Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Ensalada de coliflor asada y fideos de zanahoria con lentejas

¡Feliz lunes sin carne a todos!

Hace un tiempo, recibía más solicitudes de recetas “carnosas”: carne de cerdo, pollo, mariscos. Entonces, si no lo has notado, he estado aumentando las recetas “carnosas”.

¡Ahora, recibo más solicitudes de comidas veganas y vegetarianas! Y debido a que estoy a punto de hacer recetas que tanto tú como yo disfrutaríamos, ¡estoy compartiendo una ensalada ridículamente deliciosa del recientemente nuevo libro de cocina de mi amigo Gena, Power Plates!

Gena escribió el libro de cocina vegana para Food52 y fue cuando la conocí, porque tenemos la misma editorial, ¡y ese libro de cocina era como una obra de arte! ¡Es una bloguera talentosa, autora de libros de cocina y un alma muy gentil y dulce! Ella también vive en Nueva York, ¡así que está cerca!

Su libro de cocina, Power Plates, está lleno de 100 comidas veganas de un solo plato nutricionalmente equilibradas. Todas las recetas son muy accesibles, así que si buscas inspiración vegana, ¡ya está!

En lugar de usar zanahorias ralladas, por supuesto, hice una espiral de mis zanahorias que le dan al plato una sensación más abundante y una consistencia más crujiente. Si dejas reposar las zanahorias y las verduras durante unos minutos, el aderezo suaviza los fideos de zanahoria para que no queden crujientes.

El aderezo de tahini es uno de esos apósitos que querrás marcar como favorito y usar una y otra vez (y todos ustedes conocen mi obsesión por el tahini, de todos modos, si me siguen en Instagram).

Esta es mi segunda semana completa de volver a tiempo completo con Inspiralized y tengo que decir que cada día es más fácil con la niñera. A fines de la semana pasada, ella sabía cuándo tenía hambre, estaba cansado o simplemente aburrido. Ella captó sus pequeñas peculiaridades rápidamente y desde que estoy en casa, la escucho jugar con él (y, por supuesto, verificando la cámara Nest) y es tan cariñosa, cariñosa y dulce con Luca. No podría estar más feliz y sentirme bendecida de haber encontrado una persona tan encantadora para cuidar a Luca. ¡Se está convirtiendo rápidamente en parte de la familia!

Saludos a una semana saludable, ¡y recomiendo el nuevo libro de cocina de Gena, Power Plates!

Mire nuestro video para aprender a espiralizar una zanahoria usando el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:

Receta

Ensalada de coliflor asada y fideos de zanahoria con lentejas


15 min Tiempo de preparación

30 min Tiempo de cocción

45 min Tiempo total

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Ingredientes

  • 1 coliflor mediana, picada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2/3 taza de lentejas secas marrones o verdes
  • 2 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de rúcula bebé bien embalada
  • ½ manojo pequeño de col rizada, despalillada y finamente picada
  • 2 zanahorias, peladas, Blade D, fideos recortados
  • Para el aderezo:
  • ¼ taza de agua tibia, más más si es necesario
  • ¼ taza de tahini
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • ½ cucharadita de jarabe de arce
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la coliflor con el aceite hasta que esté uniformemente cubierto. Espolvorea con la ralladura de limón, el comino, la sal y la pimienta y revuelve nuevamente. Hornee por 30 minutos, hasta que los bordes de la coliflor comiencen a dorarse y crujientes, revolviendo una vez a la mitad del tiempo de cocción.
  2. Mientras tanto, agregue las lentejas, el agua y la hoja de laurel en una olla mediana y hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
  3. Ponga los fideos de rúcula, col rizada y zanahoria en un tazón grande.
  4. Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño o taza medidora y mezcle hasta que se mezclen uniformemente. Si el aderezo es más grueso de lo que desea, mezcle con agua por la cucharada para lograr la consistencia deseada.
  5. Vierte la mitad del aderezo sobre la mezcla de rúcula y usa tus manos para masajear las verduras hasta que se ablanden. Agregue la coliflor, las lentejas y el resto del aderezo y revuelva suavemente hasta que estén bien combinados. Divide en tazones. Servir de inmediato.

7.8.1.2

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LLC en espiral

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