Esta ensalada de cosecha de otoño utiliza los hermosos productos disponibles a medida que los meses comienzan a enfriarse, como la calabaza delicada, la col rizada y las granadas, así como el farro y el queso de cabra para hacer una ensalada abundante en climas fríos. ¡Luego se mezcla con una vinagreta de sidra de manzana y arce!
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Fred Meyer. Las opiniones y el texto son todos míos.
¿El clima frío te hace desear comida reconfortante? Sé que me hace eso. Y aunque tengo mucho espacio en mi plan de comidas para sopas calientes, pastas con queso y todo otro tipo de comida reconfortante, a veces quiero mantenerlo más saludable y centrarme en frutas y verduras. Como compartí antes con mi Ensalada de col rizada de camarones, hinojo y pomelo asados, me gusta que mis ensaladas de clima frío se llenen de verduras y granos asados. Aquí he guardado el farro y la col rizada, pero agregué delicada calabaza asada y antenas de granada para esa dulce tarta. Una vez más, mi Fred Meyer local me ayudó con todos los ingredientes que necesitaba para esta ensalada, incluidas estas magníficas granadas.
Saltar a receta
¿Alguna vez has usado una granada? Pueden parecer un poco intimidantes, pero una vez que descubres cómo prepararlos, en realidad es muy fácil trabajar con ellos. Hay algunos métodos sugeridos para quitar la semilla de los arilos de una granada. Te contaré sobre tres de ellos, y cuál es mi favorito.
Cómo quitar la semilla de una granada:
-
- Este es el método más popular en línea. Usa un cuchillo para marcar la piel de la granada hasta la mitad, pero no cortes las semillas. Usa tus manos para separar suavemente las dos mitades. Sostenga la granada con el lado cortado hacia abajo sobre un tazón grande. Asegúrate de que tu mano esté debajo de la granada. Usa una espátula grande o una cuchara para golpear la parte superior de la granada. Se supone que esto hace que todas las semillas se caigan fácilmente. Esto parece funcionar para muchas personas, pero no funcionó muy bien para mí. Sigue leyendo para ver mi método preferido.
- Marca la piel de la granada en cuartos. Con cuidado, separe los cuartos. Usa el pulgar y los dedos para quitar las semillas (arilos) de la médula blanca. Este no es mi método favorito porque es muy desordenado. A menudo, el jugo cubrirá todo y puede mancharse.
- Comience de la misma manera que la opción 2, anotando la piel de granada en cuartos. Sin embargo, para este método querrás un tazón grande de agua fría. Me gusta usar mi hilandero de ensalada para poder levantar la canasta del agua cuando haya terminado, recuperando todas las semillas. Debajo del agua, separe los cuartos, luego use el pulgar y los dedos para separar suavemente las semillas de la médula blanca. Las semillas se hundirán hasta el fondo y la mayor parte de la médula flotará en la parte superior. Retire la médula blanca del agua y drene el agua, dejándolo solo con los arilos. Este es mi método favorito y he descubierto que funciona mejor para mí. ¡Siéntase libre de probar diferentes opciones para ver cuál prefiere!
Usé farro en mi ensalada, pero puedes usar otro grano si lo prefieres; la quinua también sería buena. Y me encanta usar la calabaza delicata porque es muy fácil de trabajar, ¡sin pelar! La piel de la delicata es comestible. El aderezo está lleno de sabores de otoño con el jarabe de arce y el vinagre de manzana.
¿Cuál es tu producto favorito de otoño e invierno?
Ensalada de cosecha de otoño con granadas
Esta ensalada de cosecha de otoño utiliza los hermosos productos disponibles a medida que los meses comienzan a enfriarse, como la calabaza delicada, la col rizada y las granadas, así como el farro y el queso de cabra para hacer una ensalada abundante en climas fríos. ¡Luego se mezcla con una vinagreta de sidra de manzana y arce!
Curso: Cenas, Ensalada
Cocina: Americana
Palabra clave: Recetas de otoño, Recetas fáciles, Recetas vegetarianas, Recetas de invierno
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Calorías: 369kcal
Ingredientes
- Se retiraron 1 a 2 racimos de costillas centrales de col rizada y se cortaron en pequeños trozos (6 a 8 tazas)
- 1 calabaza delicada sin semillas y cortada en medias lunas
- 1 taza de farro cocido
- 4 onzas de queso de cabra suave chevre
- arilos de una granada aproximadamente 1 taza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- sal
- pimienta
Para el Aliño:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 1 diente de ajo prensado o finamente picado
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- pizca de sal y pimienta
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 400 ° F
-
Mezcle la calabaza delicada en 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y chile en polvo, colóquela en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada, ase durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Dejar de lado.
-
Batir todos los ingredientes para el aderezo (uso un tarro de albañil para agitarlos hasta que se combinen)
-
En un tazón grande, agregue col rizada, calabaza delicata, farro, queso de cabra y arilos de granada. Vierta el aderezo y revuelva para cubrir completamente todo el aderezo.
Notas
* los tiempos de cocción no incluyen el tiempo para cocinar farro
Nutrición
Calorías: 369kcal | Carbohidratos: 36 g | Proteína: 13g | Grasas: 22g | Grasas Saturadas: 6g | Colesterol: 13mg | Sodio: 168mg | Potasio: 1102mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 15400 UI | Vitamina C: 175mg | Calcio: 282 mg | Hierro: 3.7mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene necesidades nutricionales estrictas, haga la diligencia debida para asegurarse de que esta receta se ajuste a sus necesidades.
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Fred Meyer. Las opiniones y el texto son todos míos.
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Fred Meyer. Las opiniones y el texto son todos míos.
Los comentarios enviados pueden mostrarse en otros sitios web propiedad de la marca patrocinadora.
