Ensalada de Cosecha de Pollo Asado y Camote

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Ensalada de cosecha de pollo asado y camote: ¡ingredientes inspirados en el otoño que incluyen camotes tiernos, pollo jugoso, cebollas rojas, arándanos y semillas de calabaza cubiertos con una vinagreta de sidra de manzana y miel! ¡Una ensalada CORRIENTE y COMODA que hace un gran lote perfecto para las sobras planificadas!

Ensalada fácil de cosecha de camote y pollo asado

Esta sencilla ensalada de pollo llena de sabores inspirados en el otoño es justo lo que necesita cuando está de humor para algo más reconfortante que una ensalada fría.

El pollo tibio y jugoso, las batatas tiernas con mantequilla y las sabrosas cebollas rojas asadas sobre una mezcla de verduras de primavera llevan esta ensalada al territorio de la comida reconfortante.

Cubrí la ensalada con arándanos secos y pistachos sin cáscara. Las semillas de calabaza también serían hermosas aquí.

Mi vinagreta de sidra de manzana y miel es lo que solía aderezar la ensalada aunque cualquier tienda compraba vinagreta ligera o aderezo como mostaza de miel, italiano, o lo que tienes a mano está bien.

Ingredientes de la ensalada de otoño de pollo y camote

Para esto hecho con ingredientes comunes del refrigerador y la despensa, necesitará:

• Patatas dulces
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta kosher
• Pechugas de pollo
• cebolla roja
• Pimenton
• Jengibre molido
• Cardamomo
• Mezcla de lechuga como una mezcla de verduras de primavera
• Cariño
• vinagre de sidra de manzana
• Mostaza
• Arándanos secos
• Pistachos sin cáscara o semillas de calabaza

Pollo asado en sartén con batatas y cebollas

La receta comienza como una comida en una sartén y cada vez que puedo usar una sartén para hacer una comida y tengo sobras planificadas, estoy muy feliz.

Esta receta de pollo y batatas asadas en sartén fue un punto de partida para esta receta de ensalada de cosecha que estoy compartiendo hoy.

Comience forrando una bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza, agregue batatas en cubitos, rocíelas con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y ase durante 15 a 20 minutos. Esto les da una empezar en el horno para que se cocinen bien y terminen cuando el pollo y la cebolla estén listos.

Deslice las papas a un lado de la sartén, agregue las pechugas de pollo en cubitos y los trozos de cebolla morada al otro lado, rocíelas con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Espolvorea todo con pimentón, jengibre molido y cardamomo antes de devolver la bandeja al horno. Ase por otros 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté bien cocido.

Mientras la sartén está en el horno y todo se está asando, en un pequeño frasco de vidrio con tapa, agregue aceite de oliva, miel, vinagre de sidra de manzana, mostaza, sal y pimienta. Agite vigorosamente para crear la vinagreta de sidra de manzana y miel que puede rociar sobre su ensalada.

Agregue sus verduras a un tazón, cubra con el jugoso pollo, las batatas y las cebollas rojas, espolvoree con los arándanos y las nueces o semillas, agregue la vinagreta y ¡cava!

¿Puedo preparar el apósito con anticipación?

¡Sí! Puede agitar el aderezo y guardarlo en la nevera fácilmente durante 10 días. Si el aceite se endurece un poco en el refrigerador, deja que el aderezo repose en la encimera durante 15 minutos antes de agitarlo y rociarlo sobre las ensaladas.

Además, es no es imperativo que hagas tu propio aderezo. Es tan fácil, ¿por qué no? Sin embargo, si tiene poco tiempo o energía, le recomiendo una vinagreta ligera de algún tipo, como la italiana. Por ejemplo, incluso un aderezo más dulce como una semilla de amapola o mostaza con miel también puede funcionar.

¿Puedo usar otra hoja verde?

¡Por supuesto! Tenía un recipiente grande de la mezcla de verduras de primavera de Costco a mano, pero las espinacas, la col rizada, la lechuga, otra mezcla de hojas verdes o lechuga estarán perfectamente bien.

Consejos para preparar la mejor ensalada de pollo de la cosecha de otoño

Lo mejor de las comidas en sartén, y esta ensalada comienza como una comida en sartén, es que son realmente flexible. En esta receta de sartén en particular, usé batatas y cebollas rojas, pero siéntase libre de Se creativo con las verduras que incorpores. Otras verduras que serían excelentes incluyen calabaza amarilla, zanahoria, pimiento morrón, calabacín y brócoli y coliflor siempre asar muy bien.

