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Ensalada De Espárragos Afeitados

Ensalada De Rúcula De Espárragos Afeitados

Cada primavera, cuando los espárragos entran en temporada, me emociono TANTO. ¡Me encanta el sabor audaz y terroso que los espárragos aportan a cualquier comida! Es una de mis verduras favoritas.

Esta Ensalada De Rúcula De Espárragos Afeitados combina algunas de mis comidas primaverales favoritas. Es una guarnición brillante y deliciosa o hace un almuerzo sabroso. En serio, podría comer esta ensalada todos los días. ¡Es tan fresco y delicioso! ¡Te garantizo que será un favorito de primavera!

Ingredientes de la ensalada

Me encantan las combinaciones de sabores en esta sencilla ensalada. La ensalada es de un hermoso color verde con la mezcla perfecta de texturas y sabores. Para hacer esta ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Espárragos– ¡La estrella de la ensalada!
  • Rúcula– ¡Me encanta agregar rúcula para aumentar el volumen de la ensalada y la patada picante es agradable! Si no te gusta la rúcula, puedes usar espinacas.
  • Palta – Pelar, deshuesar y trocear justo antes de montar la ensalada.
  • parmesano – Ve por las cosas buenas. ¡Te prometo que notarás una diferencia! Feta también sería bueno!
  • pistachos – ¡Me encanta ese crujido de nuez! También puede usar almendras, nueces, piñones o nueces.
  • Aderezo de limón simple– ¡El aderezo para ensaladas solo toma unos minutos para batir!

Cómo afeitar espárragos

Raspar los espárragos es fácil y hace que la ensalada sea muy especial y elegante. Además, hace que los espárragos crudos se vuelvan sedosos y suaves, lo que los hace perfectos para comer en una ensalada.

Cuando esté eligiendo sus espárragos para la ensalada, busca lanzas más grandes y gruesas porque serán más fáciles de pelar. Si solo puede encontrar espárragos delgados, aún puede usarlos, solo que serán un poco más difíciles de afeitar y las cintas no serán tan bonitas, pero seguirán siendo buenas 🙂

Primerocortar los extremos leñosos de los espárragos (Ese es el extremo más ligero). Puedes usar un cuchillo o romperlos.

Para raspar los espárragos, necesitas un cáscara de vegetalesR. me gusta usar este pelador. Sostenga una lanza de espárragos con una mano y use un pelador de verduras para cortarlos de su mano, comenzando por el extremo inferior. Afeitarse en cintas. Si necesita colocar la lanza de espárragos en una tabla de cortar para mayor estabilidad, puede hacerlo.

Continúe afeitando todos los espárragos. No se preocupe si algunas de las puntas se caen. Guárdalos y agrégalos con las cintas. No querrás desperdiciar ninguno de los espárragos.

Aderezo de limón simple

El aderezo para ensaladas es TAN FÁCIL de hacer en casa y MUCHO mejor que el que se compra en la tienda. Este ligero y refrescante aderezo de limón es el final perfecto para la ensalada de espárragos raspados.

En un tazón, mezcle los siguientes ingredientes.

  • Aceite de oliva
  • Jugo de limon
  • vinagre de champán
  • Miel
  • Ajo
  • Sal y pimienta

Déjalo a un lado hasta que estés listo para rociarlo sobre la ensalada preparada. ¡Cualquier aderezo sin usar se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana!

Montaje de la ensalada

Coloque los espárragos rallados en un tazón grande. Agregue la rúcula y mezcle. Agregue el aguacate, el queso parmesano rallado y los pistachos. Rocíe la cantidad deseada de aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Sirve la ensalada inmediatamente.

Esta ensalada es mejor el día que se hace. Si desea preparar la ensalada con anticipación, puede raspar los espárragos y guardarlos en el refrigerador hasta por 24 horas. También puedes hacer el aderezo con anticipación. No cortes el aguacate hasta que estés listo para armar y servir la ensalada.

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Ensalada De Espárragos Afeitados

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Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo total: 10 mins
Cocina: estadounidense Porciones 4

Ingredientes 1x2x3x

Para el aderezo:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de champán
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 diente de ajo, picado
  • Sal kosher y pimienta negra, al gusto

Para la Ensalada:

  • 1 libra de espárragos grandes, con los extremos leñosos recortados
  • 3 oz de rúcula fresca
  • 1 aguacate grande, sin hueso, pelado y picado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/3 taza de pistachos picados
  • Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  • Primero, haz el aderezo. En un tazón o frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, la miel y el ajo. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Dejar de lado.
  • Use un pelador de verduras para afeitar los espárragos. Coloque una lanza de espárragos plana sobre una tabla de cortar. Comenzando en el extremo inferior, use el pelador para afeitarlo en tiras o cintas largas y delgadas. Coloque las virutas de espárragos en un tazón grande y repita con los espárragos restantes.
  • Agregue la rúcula al tazón. Mezcle los espárragos rallados y la rúcula. Agregue el aguacate, el queso parmesano rallado y los pistachos. Rocíe la cantidad deseada de aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición

Calorías: 294kcal, Carbohidratos: 15g, Proteínas: 6g, Grasas: 26g, Grasas saturadas: 4g, Sodio: 12mg, Potasio: 656mg, Fibra: 7g, Azúcar: 5g, Vitamina A: 1478IU, Vitamina C: 18mg, Calcio: 78mg , Hierro: 3 mg

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