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Ensalada de Espinacas con Fregola Sarda

Esta receta de ensalada de espinacas combina maravillosamente el sabor a nuez de la fregola Sarda con las explosiones agridulces de los arilos de granada. Fresco, sabroso y muy fácil de hacer.

Esta ensalada festiva de invierno es el acompañamiento perfecto con pollo a la parrilla o bacalao al horno italiano. El menú perfecto para el entretenimiento invernal.

La atractiva combinación de color y textura de esta ensalada de espinacas, granadas y fregola confirma la frase “Primero comes con los ojos”.

Fregola se origina en el lado sur de Cerdeña (en Italia). Ligeramente más grande en tamaño en comparación con el cuscús israelí, aporta tanto un sabor a nuez como una maravillosa textura masticable en esta ensalada de espinacas.

Una vez que comiences a experimentar con este tipo de pasta, encontrarás que es un ingrediente ideal en ensaladas. Aquí hay otros dos ejemplos:

En esta receta de ensalada de inspiración mediterránea, la fregola se combina con lentejas, tomates secos y aceitunas negras. Como beneficio adicional, esta saludable ensalada de fregola con lentejas se puede comer caliente, fría o a temperatura ambiente. Si te gusta el sabor anís del hinojo y el ahumado del pimiento rojo asado, esta ensalada fregola es para ti.

Hoy vamos a combinar esta pasta de sémola esférica con arilos de espinaca y granada para una ensalada de invierno sana y deliciosa.

Mise en place

Esta ensalada de espinacas se junta en poco tiempo una vez que todos los ingredientes están preparados. Empecemos por la fregola.

Ponga a hervir una olla grande de agua. Agrega 1 cucharadita de sal y 1 taza de fregola. Revuelva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento según el tiempo de cocción del paquete. La textura que buscamos es como la de cualquier otra pasta.

Una vez lista la fregola, escurrir y colocar en un bol. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle. Deje enfriar mientras prepara el resto de ingredientes.

Mientras espera que la pasta se cocine, pique 2 cucharadas de perejil italiano fresco de hoja plana y pique en trozos grandes 4 onzas de espinaca fresca (sin tallo y lavada).

Quite fácilmente las semillas de granada cortando estratégicamente la fruta entera en secciones. Esta receta requiere alrededor de 1-1½ tazas. Si es más conveniente, también puede comprar arilos de granada listos para comer en su supermercado local.

El último ingrediente para preparar son las nueces. Tostemos en la estufa ya que solo necesitamos ½ taza. Una vez que estén listos, transfiéralos a un tazón y déjelos enfriar.

Cómo hacer la vinagreta balsámica

En un tazón pequeño, mezcle ¼ de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de miel y ½ cucharadita de mostaza seca. Como siempre, agregue sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

Una vez que la pasta fregola se haya enfriado, combine todos los ingredientes en un tazón grande. Más concretamente las espinacas, el perejil y las nueces tostadas.

Rocíe la ensalada con una vinagreta balsámica.

Pliegue suave en los arilos de granada.

Pruebe los condimentos y sirva a temperatura ambiente.

Consejos

  • La adición de nueces tostadas no solo agrega una gran textura, sino que también complementa el sabor a nuez de la fregola.
  • Si usa hojas de espinaca tiernas y tiernas, no es necesario picarlas.
  • Sirve esta ensalada a temperatura ambiente.
  • No cocine demasiado la pasta. Probar la pasta unos minutos antes del tiempo recomendado.

¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?

Desafortunadamente, la espinaca se marchita si se deja reposar en la vinagreta balsámica durante un período prolongado. Dicho esto, puede preparar los componentes individuales como las semillas de granada y la fregola, así como el aderezo y refrigerar individualmente hasta con 24 horas de anticipación.

¿Puedo reemplazar las espinacas?

Sí, siéntase libre de sustituirla por rúcula o simplemente tiernas verduras de campo.

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Disponible durante todo el año, la espinaca es una gran verdura de hoja para consumir con regularidad. Si está tratando de aumentar su consumo de espinacas, ¡pruebe algunas de estas recetas!

Inspiración de recetas

Hace unos años, compré un libro de cocina de Diane Henry llamado Plenty. Si te gustan los alimentos frescos, enteros y sin procesar, que están en temporada, este libro de cocina es para ti. ¡La Sra. Henry es realmente una maga en las combinaciones de alimentos que crean una sensación de sabor!

Una de las primeras recetas que hice con este libro fue una receta de ensalada de cebada, perejil y granada.

Por mucho que me guste la cebada, me encanta más la fregola. Pensé que sería interesante sustituir la cebada por fregola e incluir una vinagreta balsámica. No hace falta decir que si comparto esta receta con todos ustedes, es porque esta ensalada de invierno es un gran éxito en mi familia.

¡Espero que tengas la oportunidad de probarlo!

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Ensalada de Espinacas con Fregola Sarda

El sabor a nuez de la fregola sarda combina maravillosamente con las explosiones agridulces de los arilos de granada en esta receta de ensalada de espinacas. Fresco, sabroso y muy fácil de hacer.

Curso: Ensalada

Cocina: italiana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo total: 22 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 324kcal

Ingredientes

  • 1 taza de fregola
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana finamente picado
  • 4 onzas de espinacas frescas, picadas (115 gramos)
  • ½ taza de nueces picadas. tostado
  • 1-1½ tazas de arilos de granada

Vinagre balsámico

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de miel
  • ½ cucharadita de mostaza seca
  • sal y pimienta para probar

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

Instrucciones

  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

  • Agrega la fregola.

  • Revuelva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento según el tiempo de cocción del paquete. La textura que buscamos es como la de cualquier otra pasta.

  • Escurre la pasta y pasa a un bol.

  • Agrega 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que la fregola se seque.

  • Cuando la fregola se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue el perejil, las espinacas y las nueces tostadas. Combine suavemente.

  • En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la mostaza seca y la sal y la pimienta para hacer la vinagreta balsámica.

  • Rocíe la vinagreta sobre la ensalada.

  • Combina suavemente los arilos de granada.

  • Pruebe los condimentos y sirva.

Notas

  • La adición de nueces tostadas no solo agrega una gran textura, sino que también complementa el sabor a nuez de la fregola.
  • Si usa hojas de espinaca tiernas y tiernas, no es necesario picarlas.
  • Sirve esta ensalada a temperatura ambiente.
  • No cocine demasiado la pasta. Probar la pasta unos minutos antes del tiempo recomendado.

¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación? Desafortunadamente, la espinaca se marchita si se deja reposar en la vinagreta balsámica durante un período prolongado. Dicho esto, puede preparar los componentes individuales como las semillas de granada y la fregola, así como el aderezo y refrigerar individualmente hasta con 24 horas de anticipación.Tenga en cuenta que la información nutricional que se proporciona a continuación es solo una estimación aproximada y pueden ocurrir variaciones según los ingredientes específicos utilizados. * inspirado por Diane Henry

Nutrición

Sirviendo: 1 porción | Calorías: 324kcal | Carbohidratos: 33g | Proteínas: 7g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 2 g | Sodio: 20 mg | Potasio: 252 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1887IU | Vitamina C: 7 mg | Calcio: 40 mg | Hierro: 2 mg