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Ensalada de cuscús Mediterráneo

La ensalada mediterránea de cuscús es una receta vegetariana fresca y saludable para el verano que está cargada de proteínas de los garbanzos y llena de vegetales coloridos.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

6 porciones

27 de julio de 2019

Ensalada de cuscús en un tazón grande - Ensalada mediterránea fácil para el verano

La ensalada mediterránea de cuscús es una ensalada ligera, saludable y sencilla que es perfecta para barbacoas, comidas y picnics de verano. Puede mezclarlo con cualquier tipo de cuscús y agregar complementos mediterráneos populares como tomates, pepinos, piñones y queso feta. Sus lleno de proteínas y tiene un brillante sabor a limón eso te hará sentir fresco y fabuloso.

Ensalada de cuscús en un tazón grande - Ensalada mediterránea fácil para el verano

¿Qué es el cuscús?

¿Es lo mismo que la pasta?

Sí, el cuscús es básicamente pasta molida pequeña. Está hecho de harina de sémola de trigo duro triturada que se seca y se tuesta en pequeñas esferas. Es mucho más pequeño en comparación con la pasta italiana tradicional y tiene un sabor a nuez natural del proceso de tostado. El cuscús es muy popular en el Medio Oriente, así que crecí comiendo más cuscús que pasta. Y ahora, me encanta incorporarlo en recetas como esta ensalada mediterránea de cuscús. Puede usarlo fácilmente en lugar de arroz o pasta en muchas recetas.

¿Cuál es la diferencia entre el cuscús regular y el cuscús israelí?

La diferencia se reduce a tamaño y textura.. Mientras que el cuscús regular es pequeño, el cuscús israelí parece pequeñas perlas. El cuscús regular es precocido al vapor y más suave. Entonces solo tienes que remojarlo en agua antes de consumirlo. Sin embargo, el cuscús perlado solo se tuesta, por lo que debe cocinarse como pasta.

¿Cómo se cocina el cuscús?

En general, encontrará pre-cocido al vapor cuscús regular en tiendas de abarrotes. Sólo tienes que Dejar reposar en agua caliente durante unos minutos para absorber el líquido.. Luego puede esponjar con un tenedor y usar en la receta. Simplemente siga las instrucciones del paquete para conocer la cantidad de agua que debe usar y el tiempo para colocar el cuscús en el agua.

Sin embargo, para el cuscús perlado, cocínelo como pasta dejándolo hervir en agua caliente y luego escurriendo el líquido. Alternativamente, me parece más rápido cocinarlo como el arroz (pero más corto). Agrego aproximadamente 1 1/4 taza de agua por cada taza de cuscús y el líquido se absorberá en 8-10 minutos sin la necesidad de colarlo.

Cuscús cocido en un tazón grande

Ingredientes para la ensalada mediterránea de cuscús

Ingredientes de la ensalada

  • Cuscús: Esta es la base de la receta. Me gusta usar el cuscús perla, pero también puedes usar el regular.
  • Garbanzos Como se trata de una receta vegetariana, los garbanzos agregan una gran fuente de proteína a base de plantas y complementan el sabor a nuez del cuscús.
  • Vegetales: Solo uso pepinos y tomates secados al sol. Pero también puede usar tomates frescos, pimientos rojos, pimientos verdes, cebollas rojas y aceitunas. He visto algo de esto hecho con pasas en los restaurantes.
  • Queso feta: ¡Es imprescindible en una ensalada mediterránea! Y la salinidad del queso feta es un gran equilibrio con los dulces tomates secados al sol.
  • Hierbas: El perejil fresco y la menta son perfectos para esta ensalada. También puedes usar cilantro, eneldo y / o albahaca.
  • Piñones: Agregue piñones a esta ensalada de cuscús para obtener un gran crujiente y sabor a nuez. Puede sustituir con almendras, nueces, nueces de macadamia o dejar de lado.

Ingredientes para hacer la ensalada: cuscús perlado, tomates secos, pepinos, garbanzos, queso feta, piñones.

Ingredientes de aderezo

El aderezo consta básicamente de 4 artículos de despensa más sal y pimienta. Asegúrese de mezclarlo en un tazón para emulsionarlo y realmente infundir el sabor, en lugar de simplemente agregar los ingredientes individualmente en la parte superior del aderezo. Hace una diferencia en el sabor y en cuánto necesitará cubrir la ensalada.

  • Aceite de oliva: Ve con aceite de oliva virgen extra cuando hagas una ensalada. ¡Sabrá la diferencia!
  • Jugo de limon: Esto es lo que le da al aderezo el sabor cítrico fresco. Opta por jugo de limón recién exprimido.
  • Mostaza de Dijon: Es mi emulsionante favorito porque permite que dos líquidos que normalmente no se mezclan, como el aceite y el vinagre, se mezclen adecuadamente y se homogeneicen. Además, agrega un rico sabor a los aderezos.
  • Ajo: Use fresco, y un poco va un largo camino!

