finamente picadas (ver Notas del autor), y más en la parte superior

  • Sal y pimienta recién molida

  • 1 aguacate maduro, cortado en cubos

  • 3 onzas de queso feta, desmenuzado

Direcciones
  1. Caliente su horno a 400ºF. Coloque su coliflor en una bandeja de hojas y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. No sazone: la sal no es buena para los bebés, por lo que la sazonará más tarde. Ase durante unos 25 minutos, volteando hasta la mitad, o hasta que estén dorados y tiernos.

  2. En un tazón, combine 6 cucharadas de yogur, 2 cucharadas de aceite de oliva, las hierbas picadas y 2 cucharadas de agua. Sazone el aderezo con sal y pimienta al gusto y agregue más agua si es necesario. Reserve el yogur restante para que su bebé lo pruebe.

  3. Para armar la ensalada, transfiera la coliflor a una fuente, cubra con el aguacate y el queso feta, y espolvoree generosamente con sal y pimienta. Rocíe con el aderezo de yogur y cubra con más hierbas.

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