¡La ensalada de durazno, aguacate y zarzamora garantiza tu juego de guarnición de verano! Vestido con la vinagreta de lima y miel más deliciosa, y lleno de deliciosas texturas y sabores. Un compañero perfecto para cualquier cosa fuera de la parrilla, o justo cuando quieres algo más fresco para el almuerzo o la cena.
VERANO, VERANO, SUMMMMMMMERRRRRR !!!! Esta hermosa ensalada simplemente grita verano, y estoy totalmente feliz por eso. Contiene todas esas cosas que anhelamos en estos meses calurosos:
- Fruta fresca de temporada
- verduras crujientes
- hierbas deliciosamente frescas
- ¿Vinagreta de lima y miel? Ahora ya sabe que necesita esto para su tarifa de verano.
¡Veamos de nuevo este cuenco de bondad vibrante!
Comer esta sabrosa ensalada me hizo darme cuenta de que paso por alto los muchos usos de la fruta de verano. Durante el año, no soy una gran persona de frutas y prefiero comer todas las verduras. Pero cuando hace calor, la idea de llenarme la barriga y la boca con frutas refrescantes es todo lo que puedo pensar.
Combinar algunos melocotones jugosos con aguacate podría ser mi nuevo favorito. ¡Agregué la zarzamora ligeramente agria para darle un buen equilibrio, y me enganché instantáneamente con esta ensalada!
Algunos otros elementos divertidos de esta vibrante ensalada: hojuelas de chile rojo para darle un toque especial, suaves rodajas de aguacate que brindan una textura suave y deliciosa a la fruta, los piñones y las hojas de menta fresca. La vinagreta de lima y miel se prepara mezclando algunos ingredientes simples. ¡La lima le da a la ensalada una deliciosa patada cítrica, y la miel mejora todas las rodajas de fruta y aguacate!
Actualmente he estado disfrutando este combo durante toda la semana para el almuerzo, pero también funciona perfectamente junto con una fuente de proteína magra como el pollo o el salmón a la parrilla. ¡Una comida tan fácil y ligera durante la semana!
Ensalada de durazno, mora y aguacate
Tiempo de preparación 10 minutos
Porciones 4
Ingredientes
Para la ensalada
- 4 tazas de rúcula
- 2 duraznos grandes, en rodajas
- 2 aguacates grandes, en rodajas
- 3/4 taza de moras
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 1/4 taza de piñones tostados
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o blanco
- 2 cucharaditas de miel cruda
- 1/2 cucharadita de sal marina
- pizca de pimienta negra
Instrucciones
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Arme su ensalada. En un plato grande para servir, coloque la rúcula en el fondo. Cubra con rodajas de durazno, rodajas de aguacate, moras, hojas de menta y piñones. Espolvorea con ají (si lo usas).
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Batir el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el aceite, el jugo de lima, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. También puede colocar en un frasco pequeño con tapa y agitar.
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Rocíe el aderezo sobre la ensalada y mezcle ligeramente. Servir inmediatamente.