Collage que muestra el aderezo antes y después de mezclar en un tazón

Vierte el aderezo sobre la ensalada de cuscús y agita suavemente todo para combinar los sabores.

Verter el aderezo sobre el bol

Puede disfrutar la ensalada tal como está a temperatura ambiente o puede enfriarla en la nevera durante al menos una hora. La ensalada se mantiene bien en el refrigerador hasta por 5 días, especialmente si no usa vegetales delicados como los tomates.

Mezclando los ingredientes juntos

Consejos para hacer ensalada de cuscús mediterráneo:

  1. Tuesta el cuscús antes de cocinarlo. Si tiene tiempo, intente tostar el cuscús con aceite de oliva o mantequilla antes de agregar el agua hirviendo. Hace que el sabor sea más a nuez.
  2. Cocina el cuscús al dente. Al igual que cocinar pasta para usar en ensaladas, debes cocinar el cuscús al dente cuando lo uses en una ensalada para que no se vuelva demasiado suave y blanda.
  3. Condimente el cuscús mientras lo cocina. Puede hacer esto agregando un poco de aceite de oliva o mantequilla después de tostarlo, o puede usar caldo de verduras o caldo de pollo en lugar de agua. También puedes agregar un poco de condimento seco cuando lo tostes, como ajo en polvo, comino o cilantro.

Ensalada final de cuscús servida en un tazón grande

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Cerca de la cuchara en ensalada para mostrar ingredientes mediterráneos frescos

Esta ensalada de cuscús mediterráneo es un aperitivo o guarnición saludable para incorporar a sus comidas este verano. Incluso puede funcionar como una ensalada para el almuerzo o la cena, ya que está lleno de garbanzos, que es una gran fuente de proteína a base de plantas. Es una ensalada ligera que se prepara en 15 minutos y funciona bien para la preparación de comidas o almuerzos de preparación.. ¡Cambia las verduras, agrega muchas hierbas frescas y disfruta del sabor fresco y brillante!

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Ensalada de cuscús Mediterráneo

La ensalada mediterránea de cuscús es una receta vegetariana fresca y saludable para el verano que está cargada de proteínas de los garbanzos y llena de vegetales coloridos.

Curso: Ensaladas

Cocina: mediterránea

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

0 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 330kcal

Ingredientes

ensalada

  • 1 ½ taza de cuscús perla
  • 2 pepinos persas, cortados en cubitos
  • ½ taza de tomates secados al sol cortados en cubitos o en juliana
  • ½ taza de garbanzos enlatados enjuagados / escurridos
  • 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • ¼ taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de menta picada

Vendaje

  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Instrucciones

  • Hierve una cacerola grande de 2 tazas de agua con sal. Agregue el cuscús, revuelva, cubra y reduzca el fuego a medio. Cocine hasta que todo el líquido se absorba, aproximadamente 8-10 minutos. Fluff con un tenedor y transferir a un tazón grande y poco profundo para enfriar.

  • Prepare el aderezo para la ensalada batiendo el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el diente de ajo y la mostaza Dijon. Revuelva para combinar, luego vierta sobre el cuscús enfriado.

  • Agregue los pepinos, tomates, garbanzos, queso feta, piñones, perejil y menta encima, y ​​mezcle suavemente para combinar.

  • Disfrute a temperatura ambiente, o cubra y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.

Notas

Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán hasta 5 días en la nevera. Sin embargo, si usa tomates, pueden suavizarse al quinto día. Hacer consejos por adelantado: Puede preparar el aderezo con hasta 3 semanas de anticipación y duplicar o triplicar la receta para tenerla a mano para otras ensaladas o incluso como marinada. Abastecimiento: Puede encontrar el cuscús perlado en los mercados de Medio Oriente, tiendas de alimentos naturales o incluso en grandes supermercados, a menudo ubicados con otros ingredientes del Medio Oriente o con otros granos como la quinua. Sustitutos: Para mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, la ensalada en sí es muy adaptable, así que siéntase libre de agregar o cambiar cualquiera de los ingredientes. Si no puede encontrar el cuscús israelí, puede sustituir el cuscús regular o con una pequeña forma de pasta como orzo. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es una estimación basada en una calculadora de nutrición en línea. Variará según los ingredientes específicos que use. Esta información no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. El valor nutricional es para una porción de la ensalada, que es aproximadamente 1/6 de los ingredientes.

Nutrición

Calorías: 330kcal | Hidratos de Carbono: 44g | Proteína: 10g | Grasas: 14g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 5mg | Sodio: 336 mg | Potasio: 584 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 457 UI | Vitamina C: 13mg | Calcio: 75mg | Hierro: 2mg

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