Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Ensalada de escarola mostaza con crutones de queso a la parrilla

Una cena para cuando no quieras cocinar la cena. (¿Es usted esta noche? Yo también). Comience con su lechuga favorita, o, lo que sea, lo que esté en la nevera ahora mismo. Me encanta la escarola por su sabor amargo y su textura rugosa y resistente. La col rizada, la rúcula bebé, la achicoria, la espinaca, la mantequilla o el iceberg también funcionan. Incluso podrías hacer una mezcla. Elija lo que elija, mezcle con un aderezo de mostaza. Siempre tengo Dijon en mi refrigerador porque necesita poco más que un poco de aceite de oliva (para la riqueza) y agua (para aflojar) para convertirse en un aderezo para ensaladas. En este caso, es el compañero perfecto para crutones de queso a la parrilla. Sí, son tan melosos, pegajosos y que afirman la vida como suenan. Encuentre el mejor pan que pueda (me gusta una masa madre crujiente o trigo integral granulado o algo sembrado) y córtelo grueso. Mantenga las costras, son grandes en sabor. Si no te gusta o tienes Muenster, cheddar, provolone o Monterey-Jack, todos también funcionan. Rocíe el exterior con aceite de oliva (es menos probable que se queme que la mantequilla) y sazone generosamente con sal y pimienta (esto crea una corteza A +). Después de que estén crujientes en una sartén, déjelos enfriar durante un par de minutos (esto le da al queso la oportunidad de reunirse) y córtelos en trozos pequeños. Espolvorea estos encima de la ensalada y, ta-da, la cena está lista. (Si desea aumentar las cosas, sin duda puede agregar un poco de pollo sobrante, un huevo duro o frijoles enlatados, pero la mayoría de las noches no creo que sea necesario). Coma de inmediato, por supuesto, pero también en el sofá, frente a la chimenea o televisor o chimenea en su televisor. Ha sido un largo día. —Emma Laperruque

Mira esta receta

Ensalada de escarola mostaza con crutones de queso a la parrilla

Ingredientes
  • 4 4

    rebanadas gruesas de tu pan favorito

  • 4 4

    rebanadas gruesas de queso Muenster

  • 2 cucharadas

    aceite de oliva extra virgen, más más para el queso asado

  • 4 pellizcos

    sal kosher

  • 2 cucharadas

    mostaza de Dijon

  • 1

    cabeza (aproximadamente 1 libra) de escarola picada

Direcciones
  1. Coloque una sartén antiadherente o de hierro fundido en la estufa a fuego medio. Mientras la sartén se calienta, prepare dos sándwiches con pan y queso. Cepille el exterior de los sándwiches con una pequeña cantidad de aceite de oliva, luego espolvoree generosamente con sal y pimienta.

  2. Cuando la sartén esté caliente, agregue los sándwiches de queso. Ajuste el fuego a medio-bajo, cubra con una tapa y cocine durante aproximadamente 3 minutos, presionando hacia abajo de vez en cuando, hasta que los fondos estén dorados. Voltee, cubra nuevamente y cocine por otros 3 minutos más o menos, hasta que estén doradas y el queso esté derretido.

  3. Mientras se cocinan los quesos a la parrilla, prepare el aderezo: agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza Dijon, 2 cucharaditas de agua fría y un par de pizcas de sal y pimienta en un tazón. Revuelva con un tenedor hasta que quede suave.

  4. Cuando terminen, transfiera los sándwiches de queso a la parrilla a una tabla de cortar para que se enfríen mientras prepara la ensalada: agregue la escarola al tazón con el aderezo y revuelva. Pruebe y ajuste según sea necesario. Divide la ensalada entre dos tazones o platos.

  5. Pique el queso asado en trozos pequeños, luego espolvoree encima de la ensalada. Come lo antes posible.

Emma es la editora de alimentos en Food52. Antes de esto, ella trabajó en muchos trabajos extraños, todos al mismo tiempo. Piense: saltear fideos “sobre la marcha”, hornear docenas de pasteles a las 3 a.m., revisar restaurantes y escribir artículos sobre todo, desde cómo usar las sobras de puré de papas hasta la historia de los pasteles en Carolina del Norte. Ahora vive en Maplewood, Nueva Jersey, con su esposo y su gato, Butter. Estén atentos todos los martes para la columna de cocina de Emma, ​​Big Little Recipes, todo sobre el gran sabor y las pequeñas listas de ingredientes. Y vea lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.

Categorías