▷ Ensalada De Espárragos Y Aguacate Con Huevo Rallado

Sumario rápido

Asado Ensalada de espárragos con huevo duro rallado, aguacate, pistachos y un simple aderezo de limón. ¡Esta sencilla ensalada de primavera combina muy bien con cualquier comida y es imprescindible para la Pascua!

¿Has probado la tendencia de las tostadas de aguacate con huevo rallado? Tengo y creo que vale la pena el bombo. De hecho, me encantó tanto que creé una ensalada inspirada en la famosa tostada de aguacate.

Este Ensalada De Espárragos Y Aguacate Con Huevo Rallado es mi nueva ensalada de primavera favorita. Comienza con espárragos asados, que es la última verdura de primavera. Los espárragos asados se cubren con huevos duros rallados, aguacate, queso parmesano, pistachos y un simple aderezo de limón.

Rallar los huevos los hace ligeros y esponjosos y el aderezo perfecto para la ensalada de espárragos. Todas las texturas se unen para crear una ensalada única y DELICIOSA.

¡Esta ensalada grita primavera! Sirva junto con cualquier comida y definitivamente agréguelo a su menú de Pascua. Se puede disfrutar en el brunch, el almuerzo o la cena. Es fácil de hacer, pero impresionante de servir. ¡A tus invitados les encantará cada bocado!

Ingredientes de la ensalada

Espárragos– Necesitarás un manojo grande. Busque espárragos de tamaño mediano, ni demasiado delgados ni demasiado gruesos. Use un cuchillo afilado para quitar los extremos duros. También puedes romper los extremos.
Aceite de oliva– para rociar sobre los espárragos.
Huevos duros– necesitarás 2 o 3, dependiendo de la cantidad de huevo que te guste en tu ensalada.
Palta¡Usa un aguacate grande y maduro!
queso parmesano– Siempre compro una cuña de queso parmesano y lo rallo fresco sobre la ensalada. ¡Fresco es lo mejor!
pistachos– ¡para un crujido salado! ¡Las almendras también estarían buenas!
Cebollín– para decorar y sabor extra!

Espárragos Asados

Me gusta asar los espárragos en el horno porque es fácil y resalta el mejor sabor.

Coloque los espárragos en una bandeja para hornear grande, rocíe con aceite de oliva y luego revuelva hasta que estén bien cubiertos.
Extienda los espárragos en una sola capa y sazone con sal y pimienta.
Coloque la bandeja para hornear en un horno a 400 grados F y ase durante 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernos, pero aún crujientes. No los cocines demasiado, no quieres espárragos blandos. Recomiendo verificar temprano porque el tiempo variará según el tamaño de sus espárragos y su horno.

Aderezo De Limón

Esta ensalada tiene mucho sabor, así que no necesitas mucho aderezo. Simplemente me gusta rociar un simple aderezo de limón sobre la ensalada para alegrarla y unir todos los sabores primaverales.

Mientras los espárragos se asan en el horno, mezcle los siguientes ingredientes.

Aceite de oliva
Jugo de limón (siempre use jugo de limón fresco)
Ajo
mostaza de Dijon
Miel

Montaje de la ensalada

Después de asar los espárragos, transfiéralos a un plato. Rocíe con un poco de aderezo de limón.
Usa un microplano para rallar los huevos duros sobre los espárragos. Asegúrate de que tus huevos estén fríos. para que se rallen fácilmente. Usa de 2 a 3 huevos, dependiendo de cuánto huevo te guste. Si no quieres rallar los huevos, puedes trocearlos con un cuchillo. El huevo rallado está “de moda”, pero en realidad me encanta la textura.
Cubra con aguacate cortado en cubitos, queso parmesano y pistachos picados.
Rocíe con un poco más de aderezo y sazone con sal y pimienta al gusto. Adorne con cebollino, si lo usa.
Sirve inmediatamente, esta ensalada es mejor el día que se hace. ¡Siempre lo devoramos rápido!

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