Mantenga las batatas en trozos de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas para que se cocinen en la misma cantidad de tiempo que necesita el pollo, que son solo unos 15-20 minutos ya que los trozos son del tamaño de un bocado y se asan en un horno bastante caliente.

Si tienes un horno de convección, úsalo. No es necesario que modifique o reduzca la temperatura. Si no tiene un horno de convección, no se preocupe. Ase hasta que todo esté hecho a su gusto y bien cocido.

Esta receta hace un gran lote de camote asado, pollo y cebollas y es ideal para sobras planificadas y preparación de comidas. Divido la mezcla de camote, pollo y cebolla morada en recipientes de plástico individuales con tapa y los refrigero, o puedes congelar ellos. Cuando esté listo para la ensalada, agregue las verduras y cubra con los arándanos y las nueces.

Si no necesita un lote grande, puedes fácilmente reducir a la mitad la receta.

Ingredientes

Ensalada

• 2.5 libras de camote, pelado y cortado en cubitos en trozos de 1 a 1.5 pulgadas

• sal kosher, al gusto

• pimienta negra recién molida, al gusto

• 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas; o según sea necesario

• 1,50 a 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños

• 1 cebolla morada grande, cortada en trozos grandes

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de jengibre molido o al gusto

• 1 cucharadita de cardamomo, o al gusto

• 12 onzas de hojas verdes primaverales o su mezcla de lechuga favorita

• 1/2 taza de arándanos secos, o al gusto

• 1/2 taza de semillas de pistacho o calabaza sin cáscara, o al gusto

Vinagreta de sidra de manzana y miel

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 1/4 taza de miel

• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

• 2 cucharaditas de mostaza (me gusta el dijon o la mostaza con miel)

• 3/4 de cucharadita de sal kosher o al gusto

• 3/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto

Instrucciones

1. Ensalada – Precaliente el horno a 425F (use Convection si lo tiene, no tiene que reducir la temperatura) y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio para una limpieza más fácil (recomendado).
2. Agregue las batatas, rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazone generosamente con sal y pimienta y revuelva con las manos para cubrir uniformemente. Ase durante 15 a 20 minutos.
3. Retire la bandeja del horno, voltee y mezcle las batatas, y empújelas hacia un lado de la bandeja.
4. Al otro lado de la sartén, agregue el pollo, la cebolla roja, rocíe uniformemente con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazone generosamente con sal y pimienta y mezcle con las manos para cubrir uniformemente.
5. Sazone uniformemente todo lo que está en la sartén con el pimentón, el jengibre, el cardamomo y devuelva la bandeja al horno y ase durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas tiernas. El tiempo de cocción variará según el grosor del pollo, si usó 2 libras completas, el tamaño de los trozos de camote y dado que este es un horno bastante caliente, verifique a partir de los 15 minutos y verifique con frecuencia para que no lo haga. cocine demasiado el pollo, que puede secarse rápidamente. Recomiendo rotar la bandeja para hornear a la mitad del asado para garantizar una cocción uniforme, especialmente si está usando un horno de convección.
6. Agregue la mezcla de lechuga a su tazón (ya sea en tazones individuales o en un tazón familiar muy grande, cubra con las batatas asadas, el pollo y las cebollas rojas.
7. Espolvoree uniformemente los arándanos, las nueces / semillas y cubra con su aderezo o vinagreta favorita.
8. Vinagreta de sidra de manzana y miel – En un frasco de vidrio pequeño o recipiente con tapa, agregue todos los ingredientes, ponga la tapa y agite vigorosamente hasta que se combinen; pruebe la vinagreta y pellizque según sea necesario al gusto. Rocíe la ensalada y sirva.

Notas

Si está haciendo esto con la intención de las sobras planificadas, le recomiendo almacenar la mezcla de camote asado, pollo y cebolla morada en recipientes de plástico herméticos individuales y guardar en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por hasta 4 meses. Cuando esté listo para comer, agregue las hojas de ensalada, los arándanos, las nueces o las semillas y cubra con la vinagreta.

La vinagreta se mantendrá hermética fácilmente durante al menos 10 días en la nevera. La mezcla de pollo se mantendrá hermética hasta por 5 días en el refrigerador o por hasta 4 meses en el congelador.

Información nutricional:

Producir:

6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 747 Grasas totales: 26 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 20 g Colesterol: 129 mg Sodio: 593 mg Carbohidratos: 74 g Fibra: 11 g Azúcar: 35 g Proteína: 55 g

Las estadísticas son artificialmente altas para la ensalada porque tiene en cuenta toda la vinagreta, que probablemente no usará toda y puede usar la porción extra en otras ensaladas, pero está eliminando las estadísticas y elevándolas.

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