Asparagus panzanella es una versión primaveral única de una ensalada tradicional de verano. ¡Te encantará esta deliciosa ensalada de espárragos crujientes, crutones caseros, menta fresca y queso feta!
¿Alguien más está listo para la primavera? ¡Estoy seguro! Ya están regresando los petirrojos y los árboles están floreciendo, bienvenidos presagios de la primavera. Los días más largos permiten un paseo después de la cena y parece que la naturaleza está conteniendo la respiración, lista para estallar en primavera.
¡Invita a la primavera a tu hogar con esta ensalada de panzanella de espárragos! El espárrago es un cultivo de principios de la primavera, las lanzas emergen lentamente del suelo árido, verde oscuro y majestuoso. Y es tan sabroso y tierno. Un regalo especial seguro.
Mientras que la panzanella es tradicionalmente una ensalada de verano hecha con tomates rojos maduros, les traigo una panzanella que celebra la primavera con espárragos verdes, hojas de menta verde fresca y perejil verde. ¿Notan una repetición allí? ¡Verde, verde, verde! Un color que nos hemos perdido todo el invierno.
¡Bienvenida primavera con espárragos panzanella! Te prometo que no extrañarás un poco los tomates. Tenga paciencia, tomates, pronto tendrá su turno.
Sobre este Panzanella de espárragos:
Tal vez te estés preguntando sobre panzanella. ¿Qué es exactamente? Tradicionalmente una ensalada picada toscana, la panzanella está hecha de trozos de pan rancio, cebollas en rodajas y tomates maduros, empapados en un aderezo de vinagre / aceite de oliva. Es una forma económica y deliciosa de utilizar el pan sobrante, que puede ser un poco duro y crujiente pero aún perfectamente comestible, especialmente cuando se convierte en panzanella.
He estado haciendo crutones caseros con pan seco durante años: una vez que los pruebes, nunca volverás a comprar crutones comprados. Le doy a los crutones un papel protagonista en esta espárrago panzanella. Los picatostes se pueden preparar con anticipación o justo antes de preparar la ensalada. De cualquier modo está bien.
El aderezo de vinagreta para esta ensalada también es casero. Me gusta usar vinagreta de vino tinto, que es muy fácil de preparar. Hazlo antes de comenzar con el resto de la ensalada.
Busque un buen montón de espárragos frescos en el mercado. Debe ser crujiente y verde, no flácido o arrugado. Es bastante abundante en la primavera y generalmente está a la venta. Disfrútalo mientras esté disponible, la temporada es bastante corta.
Pon una olla de agua hirviendo en la estufa y prepara los espárragos. Corta los extremos leñosos de las lanzas de espárragos. Si no ha hecho esto antes, simplemente sostenga un tallo en sus manos y corte el extremo inferior donde se rompe naturalmente. A veces arrancarás una pieza bastante grande, otras veces casi nada. Lo sentirás rápidamente. Descarta el final; Será leñoso y resistente. Cortar las lanzas de espárragos en trozos pequeños y blanquearlos brevemente en el agua hirviendo.
¡Estás listo para preparar la ensalada! En un tazón grande, combine la mitad de los picatostes, los espárragos, las cebollas rojas, las hojas de menta y perejil y el queso feta. Vierta la mitad de la vinagreta y revuelva. Agregue más picatostes y aderezo según lo desee.
¡Disfruta tu primavera de espárragos panzanella! Se me hace agua la boca solo de pensar en esta ensalada.
Cómo hacer tuya esta ensalada:
- Panzanella es naturalmente vegetariano amigable pero si quieres hacerlo vegano, omita el queso feta o use un sustituto no lácteo.
- Utilizar un vinagreta de tu elección, ya sea comprado en la tienda o hecho en casa. La vinagreta de vino tinto es tradicional, pero puedes usar lo que más te guste.
- En lugar de picatostes, sustituir pan seco, rasgado o cortado en cubos.
Consejos para el futuro y el almacenamiento
Sugerencia de preparación de alimentos: Prepare los componentes de la panzanella con anticipación. Haga los picatostes y, después de enfriarlos completamente, guárdelos en un recipiente bien tapado por hasta una semana. Prepare la vinagreta un día antes y guárdela en el refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar y agite bien. Los espárragos podrían blanquearse, enfriarse y almacenarse en el refrigerador con un día de anticipación.
Una vez que mezcles la ensalada, se come mejor de inmediato.
Si hay restos, cúbralos bien y guárdelos en el refrigerador por un día. El pan en la ensalada será un poco más suave, posiblemente un poco blando, pero el sabor estará bien.
Otras deliciosas recetas de ensaladas de primavera:
¡Bienvenida primavera con más ensaladas! Pruebe una de estas deliciosas recetas:
Ingredientes
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1/4 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas (ver nota)
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1 1/2 libras de espárragos (1 manojo), extremos leñosos recortados o rotos
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4 tazas de picatostes caseros
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20 hojas grandes de menta, cortadas en trozos pequeños
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1 taza de hojas frescas de perejil italiano ligeramente empaquetadas
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4 onzas de queso feta desmenuzado
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Doble lote de vinagreta de vino tinto (enlace)
Instrucciones
- Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Cortar los espárragos en trozos de 1 pulgada. Agregue los espárragos y cocine por 3 minutos, o hasta que estén tiernos y de color verde brillante. Colóquelo en un baño de hielo para dejar de cocinar inmediatamente y retener un color vibrante. Escurrir bien.
- En un tazón grande, combine la mitad de picatostes, espárragos, cebollas, menta, perejil y queso feta. Mezclar con la mitad de la vinagreta.
- Agregue los picatostes restantes y agregue más vinagreta si lo desea.
- Se sirve mejor de inmediato, pero se puede guardar en el refrigerador hasta por un día.
Notas
- Remojo mis cebollas en agua helada antes de agregarlas a la ensalada. Es opcional, pero les quita la fuerza y les impide ser abrumadores.
- Para hacer esta ensalada vegana, omita el queso feta o use un sustituto no lácteo.
- Use una vinagreta de su elección, ya sea comprada en la tienda o casera.
- En lugar de picatostes, puede sustituir el pan seco, partido o cortado en cubos.
Información nutricional:
Rendimiento: 6
Tamaño de la porción: 1 de 6
Cantidad por porcion:
Calorías: 103 Grasa total: 5 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 2 g Colesterol: 17 mg Sodio: 231 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 5 g Azúcar: 3 g Proteína: 7 g
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Veredicto: Adoro esta ensalada. Quiero decir, ¿cómo puedes equivocarte con una ensalada hecha de pan, verdad? Pero los sabores también son perfectos. No podía dejar de comer esto.
La toma del esposo: A Ben también le gusta esto, pero lo prefiere sin las cebollas. Me encanta el sabor que agregan.
Cambios que haría: ¡Ninguno es necesario, pero diviértete!
Dificultad: ¡Fácil!
