Podría intentar comenzar esta publicación de manera casual. Como, sí, Lisboa ha sido maravillosa, he estado caminando por muchas calles empedradas, comiendo mi camino libre por la ciudad y disfrutando del clima soleado que estaba escondido durante mis primeras dos semanas. Y eso es todo cierto.
Pero si viste mi Snapchat la semana pasada, sabes la locura que también ocurrió … como en, ¡me robaron! Totalmente. Y el quid de la cuestión que me vuelve loco es que era tan libro de texto … y yo era un tonto.
Después de vivir en Portugal durante dos semanas, me sentí demasiado cómodo con la ciudad, mi departamento y conociendo mi camino. La historia corta es que estaba caminando a casa a mi apartamento después de un día de turismo y me detuve por un minuto (literalmente) en las concurridas calles turísticas de Baixa. Quería tomar una foto rápida de los edificios bañados por la luz de la “hora dorada”, con un artista callejero que induce a la multitud en el fondo. Tomé la foto, me golpearon por detrás e instintivamente agarré mi mochila al frente. En una fracción de segundo, la cremallera se había deshecho, la billetera había desaparecido y no había ninguna persona “sospechosa” a la vista (mientras escaneaba frenéticamente la multitud). Todas mis tarjetas de crédito, tarjeta de cajero automático, licencia de conducir y dinero … desaparecieron.
He viajado a 38 países y sí, creo que debería contar a mis estrellas de la suerte que nunca me han robado hasta este punto. Porque realmente, apesta directamente. Es una situación terriblemente desconcertante que te dispara el pulso y la adrenalina como ningún otro.
PERO aquí es donde la historia empeora aún más. ¡Estaba usando mi mochila Pacsafe favorita! El que sujeta las cremalleras para que los ladrones y los bolsillos los abran fácilmente. Ugh !! Entonces, ¿dónde me equivoqué? Bueno, acababa de agarrar comida, me volví perezoso y pensé: “Oh, estoy a solo dos cuadras de casa”, así que no me molesté en volver a cerrar las cremalleras. Gran gran error.
Afortunadamente, debido a la generosidad de los nuevos amigos de Lisboa y mi madre (que me enviaron dinero), solo me dejaron sin aliento durante aproximadamente 24 horas. Soy consciente de que podría haber sido mucho peor. Toco madera.
Vamos a pasar a esta deliciosa ensalada (promesa), pero solo tengo un último punto que me gustaría hacer. Es tan imperativo que si una situación horrible como esta te ocurriera en un país extranjero, debes mantenerte positivo y no permitas que influya en tu juicio del país. Portugal ha estado muy entusiasmado y adoro a Lisboa … así que estoy seguro de que no dejaré que un ladrón malo arruine todos los hermosos recuerdos que he hecho.
Ahora aquí está lo divertido de esta ensalada y el momento. Hice esta receta antes de irme, pero he estado comiendo ensaladas de salmón como locas por aquí. El pescado es abundante en Lisboa y las ensaladas de salmón han sido mi “medio” para romper los platos de bacalao y las comidas de sardina a la parrilla. Estoy seguro de que publicaré algunas fotos en Instagram pronto.
Oh, ¿mencioné que ha sido muy fácil comer comidas reales, saludables y sin gluten en Portugal? Una vez que regrese a casa, publicaré una Guía de la ciudad de Lisboa con todos mis lugares recomendados, así que mantén los ojos bien abiertos.
Mientras tanto, disfruta de esta deliciosa ensalada de espárragos de salmón. Mañana, me voy de viaje de un día a Sintra (que, estoy seguro de que voy a estar haciendo Snapchat), y durante el cual mi mochila estará 100% completamente cerrada. Garantizado!
Ensalada de espárragos de salmón con tomates ampollados
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 2 porciones
La ensalada de salmón y espárragos se eleva un poco con la adición de tomates ampollados y queso feta. Es elegante pero simple, ¡lo mejor!
- Espárragos de 12 lanzas
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 dientes de ajo picados
- 14 tomates cherry o ciruela
- 2 filetes de salmón
- 3 tazas de lechugas mixtas
- 2 cucharadas de queso feta
- sal y pimienta para probar
Vinagre balsámico
- 2 cucharadas de vinagre balsámico añejo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de mostaza dijon
- sal y pimienta para probar
- Calienta 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo picado y revuelva durante 30 segundos. Agregue los espárragos, sazone con sal y pimienta y saltee durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernos. Retire los espárragos a un plato.
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Agregue una cucharada de aceite de oliva a la misma sartén para saltear y cocine los tomates a fuego medio. Déjelos reposar durante 2 minutos, hasta formar una ampolla, antes de revolver. Luego revuelva y cocine por 2-3 minutos adicionales. Retire los tomates a un plato.
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Agregue el salmón a la misma sartén para saltear (agregando aceite de oliva adicional si es necesario) y cocine a fuego medio, con la piel hacia abajo, durante 2-3 minutos. Sazone la parte superior con sal y pimienta. Voltee el salmón y cocine por otros 1-2 minutos, o hasta que esté apenas cocido.
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Para servir, divida las verduras de ensalada en dos platos. Agregue un trozo de salmón, la mitad de los espárragos y los tomates. Cubra con una pizca de queso feta y rocíe con aderezo.
Calorías: 737kcal, Carbohidratos: 17g, Proteína: 40g, Grasa: 56g, Grasa saturada: 10g, Colesterol: 108mg, Sodio: 314mg, Potasio: 1407mg, Fibra: 2g, Azúcar: 10g, Vitamina A: 2130IU, Vitamina C: 47.4 mg, calcio: 154 mg, hierro: 5.1 mg
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