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Ensalada de colinabo en espiral con col vinagreta de cilantro

¡Dale la bienvenida a la encantadora Laura Davidson de A Beautiful Plate al blog Inspiralized hoy!

Tuve el placer de conocer a Laura durante un retiro de blogs en Utah hace un par de años (¡compartimos habitación!) Y desde entonces, supe que seríamos amigos. Es una mujer dulce, genuina e increíblemente talentosa y estoy muy feliz de tenerla en el blog hoy.

Laura es una chef y bloguera profesionalmente entrenada que vive en Chicago, IL. Ella celebra su pasión por la cocina, la fotografía y la ciencia de los alimentos en su blog, A Beautiful Plate. Su sitio web está dedicado a recetas de alimentos integrales que son accesibles, bellamente presentados e inspiradores para cocineros de todos los niveles.

De Laura

Cuando Ali me preguntó si quería ayudarla durante su licencia de maternidad y compartir una nueva y divertida receta inspiralizada con todos ustedes, inmediatamente dije que sí. Ella es una de las blogueras más positivas y alentadoras con las que he tenido el placer de pasar tiempo, y me siento emocionada de pagarla.

Una de las razones por las que me enamoré de la espiralización hace unos años es que me alienta a preparar verduras que de otro modo podría pasar en la tienda o en el mercado de agricultores. El colinabo es uno de esos vegetales para mí. O al menos, solía ser.

Si bien requiere un poco más de esfuerzo para pelar, el colinabo rápidamente ha subido a mi lista de verduras favoritas para espiralizar. No solo mantiene su forma extremadamente bien, sino que también se puede usar en aplicaciones crudas o ligeramente cocidas. Como el colinabo es parte de la familia del repollo, ¡pensé que sería divertido usarlo para una ensalada ligera de ensalada de repollo al final del verano! Con la ayuda del inspiralizador, esta ensalada se junta en minutos.

Esta ensalada de col lombarda de repollo rojo combina col lombarda rica en antioxidantes, crujiente y delicado colinabo crudo y zanahorias con una vinagreta de cilantro y lima herbáceas. Sirva como guarnición para pescado o pollo a la parrilla, o conviértalo en un plato vegetariano con garbanzos enlatados y un toque de queso feta desmenuzado.

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Receta

Ensalada de colinabo en espiral con col vinagreta de cilantro


15 min Tiempo de preparación

15 min Tiempo total

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Ingredientes

  • Para la vinagreta de cilantro:
  • • 3 cucharadas de jugo de lima
  • • 1/4 taza de hojas de cilantro frescas empacadas, más más para adornar
  • • 1 tira pequeña de chile jalapeño (sin semillas ni costillas)
  • • 1/4 taza de aceite de aguacate
  • • 1/4 cucharadita de comino molido
  • • sal kosher
  • • pimienta negra recién molida
  • Para la ensalada:
  • • ½ col roja pequeña, en espiral con la cuchilla A (aproximadamente 3 tazas)
  • • 1 colinabo grande, pelado, en espiral con la cuchilla A
  • • 2 zanahorias medianas, peladas y afeitadas con un pelador de juliana
  • • 3 cebolletas, en rodajas finas

Instrucciones

  1. En un mini procesador de alimentos (o licuadora de alta potencia), combine el jugo de lima, las hojas de cilantro, el chile jalapeño, el aceite de aguacate y el comino molido. Pulso hasta emulsionado e incorporado uniformemente. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado.
  2. Combine el repollo rojo, el colinabo, las zanahorias y las cebolletas en un tazón grande. Batir rápidamente el aderezo (si se ha producido alguna separación) y verter sobre las verduras. Mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Adorne con cilantro picado como lo desee. Servir inmediatamente.

7.8.1.2

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LLC en espiral

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