¡La ensalada de diente de león con huevos y tocino es nuestra ensalada de primavera favorita! Hecho con hojas de diente de león forrajeadas o compradas en la tienda, huevos duros, tocino y papas.
La primavera es mi estación favorita. Lo dije antes y probablemente lo vuelva a decir porque estoy seguro de que el invierno ha terminado y que todo está empezando a florecer. Una de las actividades que me gusta hacer en los meses más cálidos es trabajar en el jardín y buscar plantas silvestres. Como en el acto de recolectar plantas silvestres o simplemente frutas del jardín. No necesariamente disfruto comerlo todo, pero seguro que me gusta el proceso de recolección.
Uno de los verdes de primavera que actualmente abunda es el diente de león. No, el diente de león no solo es bonito y, para soplar pelusa, también es comestible.
Las hojas de diente de león contienen abundantes vitaminas, como A, C y K, y minerales, principalmente calcio, potasio, hierro y manganeso. Después de tantos meses de invierno fríos y pobres en nutrientes, el diente de león es tradicionalmente un alimento muy esperado en nuestro país.
Admitiré, hasta hace poco, que no comí ensalada de diente de león, porque la encontré demasiado amarga. Pero el sabor cambia y me parece que me gusta un poco de amargura en mi ensalada. La buena noticia es que si sirve hojas de diente de león junto con tocino frito, huevos duros y papas, ¡se convertirá en un plato que no olvidará fácilmente!
Esta ensalada también es una excelente manera de usar los restos de huevos de Pascua. Y si tiene sobras de jamón, también puede tirarlo allí. La parte más difícil de esta ensalada es ir al prado más cercano y recoger minuciosamente las hojas de diente de león correctas … y luego limpiarlas y lavarlas. O bien, probablemente podría comprarlo en el mercado más cercano.
Si tienes la oportunidad, prueba el humilde diente de león y hazlo de acuerdo con esta receta. No te arrepentirás (y puedes agradecernos más tarde).
¡Para una versión vegetariana, omita el tocino o reemplácelo con cebollas fritas!
Ensalada de diente de león con huevos y tocino
Rendimiento: 2 Tiempo de preparación: 30 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 50 minutos
¡La ensalada de diente de león con huevos y tocino es nuestra ensalada de primavera favorita! Hecho con hojas de diente de león forrajeadas o compradas en la tienda, huevos duros, tocino y papas.
Ingredientes
- 100 g de hojas de diente de león
- 2 huevos
- 3 tiras de tocino
- 2 papas medianas
- 1/4 cucharadita de sal
- pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal (nos gusta usar semillas de calabaza o aceite de oliva)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones
- Reúna sus hojas de diente de león y lávelas bien, luego drene el exceso de agua.
- Coloque sus huevos en una olla con agua fría y hierva. Cocínelos por unos 10 minutos, hasta que estén hervidos. Escurrir y enfriar, luego pelar y cortar.
- Cocine las papas con cáscara en una olla con agua. Una vez cocidos, escurrirlos, pelarlos y cortarlos en rodajas.
- En una sartén, fríe las tiras de tocino hasta que estén crujientes por ambos lados. Retirar de la sartén y colocar sobre una toalla de papel para drenar. Una vez enfriado, desmenuzar en trozos más pequeños.
- En la misma sartén, agregue las papas en rodajas y asarlas en la grasa de tocino en ambos lados, hasta que estén ligeramente crujientes.
- Combine su ensalada: en un tazón, coloque las hojas de diente de león, agregue los huevos duros en rodajas, el tocino frito desmenuzado y las papas. Sazone al gusto con sal y pimienta y aliñe con aceite vegetal y vinagre balsámico.
- Mezcle para combinar y servir.
Información nutricional:
Rendimiento: 2 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 410 Grasa total: 18 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 13 g Colesterol: 203 mg Sodio: 711 mg Carbohidratos: 45 g Fibra: 6 g Azúcar: 5 g Proteína: 18 g ¡Encuentra más recetas de ensaladas aquí!
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