Ingredientes
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de jugo de limón
- 6 dientes de ajo machacados
- 1/2 taza de orégano fresco picado
- 1,6 kg de paletilla de cordero
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 rama de canela
- 500 g de cuscús perla
- 1 litro de pollo Real Stock de Campbell
- 1/2 taza de grosellas secas
- 1/3 taza de almendras picadas asadas
- 1 granada sin semillas
- 100 g de fetta desmenuzado
- 200 g de tzatziki
- 1 puñado de menta fresca * para servir
- 1 salpicadura de aceite de oliva virgen extra * para servir * extra
- 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
Método
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Combine 2 cucharadas de aceite, jugo, ajo y 1/3 de taza de orégano en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Añadir cordero. Voltear para abrigar. Refrigerar durante la noche.
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Caliente el aceite restante en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue comino y canela. Cocine, revolviendo durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agrega el cuscús. Revuelva por 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Añadir stock. Llevar a fuego lento. Cubrir. Reduce el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 a 12 minutos o hasta que se absorba el caldo.
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Precaliente una parrilla de barbacoa a fuego alto. Escurra el cordero del adobo. Desechar la marinada. Cocine en barbacoa durante 5 minutos por cada lado. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine, tapado, durante 10 minutos a fuego medio, o hasta que esté cocinado a su gusto. Transferencia a un plato. Cubrir con papel de aluminio. Ponga a un lado por 15 minutos para descansar. Rebanada.
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Revuelva las grosellas, las almendras y el orégano restante a través del cuscús. Coloque el cuscús y el cordero en una fuente grande para servir. Espolvorea con semillas de granada, fetta y menta. Servir con tzatziki y rociar con aceite extra.
Notas
Esta receta fue creada por Amira Georgy para las mejores recetas.
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