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Ensalada de coliflor asada y huevo con aderezo de aguacate

  • Precaliente el horno a 220C / 200C forzado por ventilador. Forra una bandeja grande para horno con papel de hornear.

  • Llene hasta la mitad una cacerola mediana con agua fría. Baje suavemente los huevos. Llevar a fuego lento a fuego medio y cocine por 5 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir al agua helada. Pelar y reservar.

  • Vierta la coliflor y los garbanzos en aceite y dukkah en la bandeja preparada. Ase por 25 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y comience a dorarse alrededor de los bordes.

  • Para el aderezo de aguacate, mezcle o procese todos los ingredientes en un pequeño procesador de alimentos o licuadora hasta que esté suave, agregando 1/2 taza de agua para obtener una consistencia fina. Sazone al gusto.

  • Mezcle el rábano, la menta y las grosellas a través de coliflor asada y garbanzos. Cubra con huevos a la mitad y rocíe con aderezo. Espolvorea con dukkah extra, si quieres.